人生最后一台烤箱！——西门子 HN678G4S6W 微波烤箱 评测

目录：

一、前言

二、品牌、外观、材质、附件

三、各种功能介绍

四、美食实验

五、注意事项与优缺点评价

一、前言

非常感谢张大妈的万分信任，幸运无比，史上最贵的众测商品从天而降落在了我的头上。说来惭愧，我去年年底怀孕，此后身体诸多不适，很久没有写原创文章，幸而凭着一些“存货”，张大妈“相中”了我！

四月提交的众测计划，估摸着五月能到货，最迟不过六月，那时还没生，还能好好做做。一直等到七月份马上就要生了，我不淡定啦，问小编说烤箱要从德国运来啊，心里默念千万不要我坐月子期间来啊。真是怕什么来什么，真的是在月子期间到货的……

二、品牌、外观、材质、附件

西门子家电的品牌不用多介绍，地球人都知道。我自己家的厨房灶具也是西门子品牌的。以往别人让我推荐嵌入式烤箱，我也多推荐西门子烤箱。西门子烤箱大部分嵌入式型号都在几千大元，功能也基本够家庭烘焙，但这一款德国原装进口的西门子 HN678G4S6W 微波烤箱，集烤箱、微波、蒸汽辅助一体，较普通烤箱大为不同，几乎满足所有烘焙需要，高级又高端。

西门子 HN678G4S6W 微波烤箱腔内容量67L，重达51千克，用料十分扎实。

内腔为特殊搪瓷，清洁方便。

厚实的机门，4层隔热，可保腔内500度高温烹饪但门外40度安全温度，防止烫伤。并且阻尼缓门。

在运行过程中，即使手不小心碰到机门，也不会烫手。

多重加热部件：上加热、下加热、后背部加热圈+风扇，上层烧烤元件，可各种单独或组合开启，满足你所能想象的各种复杂的烹饪需求。

5个烹饪层，1个拉出式导轨。这个导轨非常方便，有些食材烤制过程中需二次加工的，直接拉出导轨操作，不怕烫手，也不必担心烤盘侧翻。并且导轨是耐高温导轨，在使用高温清洁功能时，腔内高达500度，导轨也不必拆卸。

附带两个烤盘，一个烤架。

温控探针，用于插入食材内部探测温度。像制作一些肉质较厚的肉类或整只家禽时，探针就十分有用，在机外的显示屏上即可显示食材内部的温度，当到达设定温度时，烤箱即停止工作，完成烘焙。

操作面板后面隐藏了一个水箱，用于制造蒸汽，这也是该烤箱蒸汽辅助功能的“发源地”。该功能能与烤箱的部分加热功能组合烹饪，在腔体内形成蒸汽，用于烹饪欧包、肉类等，可使欧包表皮松脆、内部多孔，可使肉类外酥里嫩。还可以发酵面团、发酵酸奶等。

三、各种功能介绍

最初烤箱还没到手时，我下载了官网的说明书想先了解一下，第一遍看完我都快哭了，什么鬼啊，没见过这么复杂的说明书！西门子 HN678G4S6W 微波烤箱不知集结了多少专业人员的心血，功能真是精致到一定程度了，但若是研究透了，又会发现西门子帮你把超级复杂的功能又简化到了极致。什么精准控温啊、热风啊、发酵功能之类对一般烤箱的高阶要求，在西门子 HN678G4S6W 微波烤箱身上，这些根本就不是事儿！全是小儿科！它的追求比这些高级的多、复杂的多！

简单来说，西门子 HN678G4S6W 微波烤箱主要的特点就是烤箱、微波、蒸汽辅助为一体。

简单的操作界面，却能组合完成几十种烹饪模式。

1、加热类型：

使用中间的旋钮，可以选择17种加热模式。

大部分食材的烹饪，都可以通过顶部底部加热来完成。

比如各式蛋糕（图片为本人以往制作，仅作举例）。

比如各式面包（图片为本人以往制作，仅作举例）。

比如各种派（图片为本人以往制作，仅作举例）。

比如各种披萨（图片为本人以往制作，仅作举例）。

菜单中除了各种各样的烤箱加热功能（多重加热部件各种组合加热），值得一提的是，其中的4D热风，利用背部的风扇把热量传递到腔体内只个角落，专业到可以4层同烤，均匀烘焙。

