一切皆可破——欧索普尔破壁机使用评测

破壁机全称破壁料理机，集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等功能，而现在加入了加热功能的破壁机，还可以做粥和汤。

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乍一看，破壁料理机和n年前就有的多功能料理机功能差不多嘛，就连在淘宝上搜多功能料理机，都会搜到料理机和破壁机两种电器。 其实，破壁机也是从料理机发展出来的，如同料理机是从最早手动榨汁器（比如去年流行的柠檬杯）发展出来的一样。另外个人觉得原汁机也是类似手动榨汁的原理，都是挤压的。

事实上，也可以把破壁机看成是长大了的料理机，个头大了、功率大了、转速高了。由于转速高了，原来料理机通过不同杯体刀片实现多功能，现在破壁机只需要同一个杯体刀片就能达到各种功能。说来有点一力降十会的感觉。事实上，料理机刀片都是有刀锋的，而破壁机由于速度快，刀片不需要刀锋，而是用钝刀类似捶打的效果达到破壁的目的。手打牛丸比机器绞肉做的牛丸好吃，是不是这个原理？

言归正传，今天有幸得到破壁机的众测机会，希望能试的明明白白，看看破壁机到底有多大的本领，能不能把豆浆机、料理机、原汁机一一取代。

首先，就是振奋人心的拆箱时刻。拆个普通包裹都能让人有点小激动，拆张大妈的包裹，那更是小心肝扑通扑通的

一、拆箱

看到这么大个的包裹，我有点吃惊，原来以为也就是比家里多功能料理机稍微大一点而已，没想到这么大，而且很沉。包裹上只有一张张大妈logo贴纸，没有“朕值到了”黄马褂sm加身稍微有点小失望。脱普通的衣服和脱OL、护士服之类的感觉能一样吗

外包装比较普通，四个面中，对面是一样的内容。侧面的参数看到，欧索普尔这款破壁机净重达到了5.6kg，搅拌功率是2200W，但是加热功率只有500w，略显不足。要知道大点的电炖锅功率也有300w，普通电饭煲功率都有800w了，IH电饭煲要1000w以上。加热功率的大小直接影响到加热速度和食物口感。具体加热效果怎么样，后面一试便知。

插一句话，不知道会不会被封杀啊。。。欧索普尔号称是德国的品牌，但是在德国亚马逊没看到销售，也没找到德国官网，刀头上刻着“japan”也让人觉得不太对劲，总之这篇评测不是评的德国欧索普尔，而是评的欧索普尔，是不是德国的有待考证。

包装内的保护还是很扎实的，就是歪歪扭扭的。

产品的整体做工还是不错的，但是细看之下，不知道是拿到的不是新品还是生产细节有待加强，机身看到多出划痕，还有类似水渍的污点。既然是众测产品，我也不好多说啥，要是自己购买的，我会直接要求退换货。

转轴的橡胶垫给了个备用的。此处是用于与杯体的转轴卡扣，从而带动刀片转动。不过这种卡扣有个问题，就是有时杯体和底座对不上，又不敢使劲硬插，要调整卡扣角度好几次。右边三个长方孔是与杯体的加热接口连接的。

由于杯底有加热接口，所以禁止整个杯体放入水中清洗。

机身两侧底部有一个凹槽，方便搬动主机。

背部底部是电源线插口。可以扫边上的二维码验证产品真假（不过据说现在假货都自己建验证网站的。。。）。上部是散热孔。

杯体是很厚的玻璃，所以很沉，侧壁有刻度，分cold和hot。不过在操作面正对操作者时，杯体刻度单位是oz，对面刻度单位才是ml。。。杯体内闻着有点味道，用开水烫过后就没有了。

刀片是一个一字一个十字工六瓣刀片组合，也就是二维六叶。在众测页面点购买看到的破壁机，刀片是三维八叶。虽然说刀片多可能破壁率会高点，但是据说上面的二叶刀片由于向上弯曲，容易造成食物向上飞溅。

整机的颜值还不错，主要是厚重的玻璃杯体质感不错。

全家福，除了必备的说明书保修卡，还附赠了一本食谱，这也是食品类工具常见的附赠品，别说此类电器，就连锅具现在都送菜谱。随机附件还有海绵块、毛刷、搅拌棒。整机做工中上，搅拌棒质感一般。

