钢铁侠的测试版盔甲：海尔嫩烤箱T3

从去年11月得知申请成功，等待了半年多，盼星星盼月亮终于盼来了海尔嫩烤箱T3，经过了一段时间的使用，关于这台烤箱，我有太多太多话想说。让我们直接了当的进入正文，一步步揭开T3神秘的面纱。

零、写在最前

一、开箱晒物

二、功能简介，特色功能介绍

三、烤圈APP探索

四、操作实例及使用心得

五、总结

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零、写在最前

看到这个众测报告的题目，应该会有不少人摸不到头脑，一个烤箱和钢铁侠的盔甲有毛线关系啊！在写在最前这里我先这个标题的由来。

海尔嫩烤箱出到现在已经是第三代了，从T2的嫩烤、特氟龙内胆材料，到T3的陶瓷内胆、脆烤、风门、延时摄像功能，感觉海尔嫩烤箱一直不同于以往的量产烤箱，它不只想成为控温精准靠谱的烤箱，它想做的事还有很多很多。正如史塔克发明的钢铁侠盔甲，不同于以往的盔甲，上天入地无所不能，功能多到令人发指。T3的功能多到令人发指，硬件堆叠的不少，可定制性很高，比如25W*2顶置的炉灯，红外螺旋碳素加热管，高清的1080P摄像头带来的高清直播；未来的可操作性也会加强，比如后期灯光的亮度、加热管的功率、风门的开启大小甚至还有前面板亮度反馈元件，当室内灯光暗淡时面板的亮度也会自动降低，不那么刺眼，摄像头竟然还是可更换的，类似单反相机，如果想拍摄某个食物的特写，未来甚至可以换上一个大焦距的镜头。。。这些功能不得不让人联想到钢铁侠多功能的盔甲。

那么测试版这个前缀又是从何而来的呢，参与众筹以及众测的用户都知道，T3经历了2、3次跳票，从一开始的11月底到2月再到5月才发货，而收到的货也有一点小毛病，比如我收到的第一天风扇有点异响，WIFI的链接也有点问题，和海尔人员反应后海尔给我更换了一台新的烤箱，新的烤箱一切正常，后来得知众测的达人中有些人的烤箱也有类似问题。初代烤箱的种种小毛病，也给人带来不少体验上的差评。

▲参观了海尔嫩烤箱办公地点▲

▲和小培科技CEO交流烤箱存在的小问题，他的态度很好，对烘焙理解的也很深刻，看的出是用心做产品的好leader。▲

本文下面的心得体会主要依据更换后使用正常的烤箱，相信这也是最终大多数消费者收到的烤箱。希望海尔可以 赶快提高品控，量产时彻底改变这些小问题小毛病，让消费者可以更好的体验这款黑科技嫩烤箱。就用一个小视频正式开启这篇文章吧！

一、开箱晒物

▲烤箱外包装超级大，重量也是20KG+，当时家里没人，从小区门口运到家里也费了好大的劲▲

▲烤箱箱子真的超级大▲

▲烤箱的开启方法很人性化，将尼龙绳剪开后，把上面的盒子拿开后，烤箱就露了出来，非常轻松▲

▲和小橙的第一眼，惊艳▲

▲烤箱的背部，说出来大家可能不信，这是一款可换镜头的烤箱 ▲

▲在包装盒的上面，卡着烤箱的附件和说明书，包括烤盘*1，烤架*2，耐热手套*1，接渣盘*1 烤盘据说不粘性能超好，融化的糖冷却后都可以用铲子将其从烤盘里铲下（热的糖超级黏，一般的不粘锅都做不到这种）▲

▲这是烤叉烧蜂蜜酱汁滴到叉烧盘上，蹭几下就掉了（视频中单手不好操作），正是对不粘性能的自信所以才把烤盘做成白色吧▲

▲烤箱内部包括一个水箱，水箱中多少会有一些水，来源是烤箱出厂时会进行测试，测试结束后烤箱内部多少存了一些水，水箱是新的，水是运输过程中烤箱中的水流入水箱中的，水箱排水口的点不在最低处，所以只能多冲几次啦，水箱中的水要用软水▲

