蔓越莓奶黄月饼 蔓越莓饼干 蔓越莓红酒—优鲜沛 Ocean Spray 蔓越莓美食大作战
前言:
非常幸运能获得参加这次蔓越莓创意美食的众测,探寻蔓越莓和传统美食的结合,让舌尖上多一份独特的滋味。
蔓越莓生长于在美洲凉爽地带酸性泥炭土壤中,目前分布于美国马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州,加拿大和智利。它须经过3-5年栽培,才能长成鲜红的果实。
蔓越莓娇美、鲜嫩的果实中富含维生素C,未加工鲜果味道比较酸涩,加工后的蔓越莓干确十分可口。
上图是网上蔓越莓收获的美图,鲜艳的红色和大自然的绿色交相辉映,那是大自然的馈赠。
本次评测将以制作蔓越莓奶黄月饼为主线,插入蔓越莓红酒调制和蔓越莓饼干制作,与各位值友分享蔓越莓美食,期待各位收藏、点赞和评论 。
一、蔓越莓耗材展示
“工欲善其事必先利其器”。这些便是张大妈给我的Ocean Spray 蔓越莓材料,也是本期评测的主角。顺带说一句,蔓越莓干太好吃了,还没开做,大家就开包吃上了,酸酸甜甜,口味特别棒,这里就不具体评测了。
二、热身—蔓越莓调酒
1、这是酒吗?是蔓越莓汁!先用这饮料犒劳下四个做月饼的小伙伴,出现了如下的评论:
小伙伴A:有点酸 。
小伙伴B:不止一点酸 。
小伙伴C:好酸 。
小伙伴D:酸~酸味回味好久
2、于是乎,楼主想起了网上介绍的蔓越莓汁调酒
蔓越莓汁和红酒配比1:1,很自然的1:1哦。
调配红酒和蔓越莓后,没有了原先蔓越莓汁的苦涩,多了一分淡淡的香味,而且变得不容易醉了(小伙伴说:“当然,因为酒稀释了” )
三、正赛—蔓越莓奶黄月饼制作
1、材料准备。以本次做20个蔓越莓奶黄月饼为例
①白砂糖80g
②黄油297g
③散养鸡蛋1个
④吉士粉24g
⑤淡奶油35g
⑥咸蛋黄10个(以每个月饼放半个计)
⑦奶黄馅380g(以每个月饼19g计,于某宝购入)
⑧蔓越莓干一小把
⑨低筋面粉330g
2、黄油融化
称取黄油297g,然后放入烤箱融化
3、奶黄皮
将软化好的黄油倒入80g白砂糖,用打蛋器搅拌。
将鸡蛋打搅拌好,倒入黄油中。
加入35g淡奶油均匀搅拌,加入24g吉士粉均匀搅拌,
加入面粉330g均匀搅拌,加入我们的主角蔓越莓干,揉制成面团
小贴士:揉制过程中面粉较为黏手,请各位淡定。
揉制好的面团用保险膜放置30-40分钟。
4、馅料加工
准备好20个每份为19g的奶黄馅,称取奶皮30g/个,准备20个半只咸蛋黄。
首先用奶黄馅包裹咸蛋黄,揉圆;然后用奶皮包裹奶黄馅,揉圆。
5、成型模具加工
使用模具将压制上述月饼圆球胚,制成我们想要的图案。
6、烤制
先以230摄氏度预热烤箱5分钟,然后放入我们的月饼,以相同温度加热15分钟。
取出月饼后,一股奶黄香气扑鼻而来 。
7、包装
待月饼冷却后,使用预先准备的包装塑料盒和包装袋进行包装,蔓越莓奶黄月饼就完成了。这样就能愉快地赠送给亲友啦
四、附加赛—蔓越莓饼干制作
学会了做蔓越莓奶黄月饼后,制作蔓越莓饼干也就相当容易啦。
只要取上面用保险膜静置的奶黄皮放在盒子中,固定造型,放入冰箱速冻室30分钟定型。然后用刀将定型好的奶黄皮切成薄片,放入烤箱用230摄氏度烤制8分钟左右,大功就告成了,是不是也很简单呢?
上图烤制时间略短了点,回炉再加热一分钟,品相就很OK了。
后记
整套流程下来,共花费时间2个半小时,月饼物料成本约2.5元/个。动动双手,就能收获便宜又好吃的月饼,是不是有点让人心动呢 。
好了,蔓越莓美食制作就到这里啦,感谢大家的观看。期待各位值友收藏、点赞和评论哦 。
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