任你天花乱坠,简单一试,我就知道这大闸蟹值不值得吃!
看见大闸蟹众测了,口水就留下来了。即使张大妈送的大闸蟹还没到手,但是看着众测通知短信,我已经不知道咽下了多少口水了。这么大岁数了,还这么没出息。不过想想天津有句俗话,叫“借钱吃海货,不算不会过”,也就释然了。海货是嘛?不外乎螃蟹、皮皮虾、麻蛤、黄花等。这也是“卫嘴子”的另一种理解,爱吃,会吃。
有个场景,是祖宗八辈都是天津卫的酒窝娘常念叨的,左手螃蟹腿,右手皮皮虾,嘴上叼着个山海关。
我问了好多身边的朋友,其实大家最爱吃的不外乎海螃蟹和皮皮虾,只因为吃着有海味。当然也少不了七里海的河蟹,不过还是差那么点海味。
近些年随着物流的发展,人们也开始时兴吃送大闸蟹(湖蟹)了。即使各种新闻满天飞,依然阻挡不住人们买送吃大闸蟹的热情。
可能是因为大闸蟹上市适逢中秋,所以最近几年家里中秋团聚的餐桌上也少不了大闸蟹的身影。虽说中秋节吃过了大闸蟹,但是这么多天已经消化的一干二净。
这次众测的是今锦上1588型大闸蟹,正式售卖的其实是蟹券。但是张大妈为了让众位值友尽早体验大闸蟹的美味,所以是顺丰原产地发货,蟹券只做展示。
大红色的礼盒包装,对于中秋送人确实很合适。
打开礼盒,里面有附赠的吃蟹工具和配料。包括剪刀、小勺、湿巾、手套。还有紫苏包和恒顺蟹醋。
虽然大家一致认为吃蟹用蟹醋,但我们坚定地认为独流老醋更配。
本次产品为公蟹4.0两/只 母蟹3.0两/只 4对8只螃蟹礼盒,四对八只螃蟹,八八六十四条腿。打开包装一个个活蹦乱跳。
为什么要活蹦乱跳,你知不知道,你叫我很为难!
但是有的很乖,是因为捆绑的很美好,看出是专业水准。回头有时间去原产地请教下捆绑技能。
这样就不会在吃海蟹的时候满锅都是掉下的腿了。
还有防伪标识可以溯源。
然后呢,结果看吧。
剩下的就是吃了。回想起这几年吃的大闸蟹,炒过香辣蟹,蒸过蒜蓉粉丝大闸蟹,烧过大闸蟹粥,买过花雕醉蟹,也熬过蟹皮汤,但怎么也吃不出大闸蟹的原汁原味。
所以,在摒弃了上述做法之后,并且为了保证公平公正公开吃蟹,经家庭会议讨论、举手表决大家一致同意,清蒸大闸蟹。
材料准备:
1.今锦上大闸蟹八只。
2.生姜切片,备用。
3.料酒,八勺。
4.花椒粒和自带的紫苏。
本来计划的步骤是这样的:1.蒸锅防水,开烧。2.将大闸蟹腹部朝上放入锅中。3.每只大闸蟹“喂”一勺料酒,“吃”一片姜,盖一片紫苏。4.大火蒸25分钟。5.停火,闷3分钟。结果如上图。
可是当真面对这些张牙舞爪的家伙时,只能一锅烩了。
还是熟的老实。
下面开吃。
打开腹盖,背盖。
掰开,取出蟹黄,择出蟹胃,去嘴、心、肺。
取出膏体和肉,蘸姜醋,开吃。
每次最后剩下的蟹腿和钳子,就交给酒窝了。将腿从关节处剪开,从侧面剪开出肉或用工具将蟹腿肉顶出就可以吃了。
原谅我放荡不羁爱吃蟹,最后的战场就是这样了。
最后总结一下:
从重量上看,公蟹四两,母蟹三两,算是特级了。
从价位上看,八只蟹二斤八两,市场价218元,折合每斤77.86元。
从配置上看,四公四母,搭配合理。
从肉质上看,紧实入味又不柴。
从反馈上看,就差把碎蟹壳吃了。
所以,除了比海蟹价格贵点,少点海味,每年这个季节吃回大闸蟹,还是极好的。
十一去了趟苏州,到阳澄湖转了一圈,现捕的大闸蟹可是真贵啊。
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