一机在手 美食无忧——博世 MUMVC20RCN 厨房机测评报告

进入2016年以来，张大妈这里已经有三款大牌厨师机的测试机会了，每次看到厨师机，我的小心脏啊，都快要从胸膛里蹦出来，从提交了申请报告，就一天不知几次地来张大妈这里溜达，凭这一点来看，张大妈应该改名为“张小妹”。 可是每次都被虐成心脏病，于是我潜心给张大妈贡献烘焙方面的原创，一可以骗点儿金币，二也给自己申请厨师机积累一些资本。有句话叫舍不得孩子套不得狼，在这里是舍不得原创勾不到张大妈啊。在我呕心沥血奉献了几篇原创之后，终于引起了大妈的注意，把这次博世厨师机的试用给了我，收到短信通知的时候，心情是相当激动的，恰逢我在医院陪妈妈打点滴，迫不及待地把这个消息分享给老妈，还能得瑟一把，好开心啊。罗嗦了一大堆，就是想表达对大妈的喜爱和感谢之情，下面言归正传，开始我的测试报告，目录如下，请各位看官按喜好翻牌子 ：

一、品牌介绍 二、开箱晒物 三、规格与细节展示 四、功能介绍与演示 五、美食展示 六、优缺点及建议

一、品牌介绍

说实话对博世这个品牌不是很熟悉，只知道它是德国最大的工业企业之一，从事汽车技术、工业技术和消费品及建筑技术的产业。通过度娘了解了有关博世的一些信息：

集团规模

博世集团是世界第131强(2013年7月8日)。博世的市场遍布世界各地，其在50多个国家拥有350家子公司和区域性公司，在约150个国家拥有销售和服务合作伙伴。博世集团与中国的业务伙伴关系可以追溯到 1909 年。博世在中国已经有 37 家公司，并在上海设有博世(中国)投资有限公司。2007 年博世在华合并销售额达 18 亿欧元。截至 2007 年，对华投资总额约 10 亿欧元。2008 至 2010 年，博世计划再投资 8.5 亿欧元。约 17,000 多名中国员工全心全意为中国的顾客提供最先进的技术以及最可靠的服务，以改善人们的生活质量。

二、开箱晒物

这次的众测产品不是从张大妈手里发出来的，收到众测短信通知后很荣幸地接到了值买网小编打来的电话，他确认我同意参加测试后，告诉我产品将直接从销售商那里发出，因此没有“朕值"封条，提醒我注意。（接到小编的电话，听他温柔的声音，内心很激动呢 ）之后有人从江苏打来电话，说是博世集团的工作人员，因为产品较重，直接由他们发货，因为他们要报税，所以要我提供身份证复印件，直接发他们的微信公众号上。我觉得博世是一家大企业，另外信息是发给他们的公众号，应该没什么问题，所以没有犹豫就给他们了。另一位参与测试的值友对此不放心，还专门给我留言询问了此事，看来值友们还都是很有警惕性的哦。

机器发出后隔日就到了，快递速度很快，赞一个。快递小哥打电话的时候我问是给送楼下还是直接送到楼上家门口，小哥说送到楼上吧，感觉有点受宠若惊呢，绝大部分快递是送到附近点上，我们自己去取的，有些送货上门也只是到楼下，这样扛到楼上的还很少呢，也赞一个。闲话少说，上片片。

外包装里面还有一个箱子。外包装上就是普通封条，没有"朕值“五花大绑。

打开外包装，里面是一张牛皮纸覆盖。

再然后是两层气垫做缓冲保护，箱子底部也有两层这样的气垫，这么重的机器，多保护几层是应该的，这样基本能确保机器的安全啊。

掀开气垫，里面是红白搭配的包装盒，很清新很干净的感觉，看那图片上的面包，好想吃哦，忍不住跃跃欲试地想用它和面来做面包啊。

露出真身，很完整，没有压痕，可以想象里面的机器能保护的很好。

打开上面的盖子，还有一层纸壳，双保护啊。

机器及配件都在厚厚的白色泡沫中扣着，各就各位，运输过程中不会移位。

掀开上面一层白色泡沫，露出厨师机真身，也是在泡沫里安放得安安稳稳，表现了德国人严谨认真的态度啊。看到箱子中间那两个小耳朵了吗？方便搬运的。

三、规格与细节展示

博世MUMVC20RCN厨师机的功率、尺寸、材质等规格用以下这张图片说明，一目了然。1000W的功率，基本上满足了家庭用的所有功能。搅拌碗的容量也足够大，3.9L都可以用它和馒头面了。

