得力厨房小干将——博世 MUMVC20RCN 多功能厨师机使用测评

真是万分感谢，再次被张大妈选中，而且又是心水已久的厨师机。收到短信的那一刻正值午休时间，立即把熟睡中的老公叫醒，他吓了一跳，以为发生了什么重要的事情，而被张大妈选中，本来也是一件重要的事情，当然，晚上又吃了一顿大餐表示庆祝，激动的心情暂且不表，还是回归正题，说说我的厨师机。

这篇试用贴我主要从五个方面着手：

1. 写在最前（介绍众测确定到收到厨师机这段时间之间的事情）

2. 开箱晒物（对厨师机整体的介绍）

3. 细节展示（对厨师机分解的介绍）

4. 组装说明（在组装厨师机各配件时的一些提醒）

5. 使用体验（本人试用厨师机的过程）

6. 最后的总结

好的，言归正传，这就开始了。

一、写在最前

收到众测短信后的第二天，接到一个上海的电话，向我核实的地址，说会尽快发货，结果又一天再次接到一个南京的电话，说需要身份证照片以便缴税，当时心中有些疑惑，之前中过两次众测，但从来没有要求提供身份证的照片，于是有些拿不准，在微信平台上联系了张大妈，然后按引导给张大妈发了邮件，最后得到的消息是不需要提供任何个人信息，所以我一直稳着没敢发相片。第二天，又接到那个南京的电话，向我解释了一下，说因为他们是外企，必须提供身份证复印件，以便能尽快发货，我左右权衡了良久，觉得既然是给博世家电的官方微信发信息，应该没有问题吧，而且在微信平台上看了博世家电是经过了认证的，于是没能忍住，发了身份证照片过去，好在，很快就得到了尽快发货的回复。

其实这个时候我的心中还是忐忑的，脑海中闪现过多种上当受骗的后果，直到第二天又收到博世家电微信平台的信息，说已经发货，而且顺丰订阅号里随即也出现了相应的物流信息，这时我才放下心来。

没过几天就收到了顺丰的包裹，我的厨师机到了。

二、开箱晒物

迫不急待地打开外包装，里面有一层充气袋做保护。

商品盒子上面的面包已经勾起了我的食欲

密封纸还在，全新未拆封。

打开之后发现正中央全是配件说明，还特别强调了未随附，两侧就是组装说明，这种说明出现的方式在之前买的电器上还没有遇到过。当然如果需要相应功能的配件，对应着说明的里型号，就不会买错了。