另外还有冷食速烹（用于直接烹饪速冻食材）、干燥（比如干燥水果片、菌菇等）、保温、暖盘、生面团发酵（30-50度的温度选择，带蒸汽的发酵，可用于发酵面包、酸奶、米酒）等普通烤箱较为少见的功能。

2、微波功能与微波组合功能：

单独的微波功能可以完美替代微波炉，有五种不同的功率选择。不仅可以加热食物，还可以做一些快手菜。

而西门子 HN678G4S6W 微波烤箱的独道之处是微波功能可与部分烤箱加热功能重叠使用，大大减少烹饪时间，省时省力。

比如烤鸡、烤土豆、烤地瓜、烤茄子、烤肋排等等，类似这些食材烤制非常耗时，用此组合功能起码能节省一半时间（图片为本人以往制作，仅作举例）。

3、蒸汽辅助功能：

蒸汽辅助功能也是西门子 HN678G4S6W 微波烤箱的又一特点，蒸汽辅助可与部分烤箱加热功能重叠使用，用于高阶的烹饪需求。

还能设定高中低不同蒸汽强度。

比如各式烤肉，用了蒸汽辅助后，食材外酥里嫩，内部多汁（图片为本人以往制作，仅作举例）。

更高阶的比如欧包、法棍等面包，需要制造蒸汽，这台烤箱即可完美解决（图片为本人以往制作，仅作举例）。

4、内置餐点功能

让我拍案叫绝的是它内制的餐点功能。内置了上百种食材的制作程序，一键即可开启，不用去思考加热方式、温度、时间，烤箱会自动帮你完成。

彩屏，赏心悦目。

三级目录，比如蛋糕，细致到烤模内还是烤盘上。

5、内置探针功能

利用这只探针，插入食材内部，探测食材中心温度，直观了解食材成熟度。

比如如需三分熟牛肉，可以设定针控温度55-62度，一但肉类内部到达该温度，烤箱即停止工作。

6、清洁功能

因为烘烤肉类，各种油污经过烘烤后牢牢贴住内壁，难以清洁，而西门子 HN678G4S6W 微波烤箱也解决了这个大麻烦。

自清洁功能通过高温清洁腔体内部，除垢功能可去除水箱蒸发器的水垢。

7、直观彩屏

这些眼花缭乱的功能看上去很复杂是吗，但是操作界面却十分简化，液晶屏会告诉你一切，告诉你现在的加热类型、温度、时间、甚至是在哪一层烤架；告诉你哪些功能可以组合，哪些功能只能单独使用；告诉你内置餐点下一步下一步的选项，轻松一键烹饪。

比如，点击微波功能，会跳出五种功率选择。

点击微波组合，会跳出可以组合的加热模式。

8、Home connect功能

西门子的Home connect APP集合了品牌旗下所有智能电器的操作，包括烤箱、洗碗机、洗衣机等等，界面简洁美观，简便易上手。

比如这款烤箱，经WIFI连接手机后，可通过APP进行所有操作。

并能远程看到时间、温度、进程等重要信息。

餐点功能在APP里更加一目了然。

真是懒人福音！

更让人惊艳的是它的美食菜谱。

图片精美，让人垂涎欲滴，并告知了具体的食材和做法。

最重要的是，“发送设置”一键即可让烤箱按APP设定的程序工作。西门子花了最大的力量化繁为简，让用户使用起来得心应手。

四、美食实验

由于西门子 HN678G4S6W 微波烤箱功能太过强大，如要将各个功能一一实验，怕是要几十道菜肴也不够体现，只能抽选了几道美食稍作演示，可以说只能对其功能做个百分之一的体现，万分惭愧，也请广大值友谅解。