▲烤架*2和耐热手套*1，五指的手套对手大人群比较不友好，有点紧不过也算好用哈哈▲

▲第一次加热，当上加热管闪烁加热时，整个人都沉醉其中。▲

▲暖暖的灯光，面板点亮后相得益彰▲

▲温度计1号和温度计2号，温度非常靠谱，见后测试▲

▲可更换摄像头，让T3变得与众不同▲

▲蒸汽嫩烤等功能时要用到的排蒸汽孔▲

▲烤箱门有一个倾角，好看之外还可以减少反影，加上高亮度炉灯，便于观察▲

PS:大家可以看一下烤箱顶部有些许掉漆的问题，个人觉得是温度很高的烤盘放在顶上造成的，已经和厂家方面反映了这个问题，还请大家注意不要把很热的东西放在烤箱周围哦~

▲是台很美腻的烤箱▲

开箱晒物之后，大家对T3的内外有了个大致的了解，接下来来看看T3的功能吧。

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二、功能简介，特色功能介绍

首先附上两张说明书的截图让大家看看嫩烤箱的功能。

嫩烤功能是T2就有的功能，嫩烤是在加热的同时附上蒸汽，让导热的介质从一般烤箱的热空气变成了有湿度的空气，所以烤出的食物会非常的嫩。嫩烤可以调整嫩度，即水蒸气的含量，温度可以高达270度，可定制性很高。

风炉功能是比较专业的烤箱才有的功能，普通烤箱最好不要同时烤制2盘以上的食物，因为烤盘会隔绝热量，导致不同烤盘受热不均。而风炉模式通过调节烤箱的算法，让上下加热管以及热风功能配合，使温场均匀，达到一次可以烤2-3盘食材的效果。

后面三个按钮不用多说，分别是上火加热、下火加热以及上下火同时加热。要提一下的就是长按上下火加热3S后可以独立控温。烤箱用的久了感觉只用这个上下火同时加热也可以烤出很多棒棒的食物。

蒸汽模式，把烤箱变成一个蒸箱，搭配加热管温度最高可达到115度。和嫩烤模式的区别就是该功能导热介质基本全是蒸汽，加热管基本不参与热交换。

PS：蒸汽模式个人认为可以当做清洁模式使用，当烤网烤盘烤箱周边等比较难刷时，可以用蒸汽模式空蒸几分钟，然后趁热擦擦，污渍就很好去除啦！

脆烤模式，也是值得特别说明的一个模式。脆烤模式可以理解为加强模式PRO版的热风。这里插述一段去小培科技参观时小培科技CEO说的关于“忘记温度”的一段话。（我后期整理的，不一定准确）

食品成熟的原理是热的传导，即Δt，温差越大，介质储热能力越好，热传递的效果越好。举例，油炸时热传导介质是油，水煮时是水，清蒸时是下部的盘子和加热的水蒸气，烤箱热传导介质是加热的空气。同样的100度，用水煮物体几分钟内外都熟的时候，用烤箱的热空气则不会，同样的180度，用油炸就可以上色，烤箱的热空气则不会。所以，当被烤物体放入烤箱，温度很低，烤箱的热对物体热交换，使物体加热，加热效率和烤箱的功率、电热转换率、烤箱的密封能力、烤箱将冷空气排除的能力的关系都很大！所以，热风加热效果好上色快是因为热风及时用热空气替代冷空气，进行更好的热交换。

脆烤模式是加强PRO版的热风，他可以极快的以热空气交换接触过食物的冷空气，带来极好的上色效果。另外这个模式也是可以选择嫩度的。

嫩烤模式和脆烤模式结合在烤肉中可以得到很好的效果，后面会举例说明。

发酵模式，和一般烤箱发酵只有温度不同，T3还可以控制嫩度，即湿度。温度范围25至50度，定时可达到18小时，发酵酸奶也是妥妥的了。

解冻模式，用60度的温度为食物解冻，我没有过这个功能，感觉有点浪费能耗，未来据说也许会舍弃这个功能，变成一个多功能按钮，类似组合按钮，搭配其他按钮达到多种多样功能的操作。

画着4个方块的按钮是自定义模式按钮，点击会出现P1、P2、P3…Pn，在烤圈APP可以自定义烤制的过程，设置好后多个过程可以无缝衔接。比如面包发酵X小时后高温烤制Y分钟再高温烤制Z分钟，肉类嫩烤X分钟后脆烤Y分钟最后只上火上色Z分钟。这个功能可以让烤箱变得非常智能。另外长按这个按钮可以看到烤箱版本号。

上面画着一个小水滴形状的按钮，在需要调节嫩度的时候是嫩度调节按钮，在上下火烘焙模式时，长按这个键3S可以喷2分钟蒸汽，这在烤制欧包、法棍时简直太方便啦，再也不用在200度度时候往石头上倒开水了，杀手级功能！

拍照按键，首次长按可以连接WIFI，之后烤制过程中短按即可拍照，长按可以开始延时摄影。

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三、烤圈APP探索

烤圈APP包括操作烤箱，获取烤箱拍照食品，获取烤圈达人菜谱以及新建菜谱等功能，我们一步一步来。可以说烤圈APP的存在让T3的智能化上了一层楼。

▲连接烤箱，基本不需要什么解释，操作逻辑简明扼要，给的提示也够多，烤箱连接的也很快。▲

连接上之后，我们来看看对烤箱的远程操作。

首先可以看到，在APP端上下独立控温是单独出来的功能，不需要长按3S进入。另外，还多了火力选项。火力选项即通过控制上下加热管的功率，控制烤箱中哪个部位换热能力更强，即成熟的更快，上色更重。总共有5档可选。这个功能只通过操作烤箱是无法实现的。