继续揭开盒子，又是一张硕大的组装说明纸，两面都有组装提示。因为是第一次使用这么高大上的厨房电器，对于这么一大张纸的说明纸还真觉得有些新鲜。

不过这些提示说明书里也都有，另外有一张纸条，是各接口与相对应配件的标示（在不了解商品的情况之下，这些图标就如同天书一样）。

继续拆，一个防溅盖（当然是看了说明书之后才知道这是干什么用的），包括使用手册（还是使用手册介绍得最清楚），警告，保修指南。

说明书与国产电器的相比纸质要薄很多，这点还不太习惯。但内容倒是挺详尽的。我是先安安静静把说明书看了之后才能够正常操作机器，看说明书之前真是无用下手呀

取下泡沫隔层后。总算看到了庐山真面目。激动ing

取出所有的部件。

附件包放在搅拌碗里的，所以整体看起来很简洁。

其实用一个官网图更直观。

说实话，所有的部件做工都很精细，第一次感受到什么叫德国制造。关于做工这块，大家真不需要担心。

再来一张官网参数介绍，让大家了解得更清楚一些。

以上就是开箱的情况。

三、细节展示

1、底座装置。

很大的一个释放按钮

配合着释放按钮就能控制多功能臂的位置，就能对应着操作厨师机。

特意测试过，在厨师机启动的过程中，按下释放按钮后，就会自动停止，这点设计非常贴心，至少保证了安全。

厨师机的三种工作状态：

这款电线不能收纳

底部有四个吸盘，能把厨师机牢牢在吸附在平台上。标签和第一个出风口也在这里。当厨师机工作的时候，能明显感觉到从底部散出来的热气。

现在把它安放在操作平台上。

上次众测得到的破壁机现在不再孤单。（其实它之前也不孤单，现在放厨师机的位置之前放的是面包机，现在面包机光荣退役了 ）

来看一个全景图吧

多功能臂上的旋转开关，所有的开启关闭操作都是靠它来完成。

开启之后会有一圈红色灯光显示。

旋转开关的说明

该厨师机配有三个驱动接口：慢速、中速、高速

这就是慢速驱动接口，本机配送了对应的搅拌桨、打发桨、揉面钩。后面有会专门的视频介绍。

安装上打发桨的样子。

正上方是中速驱动接口，被驱动接口保护盖遮盖着。

本机只配送了切片切丝附件。先来一张附件安装完成之后的样子

把多功能臂转成直立后，还有一个高速驱动接口，也有专门的驱动接口保护盖。

在这个驱动接口的右侧，是第二个散热口。厨师机工作的时候，也能明显感觉到从这里散发出来的热气。

本机配送了对应高速驱动接口的搅拌杯。安装之后的样子。

这三个接口能连接很多的配件，实现非常多的功能，只是其他配件需要自行购买 。

底座安装搅拌碗的地方，配合专用搅拌碗能很方便地固定。

下面来粗略地看看各配件。

2、不锈钢搅拌碗

底部有安装固定的槽有卡口。

还贴了一张简要说明，重达761克。挺结实的。

搅拌碗大概三分之二的边缘有把手，方便把握。没有的一边就是靠近厨师机的内侧的位置。整体做工非常好，没有毛刺，完全不怕伤到手。

碗底正中央是突出来的，这就是后面要介绍的搅拌桨，打发桨，揉面钩无法触及的地方，这样设计之后就能实现全碗无死角地搅打。

3、防溅盖

用来盖在搅拌碗上，每次为了更好地观察搅拌碗里的情况，我不常使用这个盖子。

4、装在附件包里的配件。

从左到右依次为：搅拌桨，打发桨，揉面钩，其中揉面钩上带有可以取下的面团挡板。

各自的作用，借用官网图说明一下。

三个刀盘：注意，每个刀盘中间都有一样的位置固定孔。

双面切片刀盘：一面是粗，一面是细，使用的时候需要用的那面朝上，说明书上标注应该是有数字标示的，但在这切刀盘上我一直没找到。

磨砂刀盘：这个只有一面，即有数字标示那面朝上，简单地说，所有的刀盘都是需要用到的突出的那面朝上。

双面切丝刀盘：仍旧是带数字，即需要使用的突出的那面朝上。

5、其他切片切丝附件

带出口孔的外壳

带进料管的盖子

其中推料杆是带刻度的，可以做量杯使用。

刀盘支架。安装时要注意方向。

有凹槽的这边在安装的时候朝下。

6、搅拌杯

带刻度标示

防溅盖与把手接触那边有一小块档板，所以能很方便地判断旋转方向。

盖子中间的小盖是一漏斗，方便添加液体食材。

整个厨师机的配件就是这些。做工真的没得说，最让人满意的是没有发现一处毛刺，包括刀盘做工都是很精细的。

四、组装说明

用一个视频最能说明厨师机的安装使用情况。（请忽略视频背景音乐，因为家背后就是一学校，正好是课间操时间）