机身整体是四方的，这样的设计可以有效节约厨房操作台面前后的空间，使其看起来不那么占地方。

我收到的机器就是这样纯正的亮红，颜色特别好看，装箱配件除了图中所示，还有一个切片切丝的杯子。

这是切丝切片用的杯子，刀片就装到这里面。

下面用一些细节图片给大家展示一下这台机器。机器整体是这个样子的：

不同的视角看过去。

上面安装好切丝切片杯是这样的。

安装切丝切片杯的地方是图中这个用长圆形盖子盖住的。

图中左边亮亮的这个是抬头按钮。

图中右边这个圆圆的是调速器。

搅拌盆的外侧，很亮堂的食品级钢材。

内部，都可以当镜子用了。

取下搅拌盆，底座是这样的，安装的时候盆底包裹在这个黑色圆盘里，找准位置一转，听到“咔啪”一声，就是装好了。

抬起头，可以看到搅拌棒的插孔，搅拌棒往里一按就可以，比较方面。

机器底部有散热孔，四角有四个小洗盘，可以很好的固定机器。

这个洗盘重点展示一下，有个它，机器工作的时候就不会移位了。

机器的右后侧是电源线，用的时候抽出，不用的时候可以完全塞入这个隐藏盒中，只是是手动的，不能自动收纳。

收纳好的样子，是不是台面瞬间就整洁了！

几个配件细节如下，先是搅拌杯：

切片杯的底部：

切丝刀片，粗细在一个刀片上，不同的两面：

下面这个可能是磨浆和粉的，我试了半天，萝卜和土豆都磨成碎末了：

切片器也是一厚一薄，分别在两面。

刀片和各种搅拌棒都收纳在这个包包里，更整洁更易查找。

四、功能介绍

这台机器有“高速、中速、低速“三个附件接口，如果全部附件配齐，号称可以实现100多个功能。我只介绍下符合我们中国人习惯的几种常用功能，以及机器配送的附件所能完成的功能。

（一）慢速附件接口可以安装揉面钩、打蛋桨、搅拌桨，这也是我们最需要的三种功能，分别是和面、打鸡蛋、打奶油、搅拌蛋糕糊等。这些功能可以非常有效地把我们的双手从简单繁琐的劳动中解放出来，让我们真正体会到家庭烘焙的乐趣。如果没有机器的帮助，打发鸡蛋和奶油、和面包面简直可以称为噩梦，我敢保证你用手做一次就再也不愿意自己做烘焙了。手持打蛋器能打发鸡蛋和奶油，面包机能代替双手和面，但是就我个人的体会，还是不如厨师机用起来更方便，手持打蛋器打发鸡蛋和奶油的时候一手持机器、一手拿盆，会累而且占用时间。面包机揉面的力度不如厨师机大，所以要揉出套手膜需要更长的时间。一款好的厨师机能轻松完成这些功能，下面我分别用视频和图片展示它的功能：

1、和面

从视频中可以看出，博世的这款机器和面时机身有点抖动，速度低于4档的时候还能接受，5档以上晃得感觉机器都要散架了，所以我和面都用4挡以下。但是值得说明的是，因为机器的功率高达1000W，所以用4档以下的速度，和面也很轻松地和出手套膜，我测试了时间，一个吐司的面量用31分钟就可以和出很好的套手膜。视频的最后，面团粘在盆壁上，和面钩钩不到，我坚持没有采取任何措施，任凭它自己工作，一两分钟后，和面钩就顺利地自己勾起了面团。

