好锅做好菜--昂臣古釜中式电锅使用感受
前言
作为社会的一份子,不管男女,如果能烧得一手好菜,在家里受尊敬,出门也有面子。但工欲善其事必先利其器,若要烧得一手好菜,除了基础扎实,技术过硬,经验丰富这些先决条件外,就差一件趁手的好厨具。当以上两者软硬结合,厨房就是你展露才华的舞台,做出的饭菜足以令味蕾跳舞,宾朋称赞。社会的发展让烹饪能源从燃煤过渡到燃气再到电能,唯一不变的是为了让食材的味道更纯粹。当中式古釜与现代科技结合,于是诞生了古釜电锅,感谢张大妈和昂臣给予我众测这款型号为EK-5013古釜电锅的机会。这口锅经过我一个礼拜多的使用,感觉还是挺好用的,下来跟大家分享一下使用感受。
开箱篇
昂臣EK-5013古釜中式电锅采用了双层包装,由北京张大妈总部发出,并贴有张大妈家的御用封箱带,看着就很亲切。外面是一层环保硬纸,用于保护电锅主体不受运输过程损坏。里面是商品包装,黑色调仿古风格包装整体比较古朴雅!>,看着也沉稳大气,顶部有提手方便用户移动。
煎炸炒煮样样精通。并有蒸炖烤焖涮煨等十八般武艺傍身,一锅在手,天下美味尽收锅底。
锅内直径30CM,足够满足一般家庭的烹饪需求。额定功率1500W,电压220V。
海报式说明书真够大的,第一次见到这么大的说明书,差不多两张A4纸大小。不过对有经验的用户来说,说明书也是可有可无的东西,使用这口电锅在注意安全的前提下,剩下的就是控制火候的大小和对烹饪时间的掌控。
合格证又这么小,今年8月23日出厂。
全家福,包括锅体一台、油浸炭化香杉木锅盖一张、调温耦合器一个、木铲一柄。
调温耦合器做工不错,调温旋钮旁边有三角形电源指示灯。耦合器边缘过度自然,整体没什么毛刺,通过国家安规认证的粗壮线材具有良好的阻燃效果。插上电锅再通电就能使用,逆时针旋到底可以关闭电源,并有文火、小火、中火、大火、猛火五档火力调节,调控器阻尼感还是不错的,扭动起来很顺滑。
手工制作的油浸炭化香杉木锅盖,每张锅盖纹路都不一样,使用时不掉黑,边缘有品牌的凹印,中间有提手方便拿取,整体看着有沧桑感。使用之前最好用水浸泡擦洗一遍,实木锅盖不像玻璃材质那么脆弱,掉在地上摔不碎,还能提升食材香味。
金属锅体含有食品级水油涂层,具有不粘、少油烟和耐高温的特性。两边的锅把看着以为是黄铜材质,其实是塑料镀层。
双管1500W大功率锅底使用了放射纹路,能够保证食材速热快熟。另外锅底的漆点可不是杂质,是涂层工艺,虽然水洗不掉,不过大家放心使用就是。
锅底特写,锅把周围的四个橡胶圆垫能够保证使用稳固。
使用篇
虽然官宣这口中式古釜电锅使用时油烟少,但为了避免炒菜时产生的油烟对人体健康室内空气的影响,我还是把它放在了油烟机旁边使用。
锅体插上调温耦合器,通电后耦合器的电源指示灯亮起,将旋钮转至需要使用的火力后,电热锅立即开始加热,使用起来比较简单。
第一次使用电锅,多少有点忐忑,先做个香菇虾皮烧冬瓜练练手吧。
第一步,火力调至中火,放入适量的葵花籽油,油温九成高放入香葱爆一下。
煸出香味,加入香菇,火力调至大火翻炒几下。
放入冬瓜翻炒,然后加高汤,沸腾后盖上锅盖焖两分钟。
揭开锅盖已经八成熟了,放入虾皮,适量盐和鸡精,盖上锅盖转中火焖一分钟就能出锅。
由于香菇本身含有色素,成品汤色有点深属正常现象。这道菜冬瓜融合了香菇、虾皮和高汤的鲜味,味道层次丰富,吃一口能品尝出香菇和高汤的鲜味,口感软糯适中,清淡爽口,家人品尝后反映很好吃。
第二道菜,糖醋牛肉丸子。
第一步,中火炒糖色。这台电锅的不粘涂层确实好用,炒糖色的时候锅体基本不会粘糖,但菜铲会粘糖。注意炒的时候要勤翻糖,不要炒糊炒黑,不然成品口感发苦影响卖相。下图我炒到糖色深红有气泡时就算炒好了。
糖色炒好后,加入姜末、蒜末、料酒翻炒下入味,转大火加入适量的水烧开后再放牛肉丸子(牛肉丸子是我老妈自己炸的)。盖上锅盖焖一会,过程中要揭开锅盖翻炒几下丸子,免得水烧干。
水剩一半后,加入适量的老醋,稍微放一点盐,盖上锅盖再焖一会,汤汁稠浓后即可出锅装盘食用。不粘涂层在菜品出锅后,清洗很方便,在水龙头下一冲,然后用布擦洗下就能打理的很干净。此外在烹饪菜肴的时候,无论大火还是猛火,昂臣中式古釜电锅产生的油烟比较少,油烟机风速开到低速就能排走。
这道菜酸甜适口,色泽诱人,佐酒下饭都很好吃,昂臣中式古釜电锅演绎中华经典菜品圆满成功!
有了前两次成功的经验,再做其他菜肴时得心应手。
培根蛋炒饭,难度不大,掌握好火候就能做出好卖相。
麻辣豆腐,难度中等,豆腐烹饪之前用沸水焯一下可以让豆腐块不易碎。我加了点鸡脯肉做铺垫,成品麻辣鲜香,诱人食欲。
番茄炒蛋,难度一般,很多人炒的第一道菜就是它。
孜然辣子炒牛肉,难度一般,成品麻辣鲜香,吃的满头大汗仍不想停嘴,尤其是夹着烧饼很好吃,重口味的最爱。
总结篇
这台昂臣中式古釜电锅造型美观古朴,价格实惠,香杉木锅盖容易激发食材自身的原味,使做出的菜肴色泽诱人,口感出众。它有煎炸炒煮蒸炖烤焖涮煨等十八般武艺傍身,除了炒菜,焖米饭熬稀饭吃火锅都没问题,且使用范围比较广泛,只要有电的地方就能用,这点比电磁炉和燃气灶方便多了。双管1500W大功率锅底能够使食材速热快熟,有烹饪经验的用户只要控制好火候,用它很容易做出美味可口、味道层次丰富的菜肴。不粘的特性清洗起来比较容易,少油烟也能减少对用户健康的影响。说了这么多优点,有一个地方希望厂家能够改进一下:
塑料镀层的锅把在使用锅盖的时候,水蒸气对着锅把容易使锅把结晶造成不容易清理掉的白色污迹,虽然对锅体使用没什么影响,但对有洁癖的处女座用户来说,会看不爽。建议厂家使用合金或金属材质,减少水蒸气对塑料锅把的腐蚀。
此外我在通电关机状态下用湿布擦拭锅体的时候,锅体漏电把我打了一下,吓得我再也不敢通电的时候擦锅了。建议用户清洗的时候最好拔了电源插头再进行清洗,不然被电的感觉很酸爽的哦。
感谢你感到最后!再次感谢张大妈和昂臣提供试用机会!
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