在安装的时候一定要注意各位置的提示。基本每个部件都有提示。下面就简单地展示一下：

切丝切片口的驱动接口盖在前方轻轻一按就能打开

我最初习惯把切片切丝附件组装完成之后再整体一起从右侧安装在驱动接口上

顺时针稍一旋转就卡到位了。

后来我觉得依次安装到驱动接口位置更为方便（如视频所示）。

先安装带出口孔的外壳，注意一定要从右侧，先轻轻地探试位置，孔位对准后会自然落入，然后顺时针旋转，听到一声“咔”，才表示安装到位。

接下来安装刀盘支架，一定要把有凹槽的那面放在下面。

对应着调节安装进驱动接口。

再把刀盘平行着放下，注意中间和支架对应的孔位。如果没放平整，直接提起支架，就会连带着把刀盘取出，之后再重新安放支架，安放刀盘就可以了。

安装带进料管盖子的时候注意盖子与外壳的三角形固定标示一定要对齐。

顺时针旋转至外壳的三角对着盖子的圆点，这就算完成了。

在不使用这个驱动接口的时候一定记得要盖上驱动接口的盖子，盖子也是有方向的。

接口处的圆形突起对应着盖子的圆形凹槽。轻轻放下即可。这盖子，就像一面镜子一样，表面镀得太光滑了。

再说一下搅拌杯接口的标示。

驱动盖与接口处有三角对应标示。

搅拌杯与接口对应的三角标示，把搅拌杯对应放在接口上。

逆时针旋转至接口三角标示对准搅拌杯的小圆，就算安装完成了。

五、使用体验

1、吐司

这么高大上的厨师机，对揉面要求很高的吐司当然是首选。

用了以下方子，在把除黄油外的所有材料添加到搅拌碗之后，突然想起，之前面包机不能一次揉两个吐司，好不容易用上了高大上，而且支持1000克的食材，不如直接来两个吐司，于是把所有的材料又增加了一次，面粉总量达到560克，这个份量之前用面包机是是不可能的，尝试过一次揉500克面粉的食物，都已经觉得非常吃力了。

安装上揉面钩

放平多功能臂，安装上防溅盖，第一次使用还是按要求来吧，主要是对面包机揉面不加盖后的面粉四溅心有余悸……

先用一档搅拌加了防溅盖后看不太清楚里面的情况，但能看得出揉面钩像是画8字移动，基本上没死角。

一分钟之后转三档继续揉面，大概五六分钟，感觉面团已经比较光滑，因为之前用面包机，要求不太高，我习惯性在面团光滑之后就加黄油。

厨师机运转的时候从防溅盖进料口能方便地加入黄油。

继续揉面，为了方便观察，索性取下了防溅盖

因为从来没有试用过厨师机，不能确定什么时候会出膜，所以等面团揉成之后，隔一会我又停下取一块来拉，断断续续，也不能确定具体用了多少时间，最终，总算得到了传说中的手膜。

从烘焙那一刻起，就一直用面包机揉面，最初还想着能揉出手膜来，但尝试过好几次加黄油后继续揉面一小时以上，都没有成功，后来就果断地放弃了。这么多年……我总算第一次看到了传说中的——手膜，太激动了。

接下来就是常规的面包制作，最后用了两个牌子的吐司盒。一个长帝（长帝微信活动得到的套餐，因为之前一次只能做一个吐司，所以两年来，这吐司盒还没有使用过），另一个是日常使用的三能金色吐司盒。用了惯用的170度，中下层，40分钟。两个吐司一起烤制出炉。结果长帝的颜色太深，表皮也太厚，三能的正好合适。想起第一次买的卡士吐司盒（才开始烘焙的时候买的第一个吐司盒，比三能的还贵），烤的时间也比三能的短，但使用了两次之后粘得不行了，于是转而买了三能，结果换成三能之后用原来的时间和温度根本烤不透，试了好几次之后才找到合适的温度时间，想来长帝的也和卡士一样，相对而言不需要这么长的时间和温度，看来下次两个一起烤，得选择适中一点的温度，等长帝盒子取出之后再继续烤三能。

左边是三能的，波纹很明显，使用了两年多，仍旧是一点不粘。右边是长帝。看来模具必须选三能。

因为吐司是三个面团组合而成，能明显看到三个面团的连接处，轻轻一拉，就撕开了，同一个面包，不同的角度居然拍出来两个不同的颜色。上面这张黄黄图片的才是面包的本色，因为用的老家鸡蛋，无论是做面包蛋糕还是蒸馒头，在蛋黄的作用之下，总会做出淡淡的黄色。因为长帝的这个表皮烤得太深，只能撕着吃里面的面包，整个面包拉丝非常好，不愧是手膜吐司呀。

吐司很让人满意。用了两天早上吃掉一个，另一个送给了表妹，以便吸引她加入烤面包的行列 。

2、馒头

之前做馒头一直不是很成功，主要是一发后用面包机揉面，不知道为什么，一直感觉太粘，得加一些生面粉，然后导致馒头有些生硬，要么没揉好，馒头里有小气孔，吃起来有点像面包，或者就是些其他说不出的什么原因，总之，就是不容易成功。