我使用手机的噪音测试软件简单地测试了和面时的噪音，3-4档位的噪音介于72-80分贝之间，听起来也可以忍受。

2、打发蛋白

打发蛋白或者全蛋是厨师机常用的功能，因此这项功能是否好用直接关系到机器的受欢迎程度。家庭用机器，3.9L的大容量足以满足绝大多数需求大的状况，这里我测试的是用机器打发两个蛋白的小需求状况，试验当需要打发很少的蛋白时它能否做到，结果是完全可以。

屏幕上有手机，手机上的噪音测试仪可以显示出，最大档位的噪音是83分贝左右。打发时间为两分半钟，速度不算快，打发结果还不错。

3、打发奶油

视频中测试了打发500ML的奶油，用时四分半，速度也不快。这款机器的最高转速不快，所以打发任何食材速度都不是优势。机器有带的防溅透明塑料盖，我为了拍视频更清楚没有安装，事实证明打500ML以下不装也可以哦。

下面是打发的效果。

4、打发黄油

我做曲奇一般都是做30L烤箱一烤盘的量，用黄油80克，加20克鸡蛋，所以专门测试打发80克黄油的情况，量少，所以开始稍微给手动帮了帮忙，也就是把黄油往一起整理了下。视频中是最后打发的状态。（二）中速附件接口可以完成研磨、切片、切丝等功能。这些功能是由一个切片器安装刀片完成的，切片器在安装刀片的时候，将透明上盖的三角形标志对准下面盒子上的三角形标志，然后向左旋转切片器，听到轻微的响声后即可安装到位。通过更换切片器中的刀片来完成切片、切丝、磨末的功能。网上不少人吐槽博世厨师机的切片和切丝功能，认为这是一个**的功能。我的体会是这个功能有两面性，一方面它使用起来更安全高效，用它能避免人工切片切丝伤到手的情况，它切出来的片和丝更均匀更整齐划一。另一方面用它切丝切片要安装切片器和刀片，之后还要大量的清洗工作，这使得它使用起来很不方便。所以这个功能适合人多工作量大时使用，比如春节要做丸子、做馅儿，大量的切丝功能用这个机器是最方便的。

1、切片

从图中可以看出机器切出来的片薄厚非常均匀。形状不规则是因为我放入的萝卜块形状是不一样的。

2、切丝切丝的速度很快，粗细也完全一致，有两种规格的粗细程度。

（三）高速附件接口可以安装耐高温塑料搅拌杯，制作奶昔、浓汤、冰沙等。高速附件接口在机器的后面，平时用一个红色的盖子盖住。使用的时候按住左边的“”键，向下旋转“”，到垂直的状态时放开“”键，听到“啪”的一声即为转换成功。卸下红色盖子，安装好搅拌杯就可以使用了。

视频以制作樱桃奶昔为例展示其功能。

高速接口使用完毕后，卸下搅拌杯一定及时把红色盖子盖在接口上，不盖盖子，中、低速接口无法使用。我在使用中速接口时顺便把这个高速接口盖子也取下来，结果怎么收拾切片器都不干活。后来先生给研究半天也不管用，他又联系售后服务，那些服务人员也不明白为什么，只说我们是否没有安装到位，可是按常规的方法来看中速接口处肯定已经安装到位了，就是不运转。用了两天的时间，一层一层的售后联系下来，最后派了个当地的博世集团维修人员上门检查。在他进门前，先生实验了一下，竟然华丽丽地转起来。维护人员说他没听说过厨师机，请求进门看一眼是什么样子的，没想到我申请一台博世厨师机，还给他们集团的维修人员长了一回见识。

五、美食展示

1、橙香曲奇

配方：黄油 80g，鸡蛋 20g，糖粉 50g，低粉 120g，橙皮屑 1勺。

制作方法：1、黄油提前温室软化，和糖粉一起放入打蛋盆中，搅拌到黄油颜色变浅。2、分两次加入20克蛋液，高速搅拌到蛋液和黄油完全融合，最后打发成羽毛状。3、加入一勺橙皮屑搅拌均匀。4、倒入过筛的低粉。5、搅拌成团。6、8齿裱花嘴装入裱花袋，再装入面团。7、画圆挤出曲奇。8、烤箱预热到165度，中层烤12分钟左右，最后观察曲奇上色情况，微黄即可。

