中餐&西餐的搅拌利器：凯伍德打蛋器

那天和往常一样，不经意的打开了张大妈的首页，就看见中了红测的通知蹦了出来。盯着通知内容的屏幕，我不禁眼泪汪汪的回想起当年第一次打发鸡蛋的悲催经历，用三根筷子搅了整整两个小时，终于还是以失败告终，并伴随着两天的胳膊酸疼。从那以后很长一段时间，看到有打发两字的食谱我都敬而远之。后来又入手过一个便宜的未知品牌打蛋器，几次使用后以电机烧毁的方式告别了我的厨房。现在一直用着的是一个宜家的手动打蛋器，在前几次的心理阴影下使用频率也不是很高。所以这次收到张大妈的凯伍德HM 220打蛋器真的很高兴：总算又可以开始我的打发、搅拌事业了！

先兴致勃勃的查了一下凯伍德的品牌介绍：

凯伍德KENWOOD，始于1947年英国，源于欧洲驰名世界的知名小家电品牌，全球著名厨房电器品牌，邑隆贸易（上海）有限公司。十大电蒸锅品牌，六大打蛋机-打蛋器品牌，全球著名厨房电器品牌，世界畅销品牌，世界知名小家电品牌。

看介绍好像还不错的样子。这次张大妈发货还挺快，没几天就收到了快递。一如既往的 什么值得买 特色纸箱：

拆开值得买的纸箱，露出打蛋器的包装，除了盒底的产品信息之外都是全英文的：

盒子里除了产品还有说明书、保修卡、维修点之类的说明信息。两只搅拌桨是和机体分开的。

说明书中特意写到了对不同食材建议使用的档位：

我们再来全方位看一看机身

这个角度有点儿像电熨斗

最上面的一颗大圆按钮是控制搅拌桨拆卸的，现在和机身持平的状态是未安装搅拌桨。下面0~3是不同的档位，下图就是关闭状态，每提高一档就向前推1格。不知道大家能不能开清楚，关闭状态时0上面会空那么一小块儿，显得有些简陋。

插上搅拌桨，最上面的按钮凸起来了。再用力按下去之后，搅拌桨会自己弹出。

顶部的散热孔，这个角度又像吹风机了。

背面特写。最上面的两个孔就是插搅拌桨用的。还贴了一些产品信息，功率是150w。

搅拌桨被专门的一个卡扣收纳了起来，和机身分离的设计收纳起来更省地方，而且也好清洗。

装上搅拌桨的样子

因为是手持式的，重量太重拿久了会累，太轻又会使用时飘来飘去，不好掌控。我用厨房秤称了一下，856g，还是蛮重的，开始时担心会累，但实际使用时这个重量刚刚好，并不是很重。

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下面正式开始使用！

接上电源先空转一下看看：

第一个试验对象是打发奶油：

打发好的奶油，打蛋器果然神速，刚才还液体状的奶油很快就打发成了固体状，效率很高。

我本来的计划是用打发的奶油做木糠杯的，饼干碎部分因为家里没有玛丽饼，用的奥利奥代替。网上看的图都是无限美好，比如说下图：

但理想很丰满，现实很骨感：

没有裱花袋挤奶油，用保鲜袋剪了一个洞挤的，弄得到处都是奶油，奶油与奥利奥的层次也高高低低的。好在味道还可以。

打发完奶油，我又把我的魔爪伸向了蛋黄。这次我要试验（祸害？）一下蛋黄酱君。

只用了一只蛋黄，加了少许的糖、盐和白胡椒，打发一会儿后又渐渐的加了油和柠檬汁。

可能这次一个蛋黄太少了，容器又大了些，所以打发起来不像奶油那么得心应手。打到后面时虽然还是没有外面卖的凝固感那么强，但比未处理的蛋黄还是要浓稠的，而且味道比外面卖的工业成品要更香。不过由于本来用的蛋黄就少，油和柠檬汁是一点一点加的，我又一边做一边吃 ，所以最后配料里规定的油还没有加完，蛋黄已经被我吃得打不下去了。。。。。。。。。只好给大家看个做一半时半成品的图吧：

最后给大家看张网上好看点儿的图洗洗眼吧：

除了西式餐点，打蛋器在中餐中也是可以用上的。接下来我就尝试了一道中餐菜式——芙蓉鸡片。

芙蓉鸡片是一道鲁菜、川菜、淮扬菜中都有的菜，其中就需要将蛋清打发，如果只用筷子打发蛋清的话是很费时费力的。这次一共用了四只蛋清，用打蛋器不一会儿就打发好了很大一盆。

打发好的效果

完全可以支撑一只筷子不倒下

和剁碎的鸡肉茸一起搅拌均匀。加了鸡肉茸之后固体更多了，阻力也变大了，但用打蛋器搅拌起来也没有感到更吃力

和蛋清搅拌好的鸡肉茸：

用勺把鸡肉泥舀到温油中，鸡肉茸会自己变成片状。吊好的鸡片很轻，能够浮在油上。

最后高汤勾芡，翻锅装盘，大功告成。（没有绿叶的菜了，只好用菠菜了，烫过之后软绵绵的。。。）

因为是鸡肉斩成了茸，又加了大量蛋清，所以最后口感和通常的炒鸡片比要更加的嫩、滑，适合老人和小孩吃。

总结：

这次的凯伍德HM220打蛋器总体上来说还是很好用的，整体用料扎实，无论是搅拌、打发效率都很高。可拆卸式搅拌桨的设计省地儿、好清洗。专门听了一下工作时的声音，噪音控制在可接受水平，即使夜深人静时搅东西声音也不至于过分大到扰民。

不足之处是档位调节不太好操作，每次开启的时候总会用力过猛，直接推到3档，需要1、2两档还要自己再小心的推回来。另外有一些细节处需要再完善一些，比如前面提到的档位0前面空隙。包装有待提高，虽然是全英文的，但也没有高大上的感觉。