下面上几个实际工作中的截图。

▲烤制法棍时，放入面包喷淋蒸汽后，记录中温度实时变化的过程。▲

可以看到上下烧烤模式时，左边新出现了蒸汽按钮，点击一下即可喷2分蒸汽，如果觉得2分钟蒸汽量过大，可以随时点击暂停（整个烘焙过程暂停），随后再开始开始即可继续烘焙，2分钟的蒸汽功能不会继续开始。

▲某次蒸鱼过程，温度上升的曲线。▲

▲烤制戚风蛋糕的过程，控温比较稳定▲

▲当烤制完成后，烤圈会推送一个消息，视频录制成功时也会推送~感觉烤箱有了智能▲

▲随时点击直播功能就能看到烤箱内部的情况，再也不用最后几分钟上色阶段一直在烤箱旁边盯着啦▲

▲一边看着烤箱里肉的状态，一边码字这种体验只有T3搭配烤圈才可以带来▲

▲可以很方便的添加自定义程序，同步到烤箱后选择运行即可。▲

▲点击烤箱旁边的图片按钮，就可以看到录制的延时视频和拍的照片▲

▲烤圈中的菜谱有一个最大的特点，那就是这里只有使用海尔嫩烤箱T2、T3的菜谱，这也许有点不太互联网思维，但是说句实话，只有设备统一，菜谱中的温度、时间才比较有意义。由于封闭，所以有参考价值，所以专业。不同的烤箱加热效率不同，温度其实并不是很重要。况且嫩烤箱还特有一个嫩度维度，所以这里有很多特别针对嫩烤箱的菜谱，我以后也会在这里面更新自己使用嫩烤箱做的食物并上传参数。未来希望菜谱可以上传烤制过程的延时视频，菜谱靠不靠谱，烤的好不好，视频见真章。

四、操作实例及使用心得

1.关于温控以及预热

烤箱有2个测温点，以此来估算烤箱内部的温度，小培的工作人员表示对温度精准程度很有自信。烤箱收到的第一下，我就对其进行了温度测试。测试结果如下图，很满意。之后放心大胆的舍弃了测温仪。（探针放在烤盘上）

至于升温速度其实也蛮快的，这次是烤箱第一次加热，烤架烤盘都在里面消毒，所以稍慢了些。

另外这个烤箱有一个黑科技的地方是，不需要预热。下面听我来转述一下在参观小培科技时CEO同志给我讲解的原理。

为何烤蛋糕面包等需要预热？原理都是相近的，那就是为了在高温下让其上表面快速形成一层膜，这层膜可以兜住空气，蛋糕的蛋白在加热中就可以慢慢涨起来，面包的CO2也会慢慢发酵，把面包顶起来。一般的烤箱不预热的话上表面无法达到足够的温度，短时间内无法形成这层膜。而T3的上加热管是螺旋碳纤维，几S就可以达到很高的热量并辐射到食材的上表面，不需预热就可以使其达到设定的温度，从而形成那层膜。

当时我就觉得说的好有道理！不需要预热感觉一下又省掉了一个工序。但是烤制法棍这种需要很高温度的食物个人认为还是要预热一下比较好，如果有石板还要和石板一起预热。

2.关于旋转按钮

旋转按钮使用起来不如之前纯机械式的那么有手感，这次的对摩擦力要求很大，稍有油腻就无法用一个手指进行旋转，另外在烤箱版本没更新时按钮的快转、慢转界定不清，非常不好用，不过升级之后变得好用了很多，另外也可以操作按钮的下半部分，转起来就靠谱多啦。

3.关于噪音

第一台烤箱开机时有比较严重的噪音，类似啸叫声。和其它众测用户交流有些人也有这种情况，估计在其他众测报告中也会看到，但是更换的第二台就没有这种情况了。插电后风扇就会开始旋转，噪声也略大，不过可以接受，建议平时断电。

4.其它

a.隔热效果真的非常棒，和上个烤箱不可同日而语。借用一句话：隔热做的不好，怎么保证温控准？

b.灯光真的太好了！暖色灯光配上白色内胆，堪比棚拍箱。就是由于操作面板挡了一部分视野，使用55mm的相机拍摄不是很方便，需要打开盖子。

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下面开始操作的实例！

1.戚风蛋糕

▲戚风蛋糕烤制无修改的视频▲

从零开始学蛋糕 篇二：如何攻克戚风蛋糕这个小BOSS终于等来了这篇的第二集！上次的戚风卷留言中有些朋友说做的挺成功，我也替大家开心~戚风卷可以说是小BOSS身边的小兵，那么打完了小兵，现在我们来直面蛋糕中的小难点、小boss：戚风蛋糕。戚风蛋糕又名气疯、七疯，意思就是往往会失败个几次，把自己气的差不多疯了，才可以做出来合格的戚风蛋糕胚。我个人认为合格饿夢| 赞280 评论153 收藏2k查看详情