2、原味吐司

配方：牛奶170克，面包粉300克，白糖40克，鸡蛋1个，盐2克，酵母5克，黄油25克。

制作方法：1、除黄油以外的所有材料放入打蛋桶。2、安装和面棒，由低到高速地启动厨师机来和面。3、和成光滑的扩展阶段后，放入黄油继续和面。4、直到面团和成完全扩展阶段，也就是取一小团面能轻轻地扯成透明的薄膜。5、把面团放置在和面桶中，用保鲜膜覆盖，放温暖处发酵。6、面团发酵到三倍大，用手指粘面戳一个洞，洞能保持不消失，面不塌陷。

7、将发酵好的面团分割成大小一致的三份。8、每份擀成椭圆形面片。9、卷成面团。10、依次放入吐司模。11、放温暖湿润处发酵到两倍大。12、烤箱预热170度，吐司模放烤网上放中下层烤35分钟。

这台机器的功率大，和面很容易出膜，做出来的吐司拉丝效果特别好，只是我晚上才做出来，灯光不好拍摄不出拉丝的效果，真实的拉丝状态比图片要好。这一点是我最喜欢的。

3、抹茶戚风蛋糕

我原来使用的是客浦HM4408的一款厨师机，价格低功率小，很快就因为我经常和面折磨它而筋断身亡，目前只能用绳子拴住全身来打蛋打奶油。原本想用这两个机器对比说明，后来想本身不是一个等级的两款产品，用来比较有点欺负人的嫌疑，而且客浦的机器无法和面了，也不好做全面的对比。只能从打发桨、搅拌桨，以及打蛋速度、噪音等对比一下。我专门利用两台机器分别打蛋制作了两个抹茶戚风蛋糕，成品效果是一样的，区别就在于速度和噪音。

抹茶戚风的制作方法和普通戚风一样，这里就不再写菜谱。只是对比一下两台机器的区别。噪音上，博世MUMVC20RCN比客浦HM4408更大，可能是因为它的功率更大吧。转速上，两款机器的最高速对比，博世没有客浦更快，所以在打发鸡蛋和奶油的速度上，博世打发两个鸡蛋清要2分30左右，而客浦只要1分50左右。打发桨的设计上，客浦可以翻过来直接立在桌面上，这样不会沾得到处都是，博世不可以。从图片可以看出手里拿的博世打发桨钢丝更密，却比客浦的要细一点。

两者的打发盆结构、材质不同，左边是客浦右边是博世，可以看出两个鸡蛋清放入打蛋盆后，客浦的都集中在底部，博世的因为底部中间凸起，蛋液流向了四周。

六、优缺点及建议

这款厨师机的优点和缺点都很明显，我把自己使用过程中的体会描述出来，希望能帮到想买厨师机的消费者，能根据自己的侧重点做出更合适自己的选择。

优点：1、功能齐全，这个价位随机附带的配件就能完成很多功能，如果自己再购买其他配件，厨房里需要的很多功能都能轻松实现。

2、外型美观，多种颜色可选。机器整体是方型的，看起来占用空间小。

3、功率大，和面效果好、速度快。我曾经用过多台面包机和客浦厨师机，都没有这台机器和面高效、高速，博世MUMVC20RCN和出的面团做出的面包拉丝效果极好。

缺点及建议：1、噪音大，可能是因为功率高，所以在最高挡位的时候感觉噪音比较大，如果能适当降低噪音会更好。

2、调速器调到“0”档位的时候，有延迟大约3、4秒的时间，机器才停下来，给人的感觉没关上，我用了好多次才适应，建议调到“0”档即刻停止转动。

3、搅拌桨太纤细，基本和打发桨是一样的，不过少了几根而已，拌有稠度的糊时感觉它不够壮实，建议换成更粗壮的

4、和面时机身抖动幅度大，建议增加机器的稳固性。

5、和面时机器停止的时候，揉面钩有时会停到打蛋盆的正前方，这样就导致无法抬头，得重新启动关闭，让揉面钩停在其他位置才能抬头。