淘宝出品，用心之选：简约珐琅铸铁汤锅做的西红柿炖牛腩

珐琅锅，也叫珐琅涂层铸铁锅，而珐琅（珐琅瓷）其实就是以前常见的搪瓷，不知道为什么近几年突然又流行起来了。惯例还是要先感谢众测君和淘宝心选提供的本次体验机会，因为珐琅锅正好在我近期购物清单里。

【淘宝心选】简约珐琅铸铁汤锅24cm269.9元天猫精选去购买

2017年5月，定位，受众，品类都和网易严选无限接近的“淘宝心选”品牌悄然在淘宝上线试营业，截止目前天猫旗舰店已经上架了餐厨，居家，洗护，婴童和出行5个品类多达99款商品，其中就包括本次轻众测的简约珐琅铸铁汤锅。

本次轻众测由淘宝心选直接发货，所以没有看见大号环保纸箱套小号白色纸箱，非常低调的包装，内箱右下角不起眼处标注了产品型号规格等参数。

淘宝心选出品的简约珐琅铸铁汤锅有深红色和墨绿色两款，我收到的是深红色。和其他品牌常见的亮红色亮蓝色相比，淘宝心选的珐琅锅色调显得有些暗沉。锅体的做工平滑，基本无杂质，限于铸铁锅的本质，气眼沙眼什么的多少还是不可避免。通体没有任何标识，太过于低调了。

重达4.7kg的锅子，端起来还是有些吃力的，24cm的直径（3.6L容量）能够满足三口之家的食量。内部珐琅涂层比较均匀，锅盖内部设计了32个原点状的突起，可以凝结炖煮过程中产生的水蒸汽，并让这些原汁再循环进入锅中，能够保持原味而且锁水效果明显。

根据使用说明先开锅，用温水+清洁剂清洗珐琅锅，擦拭干净后再抹上薄薄一层植物油，即可进行首次操作啦。

锅盖边缘比较整齐，内部设计了32个原点状的突起，记得掀起锅盖时要向锅内倾斜一下，让凝水顺着边缘流进锅体。吐槽一下正中间的这颗用于固定把手的螺丝钉有些突兀，处理成黑色看起来会更和谐点。

模具有待加强，锅盖和锅体连接处存在小小缝隙。

鉴于珐琅锅的特性：一、导热快，保温性能好。二、锅体厚重，密封性好。三、适合长时间炖煮菜肴。

所以本次实战我准备做一锅西红柿炖牛腩来展现珐琅锅的优点。天猫超市购入的牛腩约1kg泡水静置24小时吐净血水，洗净后放约3L冷水同时入锅，大火烧开后撇去血沫，转小火放生姜若干，盖上锅盖炖煮1小时后，5个西红柿洗净去皮入锅同煮1小时。起锅放盐适量即可。得益于珐琅锅特有的烹饪特征，能够保持肉质鲜美，原汁原味。较传统砂锅来说，用珐琅锅炖出来的汤，失水率要明显低得多。

珐琅锅的导热快是优点也是缺点，切记锅盖不能直接拿啊，非常烫手，带个手套很有必要。

200元左右的价位上，可选的珐琅锅已经有当当优品，网易严选，赛巴迪以及国产传统品牌等多种款式在竞争，贵得多的双立人和Le Creuset则属于另外的购物圈了。淘宝心选珐琅锅的价格切入点比较准确，毕竟是淘宝亲生的，材质做工也对得起这200多元的价格，建议在二代产品线中增加更多颜色（亮丽），更多规格（22cm/26cm）和更多款式（心型/煎锅）让消费者选择。