不用旅行千里，也可品尝西域美食，三款西北风味方便面评测---寻找最好吃的方便面众测

前言

大家好，我是小猴。这是一次本质为征稿的众测，因为需要自掏腰包购买产品 同时，终极大奖也只有一个名额，评测的门槛又是每个人都熟悉的泡面 。因此我决定本着重在参与的态度来完成本次众测，大家看的高兴就好，介绍几款大家并不熟悉的西北风味方便面。

泡面作为一款速食快消产品，在外卖愈加发达的今天市场不断萎缩，同时由于营养素单一的缘故也被很多人当作是垃圾食品。但是我想说的是，对于北方习惯于面食的消费者而言，在肚子提出抗议，要求吃饭的时候，手边如果有几包泡面，恐怕选择来一碗泡面来满足自己依然是最佳的选择。北方面食发达，口味较重，没有南方面食的精致汤头和丰富浇头。但是却也以其独具的口味吸引着无数老饕。也许你来不了西北，也许你是一名上学工作在外地的西北人，那么不妨在想家的时候来上一碗家乡风味的泡面，以解思乡之愁。依稀记得，自己在外地上学的时候，每个月最幸福的时候就是泡上一碗家乡风味的泡面，再来上一块真空包装的腊牛肉配餐，吃饱的同时也会缓解对家乡美食的思念。那句话说的没错，即使你行走万里，你的胃永远都不会欺骗你，告诉你的家在哪里。 言归正传，下面首先介绍一下本次为大家带来的众测方便面口味。它们分别是：华丰出品的酸汤油泼辣子方便面，油泼辣子牛肉臊子面，马子禄牛肉面。

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开箱

由于马子禄牛肉面目前没有袋装版本出售，因此本次选取了碗装版产品，并不影响最终口味评测。油泼辣子在西北地区具有双重含义，本身油泼辣子是一道菜，属于关中八大怪“油泼辣子一道菜”；同时，对于烹饪技法而言，油泼辣子又是在各种菜肴上桌前，撒上干辣椒面，用热菜油泼香提味的一道工序。因此，陕西面食就有了各种油泼的前缀，衍生了一系列油泼面食品种。而最知名的莫属前段时间，电视剧《白鹿原》里多次出现的油泼裤带面了吧。