通电后，主机黑色面板下方电源灯亮起，轻轻触碰一下就能打开破壁机。

点亮面板后，颜值比灭灯时提升不少。可以看到屏幕左半边的菜单，显示功能有果汁、米糊、沙冰、绵粥、中汤、豆浆、西汤、翻热；右半边屏幕则显示DIY的设置，包括步骤、速度、温度和时间。点动功能就是按下就开转，松开即停。取消键是在程序开始后按下就可以取消。

二、功能评测

果汁篇

自制果汁真的是吃货宅人必备技能之一。最早买料理机是为了果汁，后来买原汁机也是为了果汁，现在拿到破壁机，我第一个想到的依然是果汁。

不知道用料理机做果汁的人多么，我大概说一下，平时用料理机制果汁，由于转速不高，为了方便打磨，需要在里面放点液体，比如白水、牛奶、酸奶等。今天为了对比，直放进橙子，没有放水。

每位选手分到了两个橙子，欧索普尔破壁机同学，胃口很好，两个橙子的都不够塞牙缝的；美的料理机同学胃口也不错，两个橙子都塞下了；九阳E16原汁机嘴巴有点小，塞两瓣橙子就满了，只能等运转后慢慢塞了。

比赛如火如荼，给欧索普尔同学一个特写，它干劲十足，喊声最大，但是也最让人省心，自己埋头干，不需要操作。原汁机就不用说了，需要一点点喂它，虽然它声音最小，吃的很体面。料理机同学需要压着杯体才能工作，而且由于没有液体润滑，一开始很难打破僵局，在反复晃动杯体后，终于破冰，又晃了几次，随这液体变多，不需要再停下来晃杯体了，可以一直工作到榨汁完毕。

这里还是要给破壁机一个特写，虽然没有三层刀片，但是顶部盖子孔隙中依然有果汁溅出，还好数量可以接受，但是不知道如果放入的食物量大会怎样，在以后测试中会加倍留意。

新鲜的果汁出炉，最左边最少的是原汁机出品，由于果肉都去掉了，所以量最少。中间是破壁机出品，可以看出比原汁机的果汁有颗粒感、顶部有一些泡沫。最右是料理机出品，颗粒感更强，而且顶部泡沫更厚。

顶部特写，从左到右，颗粒增加、泡沫增加。

口感上，如果不喜欢果肉的，显然是原汁机出品的好。但是原汁机造成了一定的营养浪费。破壁机的果汁，虽然有果肉，但是果肉很碎，不会存在涩喉咙的感觉，基本和含果肉的味全果汁差不多，但是似乎还没有味全的细滑。料理机的果肉可以说挺大的，尤其是果皮，只能说，很有嚼头。

收拾战场往往是最痛苦的，好在都是小家电，比较容易清理。洗的最麻烦的要数原汁机，零件很多，零件间残留不少果肉纤维，冲洗后差点把水池漏斗堵住。洗的最容易的是料理机，由于刀片在杯体的盖子上，直接拆下来洗，很快洗干净，而且没有通电元件，直接泡水。破壁机除了清洗时要注意通电元件不能淋水，有点施展不开，还算比较好清洗。杯壁上残留果肉，用水一冲，刷子一带就冲掉了，而且由于果肉很细，不会堵塞水池漏斗，就是刀片由于是在杯体底部，比较不容易清洗。