1、戚风蛋糕（夏洛特蛋糕与拿破仑）/顶部底部加热模式

戚风蛋糕是非常基本的烘焙作品，但它又对制作手法和烤箱温度却有较高要求。

双层同时烤制。

我并未开启热风，上色依然均匀。

用圆形模式戚风的制作一个夏洛特蛋糕。

用下面的方盘戚风制作一个简易拿破仑。

（酥皮的烤制我忘了拍照……）

2、面团发酵/生面团发酵功能

该功能腔体内会有一定湿度，发酵面包不用加盖、也不用烤箱内放置一盆水，面团表面不会干燥，可以说是一个真正意义上的发酵箱。

内部发酵的非常好，气孔细腻又蓬松。

3、面包（培根芝士熔岩面包与盐面包）/顶部底部加热+蒸汽辅助

这是培根芝士熔岩面包，在面饼内包裹马苏里拉芝士和培根。

这是盐面包，我这个做的是超大个的盐面包，在牛舌状面饼上涂上软化的加盐黄油，卷起。

同时发酵。

熔岩包发酵后作十字割包，盐面包发酵后竖割第一层。

如图，内部拉丝，表皮松脆。

4、烤鸭腿/热风烧烤+微波

用盐、花椒、五香粉、料酒、姜片腌制鸭腿。

烤前在表面刷上蜂密白醋水，并且在烤制过程中需刷数次。

这道菜用微波+热风烧烤功能，在烤制过程中微波功能能迅速让内部鸭肉成熟，大大减少了烹饪时间。

比如烤一只整鸡，如果单单烤，需要一小时以上，但用了微波+烧烤组合功能，可缩短至少一半时间。

比如烤地瓜，烤土豆，这些食材内部仅通过烤制是很难成熟的，但是用了微波组合，就快捷多了。

但外脆内嫩，并不比饭店的烤鸭差。

5、椒麻虾/微波功能

做一道快手菜，仅用微波功能。虾用花椒、小米椒、盐、姜片腌一刻钟。

即放入烤箱开启微波功能，短短几分钟便制成一道美食。

出炉后撒一些花椒油调味。

6、牛排/精控探针功能

把探针插入牛排内部。

屏幕会显示探针温度选项。

相内部到达这个温度时，烤箱即停止工作。

7、抹茶红豆吐司/内置餐点、烘焙感应器

从内置餐点里选择你要做的餐点。

包括模具、重量等。

烘焙感应器，一键即可完成烘焙。

这里仅演示了几道菜，也仅使用了西门子 HN678G4S6W 微波烤箱少少几个功能，不能表现其精细之万一。

而德国人的精益求精不仅体现在产品上，同时说明书也让人叹为观止。在说明书的后半部分，用巨大的篇幅展示了经由他们烹饪工作式实验过的菜谱，简洁而又精确，涉及面包、蛋糕、饼干、批萨、鸡鸭鱼肉等等。

家禽为例，够详细吧。

每个菜谱用一行，即告诉你用什么容器，放哪层烤架，用什么模式，加不加辅助，调多少温度，设多少分钟，共几百种食材，总有一道适合您。即使一个烤箱初学者，根据这些菜谱设定，也能做个八九不离十了。

五、注意事项与优缺点评价

总结了一些烤箱的注意事项，不全面，只是我使用过程中注意到的一些事项。

1、电源是16A的三孔插座，在使用组合功能时，功率较高，需预留16A专用插孔；

2、说明书特别说明不可使用硅胶模，否则烘焙感应器将会损坏；

3、在使用微波功能时，要使用合适的器皿，比如金属器皿就不能用；

4、一定要注意打开烤箱门会有一股热浪，开启时要距离远一点，家里有儿童的一定要使用儿童锁。

优点：

1、好品牌，好材质，好做工；

2、是烤箱、是微波炉、是发酵箱、也是半个蒸箱；

3、功能组合千变万化，满足各种烹饪需求；

4、餐点功能化繁为简，一键即可应对各种食材精确烹饪；

5、Home conncet APP非常惊艳，智能烤箱名不虚传；

6、教科书式的说明书，精细无比。

缺点：

这么好的烤箱能有什么缺点！

没有！！！

想了半天，终于想到一个致命缺点，和上海房子一样：