操作方法这里就不缀余了，特别说说使用这个烤箱的体验。我这次放在了倒数第二层，烤制的2个4寸模具戚风，140度25分钟左右，上色一点都没有过，以前的烤箱烤制应该要加盖锡纸才能保证抹茶蛋糕不烤黄，另外全程可以通过视频监控，这是我烤制蛋糕最放心的一次。

2.清蒸鲈鱼

▲清蒸鲈鱼无修改视频▲

清蒸鲈鱼是我用T3做的第一个菜，主要想测试这个不务正业的烤箱作为蒸箱效果如何，结果非常的出色，蒸汽量够足且上汽快，容量还这么大，基本可以完全代替蒸锅了。

制作方法是首先处理活鱼，去内脏去鳞改花刀，用料酒盐姜腌制其15分钟，然后把鱼放入T3中，根据大小蒸10到15分钟左右，蒸好后在鱼上放姜丝葱丝红椒丝等，淋蒸鱼豉油，浇热油就可以了。

3.脆烤薯条

▲利用T3烤制的薯条，口感也是脆的，就是不如炸制的油润▲

利用T3的脆烤功能，可以达到类似油炸的效果。话句话说，就是一个体积为42L的空气炸锅。。

▲土豆切条，用盐水浸泡一下，除去表面淀粉并入味▲

▲在锅中煮3分钟左右，煮8分熟后控干水分，放入冰箱冷冻层，或者用吹风机吹干就可以烤制了▲

最后一步，将薯条平摊放入T3中，开启脆烤模式，210度10到15分钟，烤制上色即可。想吃油润一点的可以撒上一点油。追求健康的话不用放油~

4.烤制法棍

▲烤箱外延时摄影，主要演示T3的蒸汽模式▲

▲烤箱内的延时摄影，因为后期调节了时间，延时摄影没有拍上上色部分，有点可惜。▲

业余厨师美食菜谱 篇八：不输面包房？ 想做出好面包，你需要知道的一切哈喽Everybody好久不见！最近繁忙的工作考试之类的，让我4月之后就没有在写文章。话说5.21值友节那天玩的好开心！让我对张大妈的感情更加深厚！买买买！剁剁剁！在被厨房现场的达人安利的一番之后，在618期间剁入了国产厨师机一台！因为是买4免1那种，同城凑单也是挺好玩的！这台厨师机用着还是可以吗，饿夢| 赞1k 评论421 收藏5k查看详情

制作法棍真正体现了T3的优越性，之前的烤箱加热功率不太够，200多度时还要打开烤箱盖往里浇热水，一下子温度往往就降到了170到180度，而且因为下烤盘有点水，很久温度都回不到200度。用T3的时候，按一个按钮就有蒸汽喷出，非常安全，然后温度也可以维持在比较高的温度，绝对的欧包好助手！

5、烤各种肉

▲烤鸡翅▲

▲烤叉烧▲

▲烤松板肉▲

T3的嫩烤与脆烤这两个功能结合让肉类制作变得前所未有的简单。之前为了达到外酥里嫩的效果，需要密封好低温烤制一段时间保证内里成熟，随后挪到距离加热管较近处高温上色保证外部酥脆。现在有了嫩烤，烤制过程中时刻有水蒸气补充，保证了肉类水分不流失，内部很嫩；脆烤热度上的快，口感和上色效果都非常的好。可以说，T3的爱吃肉星人的福音。鉴于篇幅过长，这里不缀余制作方法，以后开篇原创详细说说。

五、总结

如此长的篇幅不知道大家有没有看完，总体来说T3是个创新的烤箱，它不是那种简单的OEM贴牌货，也不是随随便便加个WIFI控制就宣称了智能，更不是只图好看，功能雷同的文艺样子货。首先它具备一个优秀烤箱应该具有的各项素质，除此之外，还有了摄像头、蒸汽、风门等等新颖的黑科技，另外，它还具有很高的颜值，相信短时间内最强台式烤箱的名号都是归属于它的。

当然目前T3也有不少缺点，比如我的第一台T3存在WIFI连接问题、风扇异响等问题，在还没有正式量产前出现这些问题可以理解，希望海尔赶快解决这些BUG，让T3以一个良好的面貌正式上市。

从调研了解用户的需求到通过创新解决需求，我希望这才是中国制造未来的面貌，希望未来看到的不都是大同小异的贴牌产品，而是更多有所创新有所改变值得好好体验的好物。