综上所述，果汁制作上，只存在原汁机与破壁机间是否要保留果肉之争，料理机直接pass。

第二日石榴汁强势插入。

本来是想拍个成功的保留全部果肉的石榴汁的，所以没有拿原汁机做对比。

其实石榴剥成这样，直接抓一把放嘴里就行了，为了进一步测试破壁机的榨汁水平，所以就多此一举了。

榨汁过程中，从顶盖飞溅不少水，看来还是要把搅拌棒塞上，这种透气的盖子留着加热时用。

石榴汁的泡沫很多，果汁感觉很厚。

整个杯壁都是渣渣。

顶盖更是收集了好多籽。事实上，这些是已经切碎了的籽，在石榴汁中，均匀分布着碎籽，不得不用滤网过滤一下才能下咽。不过石榴汁的味道还是不错的。

由于破壁机可以完美制作豆浆，所以应该不是功能问题。我也搜了其他人破壁机做石榴汁实例，是完美打汁的。或许是我石榴放少了。不够沉，毕竟只要沉到刀片处，没有打不碎的。

豆浆篇

除了果汁，相信大多数人还喜欢做豆浆。这里用九阳豆浆机和欧索普尔破壁机进行比较。

本次是用的小黄豆和小红豆混合制豆浆，混合豆子感觉比纯黄豆的豆浆味道丰富。

两台机器平分泡好的豆子，加水至900ml。

由于都是带有加热功能的，所以都是傻瓜式一键开启。

滤网是买豆浆机送的，豆浆机的豆渣比较粗，如果不过滤，实在是扎嗓子。

两台设备都是采取先加热后打磨的方式。由于加热功率都不高，差不多都是花去40分钟才把豆浆做好。

然而，一样的材料，豆浆机做的还是豆浆，破壁机做出来的是豆糊。。。

左边豆浆机出品，右边破壁机出品，破壁机由于打磨更细，豆浆颜色更红一些。

破壁机的豆浆倒在纸上，可以看出这个基本不能叫豆渣了，很细，事实上豆浆喝起来不叫浓厚，虽然不能说是润滑，但是确实不需要过滤就可以喝掉了。

豆浆机出品的豆渣，颗粒感还是很强。

给破壁机出品的豆糊直接兑水，就跟冲奶粉似的，轻易就冲开了。和过滤过的豆浆机出品豆浆相比，口感要浓厚许多。

豆浆机的刀头是跟盖子连接的，拆洗方便，杯体就剩光秃秃的不锈钢内壁，清洗也不难。破壁机依然是由于杯子底座不能拆，所以清洗很费事。

总结豆浆制作，破壁机要比豆浆机省事不少，而且省水省料。

米糊篇

测试欧索普尔破壁机的米糊功能，我选择了制作黑芝麻糊。黑芝麻糊是糊类中的代表。相信很多人看到黑芝麻数，就能想到南方黑芝麻糊那则“再也忍不住了”的广告。

洗净一定量的大米、黑芝麻。

由于大米和芝麻都很轻，所以好多第一开始就被打在了杯壁上。

大概35分钟后，黑芝麻糊完美登场，浓香四溢。

不知是不是因为加热功率低的缘故，杯底粘了几粒米，很难洗。

米糊类可以作为破壁机的主要功能，味道让人满意，就是清洗过于麻烦。

西汤类

在我的印象中，西汤主要是糊状汤，与中式汤不同，是纯味觉向的。用破壁机做西汤也就成了很自然的事情。

家里只有小黄鱼，只好弄一条做汤试试。我本身不喜欢鱼汤。。。所以就一小条意思意思了。还放了葱姜蒜，放了点盐，怕有鱼腥味儿。

先是加热，然后打碎搅拌，鱼汤半个小时就好了。由于鱼太小，水放多了，完全没有西汤的浓稠感。

汤色很厚，毕竟全打碎在汤里了。

水多鱼骨轻，导致很多碎骨头没有沉底经过刀片打碎。

可以看到还有很多大刺。

这种制西汤的方式，还是不适合做鱼汤，毕竟肉类甚至蔬菜类的西式浓汤基本都是要先把食材用油煎的，搅拌只是最后的工序。破壁机做西汤，可能比较适合类似坚果奶油浓汤之类，不需要先处理食材的汤。

另外需要指出的是，还是由于底部清洗困难，做完鱼汤的杯体清洗了几遍、又打了一次橙汁，依然还有鱼腥味儿。我想我是不会再用破壁机处理重味道的食材了。

说到清洗杯体，由于杯体底部不可拆卸，为了不沾水，洗杯体需要拎着清洗，而杯体这么重的重量，如果清洗时间过长，还真有点吃力。

中汤篇

我这次评测并没有尝试用破壁机做中汤，因为中汤主要是靠火候，基本不需要搅拌打碎。而破壁机加热功率只有500w，效率低，所以这里就不对中汤的功能进行试用了。

绵粥篇

本来绵粥也算是用火力可以做成的粥，压力锅、炖锅、砂锅、铁锅等等锅都能胜任，比如广东粥就很棉，大火小火的几个小时才能吃到。破碎机煮绵粥，应该是想通过把米打碎以模拟绵粥的效果。