馒头的原料就简单很多了：面粉，馒头专用酵母，牛奶，白糖，为了颜色看起来白一些，这次没加鸡蛋。厨师机开动。五分钟左右就成团了。馒头首次揉面要求没吐司那么高，大概十分钟之后我觉得就差不多了，然后发酵，第二次揉面的时候，居然没觉得需要加面粉，就又揉了大概二十分钟，切开剖面，感觉比较密实了，就整形，做成小馒头。

第一次揉面的中途觉得有些干，从加料口倒入了一些牛奶。

蒸了两格，出炉后口感还不错，至少是馒头的味道 ，女儿对这馒头很满意，叫继续做 ，这就是最大的动力了 。

3、海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕一直是我的滑铁卢，不知道为什么，总感觉做得不让人满意。但为了试厨师机的打发能力，还是再次尝试了一下海绵蛋糕。

用了以下方子

嫌麻烦，又相信厨师机的打发能力，所以糖是一次性放入。

视频分段录制的，从最初的一档加至7档，六分钟左右，就把蛋糕打发到蛋液痕迹不会快速消失的状态。

然后我就有些偷懒了，直接用厨师机搅拌桨，把过筛后的面粉分三次混合，。再加黄油，还是用的搅拌桨。总体感觉后面混合的时候消泡都比较厉害。烤制出炉，蓬发不好，消泡了。

所以第二天，又用同样的方子，重新做了一次，只是这一次蛋液打发好之后，选择手动混合面粉和黄油，感觉比第一次的要好一些。所以还是不能偷懒。不过总体说来，海绵蛋糕不塌陷相对感觉像是更容易一些，但口感真不是家人喜欢的，（或者我还是没做得不成功）。最后的结论，还是继续我的戚风之路。

4、戚风

戚风是我在家常做的蛋糕，口感蓬松，大家都喜欢。而且做生日蛋糕必备的坯子。

用了这些材料

按常规先准备面粉糊

然后再准备蛋白，本来可以同时操作，但为了拍照，还是不得不分开来操作。

四个蛋白准备好。

分三次加入60克白糖，视频分步拍摄的。大概五分钟，蛋白打成干性发泡。

正好把打发桨上的蛋白用来与面粉糊第一次混合。用硅胶刮刀很方便就弄下来了。

得到的蛋糕糊，放入烤箱。

一小时之后取出冷却。明天的早饭有了着落。还是比海绵蛋糕给力呀。

5、胡萝卜面块

周末的晚上，不想做饭，来一碗面块吧。

半根胡萝卜洗净去皮切成四条，放入搅拌杯第一次操作搅拌杯，本来是想录相，结果因多功能臂的方向变了，导致开关的位置方向也变了，一时没适应，还没反应过来，已经把胡萝卜条打成了小颗粒。全粘在了搅拌杯壁，已经不能再直接搅打了，如果是给小孩做辅食的话，颗粒的大小也合适了。但我是想用来揉面，所以还需要再细一些。

