评测

酒饮知识大百科全书——《品味生活·品鉴大全》

2015-07-23 16:34:26 1点赞 2收藏 0评论

首先,感谢【张大妈】以及【书中缘图书】提供的《品味生活·品鉴大全》(全七册)评测资格,之前看很多值友的《下厨房》系列评测感慨颇多,如今越来越多的人捧着智能设备不放手,却忽略了安静坐下来,拿上一本既增添生活品味,又能增长见识的书,细细品味生活乐趣的时光。

这套书由北京书中缘图书有限公司出品以及中国民族摄影艺术出版社出版发行,为16开硬封精装本,内页采用亚光铜版纸印刷。护封采用黑色以及褐色带有纹理的特种纸,提高品质感。大型开本、精美装订,给人厚重扎实的感觉。

7册书籍分别为:《葡萄酒品鉴大全》《洋酒品鉴大全》《威士忌品鉴大全》《香槟品鉴大全》《鸡尾酒品鉴大全》《咖啡品鉴大全》《红茶品鉴大全》,分别由日本的7个不同的出版社或者个人编撰。

很有分量的一个包裹。

酒饮知识大百科全书——《品味生活·品鉴大全》

书外面包了一层塑封,所以揭开以后很干净。

酒饮知识大百科全书——《品味生活·品鉴大全》

每本书的厚度大概在18mm-20mm之间,也就是每本书的页数大概是130到160页。

酒饮知识大百科全书——《品味生活·品鉴大全》

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翻开封面,是一张无字的褐色的扉页,增强与封面内的颜色协调。

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内封是白色的,绿色的花纹和文字印在上面,显得简约典雅。

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一、葡萄酒的品鉴

这一册书介绍了葡萄酒的品种、世界各国知名葡萄酒的产地、使用葡萄酒调制鸡尾酒等知识、书中挑选了大概200余种葡萄酒进行精彩透彻的点评。

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葡萄的采收期对酒的味道,品质的影响也是一个重要因素,书中用表格的形式列出了各个产地葡萄不同采收期的特质。

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葡萄酒的酿造方法,绝大多数人应该对葡萄酒都有一定了解,但对葡萄酒的酿造过程估计跟本人一样毫无所知,而这本书中就详细的讲解了葡萄酒的制造过程。

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书中花了不少的篇幅介绍各个葡萄品种的特点,应该说葡萄的品种从根本上决定了葡萄的品类和品质。

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基础知识过后,便是介绍各个国家的葡萄酒情况,当然,葡萄酒久负盛名历史悠久的法国排在最前面。

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这个以前鼎鼎有名的“腐败酒”葡萄庄园,不过貌似国内的即使花了大价钱也不一定买到真货,而且其实很多葡萄酒酒庄产的品质不会比这个差,只是品牌的魔力啊,好多有钱淫就只认这园子的货。

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书中还介绍了意大利的葡萄酒知识,实际上意大利才是真正的欧洲葡萄酒发源地,法国人酿造葡萄酒也是从意大利学到的,不过估计在咱中国人心中,意大利的葡萄酒没有法国的有名,营销也是种很可怕的力量。

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曾经在某买酒上闪购买过这个酒,个人对葡萄酒不甚了解,这个酒开起之初会先有一股淡淡臭皮革的味道,醒酒一段时间后,跟空气氧化就会有转而变成酒香之味。

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接下来便是新兴葡萄酒产地的介绍,如智利、阿根廷、澳大利亚、南非等很多地方,这几年张大妈上也有不少推荐这些地方产的葡萄酒,价格划算、品质优良是一大特点。

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书中最后是混合葡萄酒的介绍,正如书中所言,不少混合了葡萄酒的鸡尾酒,不单纯享受葡萄酒,而是尝试不同的享用方法,让人有更多的意外惊喜。

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这是一些跟葡萄酒相关的工具。

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二、洋酒品鉴大全

这本书分章节讲了威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰这6种酒霸级别的酒的历史脉络、品牌介绍、地区差异、饮用方式,调配过程等知识。

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翻开第一页,便是一大段话,关于洋酒与酒吧的不可分割的关系,事实也如此,喝洋酒一般都需要氛围,还要由调酒师现场配制,估计很少有人会买好几种酒躲在家里自己喝闷酒吧。好几年前有个表弟在一个大酒吧混了两年调酒师,跟我说了很多毁三观的见闻,以及关于酒的真真假假,算是才接触到点洋酒见闻。

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各种喝的方法,直接喝?或者掺点某某山泉矿泉水再喝?