这次准备按随机的食谱来做芹菜瘦肉粥。本来我是准备整块肉和整根芹菜扔进去的，结果瞄了一眼食谱，竟然是要切碎。。。细想一下，大概是为了不在打碎肉的同时，把米打成米糊吧。

大概40分钟，粥就做好了，香气四溢。

看上去的确有绵粥的样子。尝了一下，口感还算凑合，只不过样子像广东粥的绵碎，吃起来却像潮汕粥一样有颗粒感。这大概就是因为功率和熬煮时间不足吧。看来投机取巧还是不太可行啊。不过早上赶时间想吃绵粥，我想用破壁机来做，也算是个不错的选择。

还是清洗的问题，这次熬粥，都看到锅巴了。。。作为怕洗碗的懒人，我挺怕用绵粥这个功能的。

冰沙篇

又收到催稿消息的，赶快把最后一篇写上。

冰沙其实相对简单一点，冰块比较重也好打一些，只要转速够快，基本都ok。

冬天并不准备吃冰，所以就用的白冰，纯评测用的。

制作过程很快，1分钟就好了。本来看到飞溅在杯壁的冰沙，还想用搅拌棒弄一下，但是其实过滤了，飞在上面的冰沙已经足够细了。

盖子上也是冰沙，可以看到很细。

冰沙没有看到融水，大概是由于冬天室温比较低，而且制作速度也很快。冰沙很细，可以作为绵绵冰使用。

DIY功能

欧索普尔破壁机还带有DIY功能，可以设置模式、速度、温度、时间，在随机食谱中有很多汤粥是采用DIY形式的。不过没有菜谱的话，DIY起来感觉比较难把握。

破壁机购买建议

破壁机基本可以取代原汁机、豆浆机、多功能料理机、奶昔机等，要求不高的话，甚至可以取代电炖锅。如果不喜欢有果肉的果汁，还是要用原汁机；如果有生肉之类食材需要搅碎，多功能料理机还是需要，毕竟破壁机只有一个杯体。论熟食即食类，有了破壁机，已经没那几个小家电什么事了。

欧普索尔破壁机性价比评价

此款升级版新款欧普索尔——众测内购买链接，除了杯底不可拆的问题，其他主要问题都有了改进，也增加了很多菜单功能，价格在899，还送很多赠品，折合单机价格在700以内，和奥克斯破壁机基本持平，性价比很高。

其实破壁机主要就是电机和刀头，转速上去了，一切皆可破，千元以下价位的破壁机设计、材料基本都差不多，做工需要实物看，然后其它要比较什么？售后！旧款的不说了，新款欧普索尔破壁机的保修政策实在是够厚道。不过维修也有点麻烦，需要自己邮寄回厂家。同时，欧普索尔是佛山市顺德区艾魅斯电子商务有限公司电商代运营的，对于运营时间和可持续性还需要仔细判断。不过同样的，奥克斯虽然品牌比较让人熟知，但是破壁机售后问题也经常被吐槽。

三、总结

优点

1、破壁粉碎能力很强，基本任何食材都可以粉碎。

2、自带加热功能，制作豆浆、粥、汤都可以一步到位，省时省力。

3、玻璃杯体很厚，保温性能不错，也比塑料要卫生。

4、杯底插口处有橡胶缓冲，基本不会看到杯体震动。

5、果汁、豆浆、冰沙功能基本完美，米糊、绵粥的味道也不错。

缺点

1、杯底座不能拆卸，清洗困难，尤其是米糊、绵粥、西汤类糊软需加热的食材，如果量太多太稠，容易糊底，清洗比较吃力。如果底座能拆，我会很喜欢用各种功能。不过目前了解到的可拆底座的破壁机也就只有松下。当然如果控制配比，不会糊底，虽然还是底部会有点粘食材，但也要好洗不少了。

2、顶部的盖子是单层的，从镂空处容易溅汤汁出来。新款已经采用双层设计。

3、在食材较少较轻时，不能充分搅碎，这估计是大杯身的通病，据说新款的倒锥形的杯体会好些。

4、六叶刀片不及八叶刀片破碎强。

购买建议

如果想省心有保障，建议在千元以上价位、较大品牌进行挑选。如果瞄准千元以内破壁机，欧索普尔是可以与奥克斯一较高下、值得比选的产品。