于是加入了做蛋糕剩下牛奶。

开7档，继续搅打。半分钟后得到了牛奶胡萝卜汁

有比较细小的颗粒。（不知道是不是第一次搅打时附着在搅拌杯上面而没有掉下来进入第二轮搅打的残留）

把牛奶胡萝卜汁倒入搅拌碗，加入适量的面粉。

五分钟左右，一团含有胡萝卜粒的面团就形成了。

剩下的半根胡萝卜本来是打算榨混合果汁喝的，临时改变主意，也做成面团，冻冰箱里备用。

这一次首先就加了一个鸡蛋。（打了牛奶胡萝卜之后没有清洗搅拌杯，见谅）

有液体的帮助，很快就搅打成了胡萝卜汁。

不到半分钟的时间。第二次搅打得比第一次更细腻。

同样用厨师机揉成面团。这次面团里看不到胡萝卜颗粒。

两块不同的面团。左边是第二次的鸡蛋胡萝卜面团、右边是第一次的牛奶胡萝卜面团。（剩下的都装在食品袋里放冰箱冷冻，需要吃的时候拿出来解冻就能很方便地做面块了。）

最后用鸡蛋胡萝卜面团煮了三碗面块，女儿很给面子，吃了满满一大碗。

搅拌功能和上次众测的破壁机比较起来，因为搅拌杯比破壁机的直径小很多，能够处理更少量的食材，所以各有优缺点。

6、薯片

顺便试用了切片切丝附件

自己老家出的土豆，个头比较小。

第一次用的切丝刀盘（使用后刀盘上总会有残留，不能完全处理掉所有的食材。）

两面分别出来后的效果，一面粗丝，一面细丝。细丝做炒土豆丝太完美了。这种小丝也适合切萝卜丝等来凉拌，反正比我切得细小。粗丝的尺寸，暂时没发现做什么比较合适

又试用了切粹刀盘

接了一个电话，土豆就变成这色了 ，它不是完全粹那种，而是特别小，都不能成型的细丝，处理后蒸来做土豆泥是完全可以的。

切丝切粹的功能只是试用了一下，由于时间关系，就没做成食物成品了。

下面来看切片。

刀片的两面分别切成了两种厚度。厚的正好适合烫火锅，簿的嘛，烤薯片最合适不过了，之前烤薯片自己来切，太费工夫，还切不到这么匀称。

最后用空气炸锅做成了薯片。女儿也喜欢。每一款食物做出来是否满意，都是以女儿给不给面子为标准，女儿愿意吃，那么说明就满意了，如果她不吃，那就是失败。

还把一根红薯切成片，同样烤成了红薯片吃了。我觉得红薯片也好吃，但女儿更喜欢土豆做的。

切片切丝工具在使用的过程中发现几个问题：

首先，不可能把食材处理完全，由于刀盘与推杆之间有一些间隙，所以每次都会留下一点。

其次，在取出加工完成的食物时要注意刀盘下可能还有没有进入到搅拌碗里的漏网之鱼，不要浪费了

再次、有时在添加食材时，不小心会直接放进了推料杆里， 。厨师机启动后看到土豆一直没有被操作，才发现 。

最后、直径太大的食物是放不进去的

还不得不说的一点就是，食物在被加工的过程中最好用手压住推料杆，这样才能提高处理的效率。大家看上面的视频也发现了，小土豆在刀盘运转的过程中最喜欢跳来跳去了，手压住后它就动不了了，只能乖乖就范

7、青椒辣椒酱

夏天经常会吃凉菜，做辣椒酱是经常的事，既然有了厨师机，就用厨师机来操作了。

把青椒先用切丝刀片切成了小块，因为这个不是硬质的，所以切得不太规范，感觉颗粒有些大，于是就想用搅拌杯来处理一下，只是没想到才几秒钟的事，就打也了青椒末，成了液体状，但不能浪费，继续做。又拿了一小块肉，同样用搅拌杯，这下有经验了，就打了两三秒，出来的肉成小条状，很合适。（因为都是用来做辣椒酱的，所以打了青椒后没洗搅拌杯，主要还是因为懒……），然后把肉末加自己喜欢的调料（手抖，老抽放多了一点），混合均匀。在锅里放适量油，加花椒，切碎的姜蒜颗粒（本来我也想用切碎刀盘来操作的，只是妈妈今天来家里，她太勤快了，听说做辣椒酱，立即就准备好了姜蒜颗粒了），然后把肉末倒入油锅，小火慢煎，时机合适了，倒入青椒末，继续慢煎，直到把肉末和青椒的水份全煎干了，倒在能密封的保鲜碗里，吃面，吃凉菜，甚至直接拌饭吃，都很不错。

8、核桃面包

继续试用搅拌杯。把核桃仁打碎后加后面团，用厨师机揉面，然后做成核桃面包。越来越觉得搅拌杯的方便，是一易于清洗，二是杯体小，能够加工小量的食材。有点动的功能，能够按自己的需要加工，操作非常方便。