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可别误会这个锈钉,我也是第一次知道哈。

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然后是各大产地的品牌精选,包含酒厂的历史,酿造特色,酒瓶规格、酒的度数等详细资料,感觉这些酒瓶比酒更吸引人有木有。

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三、香槟品鉴大全

香槟是起泡葡萄酒的一种,但并不是起泡葡萄酒就是香槟酒,真正的香槟必须满足:1、原产地为法国北部的香槟产区。2、只有红葡萄中的黑皮诺、莫尼耶皮诺、白葡萄中的霞多丽才能酿造香槟。3、香槟的酿造方法只能是瓶内二次发酵。

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书中介绍了香槟区的四个主要产区的情况。

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酿造过程、饮用方式、命名方法、历史沿革等详解。

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接下来的篇幅是基本占全书大部分比例的内容是介绍香槟的酒商和品牌知识,以及起泡葡萄酒的知识。

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如何搭配香槟饮食以及饮用香槟所需工具介绍。

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四、威士忌品鉴大全

威士忌是全球饮用最多的酒类之一,这本书应该是洋酒品鉴大全里面威士忌内容的扩展,更加的详实介绍了威士忌的常识。关于爱尔兰、苏格兰、美国、日本、加拿大这全球五个最著名的威士忌生产国家威士忌的特色、酒商、标示方法、工艺路线等,书中最后介绍了威士忌的鉴赏艺术和通用的酿造工艺。

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日本产威士忌也占一席之地。

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五、鸡尾酒品鉴大全

正如很多人说的,鸡尾酒说简单其实真是很简单,五种基酒和其他的集中辅酒配来配去,最不懂酒的人也可以配制。但鸡尾酒又是那么的高深,各种搭配方式纷繁复杂,数不清的调酒师不断的还在达到更高一级的调酒境界而奋斗。
对于大部分的人来说,鸡尾酒只是用来欣赏和喝的,而不是制作的。这本书介绍了几乎所有鸡尾酒的原材料、调制方案、调制方程式、演变过程、工具知识、饮用方式等等详细知识。只能说,看这本书,第一感觉是五花缭乱,庞杂的鸡尾酒知识体系让人惊叹。

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各种各样,五花八门的酒杯。

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这个是要背诵方程的,调酒师不好当啊。

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六、咖啡品鉴大全

由日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得,书中从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术,以及正确的研磨与萃取方式,都有清楚详尽的解说,作者并提出独创的“系统咖啡学”,让人系统而又轻松的学习咖啡制作的知识。

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之前在网站上看到某个人评价这本书是——豆子烘焙工业操作指南,还觉得挺贴切的。这本书没有过多的告诉人们怎样去品味咖啡,而绝大多数篇幅都是关于咖啡豆烘焙制作的。甚至连烘烤机都介绍了蛮多,估计文科生要被其中的机械系统介绍弄头晕了。

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七、红茶品鉴大全

这本书以主要以印度大吉岭红茶为中心,对各种茶叶与其种植地都进行了介绍。红茶对全世界的影响非常大,通常国外如果说到 “tea” (茶), 一般都会自然认为是指 “black tea” (红茶)。喝红茶在全球很流行,事实证明红茶已经受到了世界人民的喜爱和认可。

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世界的主要红茶产地,包括中国的祁门红茶。

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不过这书中关于祁门红茶的篇幅甚少,对于祖国自大论的我来说,是相当不满意的,应当是作者是日本人有关,但毫无疑问的是,中国是红茶的发源地且拥有世界上最好的红茶。

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评测总结:

去评测一套这样的书真是有点吃力和纠结,如果是文学或者社科作品,每个人都会在心中形成一种主观的态度,去评价书的作者或者书中的人物事件。而这套《品味生活·品鉴大全》却不是这样的,因为面对这样一部大部头,最大得障碍是人们没有心态且无法在短时间一扫而光。

这是一部集合了不同出版社的成果,可以用“壮观”二字来形容的知识百科全书,品鉴是个比较虚化的概念,每个人对酒或者咖啡或者茶的态度、口味都不相同、有人一口气喝个痛快,有人则要细细品味。

但这是一套轻松的书籍,不需要人过多的思考,精美的装帧设计,清晰的图片,大而全的酒饮视角,足以吸引人在闲暇时间读上数页。从功利主义的角度出发,这套书实在是一部装X利器,很多时候,譬如洋酒,也许很多人并不在乎个中滋味,而在乎的是酒作为一种社交的媒介和工具,作为普通人说起洋酒,更多是想到酒吧酒厅的觥筹交错。

东西方对待酒饮文化的态度是不同的,好几年前,一篇“我奋斗了18年才和你坐在一起喝咖啡”的文章以及一本名为“我奋斗了18年,不是为了和你一起喝咖啡”的书风靡中国,咖啡曾经被当做一种思考人生的象征。记得很多年前去大城市,别人请去星巴克喝咖啡,我点了一杯在读者杂志上常见到的一个词语“卡布奇诺”,尼玛一半多是咖啡泡泡,真的是比苦锅巴水还难喝,顿时觉得还是喝一块钱一条的雀巢来的痛快。谁能料到,即使在内地的三线城市,星巴克如今也是遍地开花了。

洋酒热烈,茶水淡雅,品茶,则意味着一种随意自适的态度,一种恬淡朴素的心境。在经历了无论是经济还是科技领域多年的喧嚣和追赶之后,中国人似乎越来越回归到自己传统文化的本源上来,譬如茶饮。多给点时间自己安静的看会书,由喧嚣转向沉静,由繁复转向简单。


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