下面首先是陕西地区人民最爱的油泼辣子酸汤面开箱。方便面包装正面首先突出了这款泡面的特点：地道西北味，独立油泼辣子包，3年山西老陈醋。

封面上这一碗臊子面，显然更像是岐山臊子面。作为一款销售多年的口味配方已经进行了多次升级。

背面则是食用方法和配料表。

介绍了油泼辣子包的组成：纯正菜籽油，正宗秦椒乃是油泼辣子构成的不二之选。

接下来是酸汤面的亲兄弟，油泼辣子牛肉臊子面。

油泼辣子牛肉臊子面的包装风格依然采用了金黄色背景，毕竟同一家品牌的。同时更加突出油泼辣子的特色：味道美，酸辣香。

此外，在泡面背面上半部分讲述了臊子面的来源，想吃嫂子面的请仔细看。

下方配料表里包含各种辣椒，牛油，香辛料等重口味调味品。

营养成分表里突出的钠含量，也突显了西北重口味的特点。（请根据个人口味酌情添加调味料）

最后，是由统一出品，马子禄授权生产的马子禄冠军牛肉面。

马子禄牛肉面作为兰州代表性的牛肉面品牌，近年来在国内外都获得了不错的口碑。这款马子禄牛肉面是由统一公司与马子禄联合出品的方便装产品，产地陕西咸阳。

牛肉面的正面图片上牛肉量不少，不知道里面实际能有多少呢？

碗体侧面依然需要印上大大的马子禄品牌，同时能够看到内部带有注水线的标志，便于控制冲泡的水量。

配料主要包含有：面饼，油泼辣子包，脱水蔬菜包，汤料包，牛肉料理包。

牛肉料理包包含了牛肉面的精华部分，牛肉，白萝卜一样不少；蔬菜包里蒜苗，香菜，干辣椒也很齐全。

由陕西咸阳统一分公司加工生产。营养成分表，同时对钠的摄入量依然有所提示，避免摄入过多盐分。

品尝点评

为了不受口味变化因素的影响，我首先选择了马子禄牛肉面进行品尝，后续再对重口味些的油泼辣子牛肉臊子面和油泼辣子酸汤面进行品尝点评。

1. 马子禄牛肉面
   

   马子禄牛肉面一撕开包装就给人眼前一亮的感觉，调料包的配色采用了鲜亮的色彩区分。
   

红色的牛肉料理包，黄色的汤料包，绿色的蔬菜包，透明的辣油包。

面饼的弯曲程度也要更大一些。

这包红色的牛肉料理包里面就是货真价实的牛肉片哦

清香牛肉，醇香鲜美。

绿色的蔬菜包倒是很应景。

臻选蔬菜，美味爽口（全是大葱叶子能不爽口么 ）

秘制酱料包，牛肉面味道全靠它。

油泼辣子包，里面可以清晰看见不少辣椒籽儿，而非其他两款的芝麻。也许这就是陕西与甘肃对于油泼辣子做法上的区别了吧。

按照水位刻度线，加好开水，依次加入调料包。货真价实的牛肉片开袋即食，蔬菜料包的分量十足，可以撒满一整碗；酱料包入碗即化，油泼辣子红油浓稠，辣椒香味浓。

搅拌开来，满碗的油泼辣子，牛肉面的味道还原度可以达到75%。

评价

这款马子禄牛肉面的配料上分量十足，值得注意的是并没有出现常见的干粉料包。此外口味上更加突出了牛油味和油泼辣子味，综合起来对于牛肉面味道的还原度较高，更加适合喜爱牛肉面口味的人群。然而蔬菜料包里面没有出现白萝卜 ，作为牛肉爱好者的我表示白萝卜才是牛肉面的精髓。

推荐度：4.5星。

2.油泼辣子牛肉臊子面

打开包装，这款油泼辣子牛肉臊子面是由：老醋包，油泼辣子包，牛肉酱料包，干粉蔬菜包组成。

面饼为圆形，适合于泡面碗冲泡。

干粉蔬菜包

牛肉酱料包，分量明显较大。

油泼辣子油包，辣子多油反而没多少。

老醋包

冲泡开之后依次加入配料。牛肉酱料分量十足，蔬菜只有一堆葱叶子。

搅拌完之后能够看到指甲盖大小的牛肉粒。

开吃品尝。

评价

这款油泼辣子牛肉臊子面的配料更加偏重牛肉臊子酱料，酱料量几乎是油泼辣子酸汤面的一倍，此外口味上更加突出了牛肉味而非油泼辣子酸辣味，因此更加适合初次接受酸辣口味的人群。然而，这款油泼辣子牛肉臊子面的油泼辣子却没有油泼辣子酸汤面的浓香纯正，整体上可以忽略油泼辣子的味道。唯一优点是酱包配料较为充足，能够吃到货真价实的牛肉粒，蔬菜料包上依然没有亮点只有葱花点缀其中，推荐度：3星。

3.油泼辣子酸汤面

最后带来的这款油泼辣子酸汤面，打开包装后里面的配料有：油泼辣子包，臊子料包，干粉汤包，老醋包四个调味包组成。面饼也做成了适合冲泡的圆形。

面饼波纹较大。

干粉包上画有辣椒的图案，意味着里面含有干辣椒哦。请酌情放置。

臊子酱料包里面只有肉末状的酱料，酱料较稀，几乎看不到肉粒。

油泼辣子包里，能看到不少芝麻。打开后确实发现这款辣子油的味道很香，绝对地道正宗的油泼辣子味。

醋包也分量十足，能够充分满足老陕对吃面时醋的需求。

首先将面饼充分泡开。

依次加入干粉料包，臊子酱料包，油泼辣子包，醋包。辣子油将整碗泡面的色泽染成了娇艳欲滴的红色。

充分搅拌后，就是一碗美味的油泼辣子酸汤面了。

夹起一筷子，开吃。

评价：

这款油泼辣子酸汤面虽然看起来很重口，但是如果控制好醋和干粉包的量，还是可以适合喜欢吃酸辣口味的人群的。同时油泼辣子的地道风味又给整碗泡面的香味提升了一个档次，使得泡面呈现出酸而不辣，油而不腻的口感。唯一缺点是配料略显单薄，吃不出蔬菜和肉类的口感，也许只能算低配版的油泼辣子牛肉臊子面了吧。推荐度：3.5星。

总结

作为西北地区极具代表性的三种口味泡面，通过开箱冲泡品尝可以发现：马子禄牛肉面的口味适应性更广，配料丰富，牛肉味浓，对于无法接受酸辣口味人群较为适合。油泼辣子牛肉臊子面的口味在保证了正宗油泼辣子酸汤面口味的前提下，丰富了配料种类和数量，吃起来营养更加均衡。而油泼辣子酸汤面则可看作是低配版油泼辣子牛肉臊子面，配料略显单薄，仅适合填饱肚子，对于营养和口感上较为单一。

推荐指数：

不吃辣人群：马子禄牛肉面>油泼辣子牛肉臊子面>油泼辣子酸汤面

吃辣人群：油泼辣子酸汤面>马子禄牛肉面>油泼辣子牛肉臊子面

后记

本次介绍品的几款方便面也许并不能代表全部西北口味，同时也带有很大的主观性，但是作为客观存在的味道，它却是被固化下来的。不管是牛肉面的咸香，还是油泼辣子牛肉臊子面的酣畅，异或油泼辣子酸汤面的酸爽可口都是它们特有的风味，告诉你哪款最好吃其实并不公平，真正能打动你的则是它的味道对你味蕾引起的共鸣。让你想起一段往事，想起妈妈的味道，想起曾经的校园岁月，曾经的拼搏生涯。。。这才是美食与我们的的羁绊。

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