9、裱花杯子小蛋糕。

这种小蛋糕是我经常做的，只是平常家里吃不裱花，正好遇到闺蜜的生日，就趁机试一下打发奶油的能力。

只是这小蛋糕只需要打发两个蛋的蛋清，相对之前做的8寸戚风而言，量少了一半，在打发的过程中，发现蛋清量少了，才开始时不容易搅打到，随着蛋清体积变大，才变得轻松。大概五分钟左右，打发到位（只是才开始使用厨师机，还没真正掌握打发程度，做了几盘，都觉得稍有些打发过了，烤出来的小蛋糕表皮有些裂纹，没有之前做的那么平滑）

然后打发淡奶油，雀巢的，相对打发要时间长一些，加了糖和朗姆酒，交给厨师机，怕打发过头，才开始一直用中速，发现打发得太慢，最后还是采用了高速，几分钟，就打发完成了，但同样，要是像之前我偶尔做的时候只打发一百克的话，操作上要费时一些。

最后因为马上要上班了，就只用了一个裱花嘴，做了一种花型。

剩下的奶油，加了一个吐司的面粉，揉成了奶油吐司。

10、蛋白糖

女儿最喜欢蛋白糖，把这个写在测评里，是因为这次只打发一个蛋白。看一个蛋白的情况下，厨师机能不能操作。

打发的方式都一样，同样还是觉得量少了，前期打发速度要慢一些，等体积变大能更多地接触到打发桨就没问题了。

烤好后才发现，原来三能的金色烤盘并不是万能的，居然烤好的蛋白糖取不下来，稍一用力就破了，下次还是用油纸来烤才行，女儿就这么拿着烤盘，用勺子挖着吃了，不到五分钟，全消灭光。

11、其他

还用厨师机做了曲奇饼干，做了蔓越莓饼干，但由于时间关系，都是做好还没来得及烤。

总之有了厨师机之后我的操作原则就是，能用厨师机就坚决不自己动手了，懒，没办法了。

六、最后总结

1、关于磨损

在使用的初期，发现的最大问题就是揉面的过程中多功能臂下方与搅拌碗会因为快速搅打引起的振动而

接触到，最终的结果就是多功能臂的那个位置有磨损，还会磨下表层的漆面。

一些红色的小粉末。

磨损的位置很明显。好在第一次使用之后，就磨合完成，后面没再发现这种情况了。

其他方面就没发现什么问题。

2、关于清洗

因为包括搅拌杯等都是可以全身水洗的，所以清洗这一块按常规的方式来很简单，只是刀盘在加工了不同的食物后可能会遇到多冲洗一会的情况，但总体说来，清洗都很容易。

3、优点：

1. 做工真心不错，至少到现在没发现有什么地方不满意。

2. 安全防护做得很到位，在厨师机启动的过程中，要是不小心按下多功能臂的释放按钮，就会自动停止。使用低速和中速接口时，要是没有正确安装搅拌碗，也不会启动。开关旋钮会不停地闪烁表示提醒。

3. 功能齐全，配件丰富，厨房里有了它会省事很多，只是如果配送多几个附件，那才真是太完美了。

4. 每项功能都有它的强大之处：

   揉面，大概25分钟两吐司的量出手膜；打发蛋白大概需要5分钟。这两项，在烘焙之路中是最最常做的事情。

   有效利用之后，厨房工作要省事很多，做蛋糕的时间都省去了一半，厨师机打蛋白时，自己就可以处理面糊了。

5. 小巧，不占地方。如果配件能丰富一些，厨房里有些电器又面临着被淘汰。

4、不足：

1. 用3档揉面粉500G以上多功能臂摆动比较明显。如果面团太多，会在启动的过程中引起揉面钩的松动，导致揉面钩与搅拌碗直接接触。所以建议面团不超过500G为宜。

2. 处理的食材过少也不行，如果是打发蛋白，至少得有一个蛋清

3. 电线不能收纳，放厨柜里时显得有些乱

4. 要是能有两个搅拌碗就真是太好了（这是贪心，不算缺点 ）

5. 近四千的价格，太不便宜了。

6. 配送附件少，自己添置附件又太贵，其实还是是价格。

7. 价格，还是价格，除了价格之外，真心再也找不到其他缺点了……