【视频】Panasonic松下 IH煎烤箱测评~想吃牛排?不用十八般武艺,只要一台烤箱就够了
之前在家煎牛排是用厚底的铸铁锅,1cm左右的牛排直接煎;2.5cm-3cm的厚切牛排,用铸铁锅煎过后放烤箱继续加热。
但用铸铁锅煎牛排油烟比较大,煎完牛排出门,也就基本被牛排附体了,别人都闻的出你午饭吃了什么。 其次是铸铁锅清洗起来比较麻烦,也不能放洗碗机,清洗后需要烧干后再保存,否则容易生锈。如果不是经常煎牛排,这技术波动也是挺大,少则几十多则上百的牛排,如果没煎好,心里一定拔凉拔凉的。虽然我们家都肉食动物,但常常在家想自己煎个牛排,一想到那么麻烦,就还是默默把铸铁锅锅收起来了。
不过也要帮铸铁锅说句话~铸铁锅煎牛排和煎烤箱煎牛排,就好像是开车的手动挡和自动挡,手动档更需要技术,能让驾驶者更好地体验爬坡、加速的快感和驾御汽车的乐趣;自动挡被称为“傻瓜车”,虽然失去了车与驾驶者的互动,但对汽车知识不怎么了解的初学者也可以很快掌握。所以各有千秋~但从汽车的大趋势看来,“傻瓜车”“傻瓜烤箱”可能会成为更多人的选择吧。
之前在上海的 AWE家电博览会上就关注到这款煎烤箱,但价格有点让人没勇气下手,就一直处于观望和蠢蠢欲动中,这次在值得买看到众测,眼睛一亮 申请了,被张大妈选中还是很激动的呀~~
提纲:
一、美食制作 使用体验
【自动烹饪“西冷牛排”功能】---5成熟西冷牛排
【自动烹饪“西冷牛排”功能】---7成熟西冷牛排
【自动烹饪“菲力牛排”功能】---7成熟菲力牛排
【自动烹饪“肉眼牛排”功能】---7成熟肉眼牛排
【自动烹饪“带骨羊排”功能】---烤猪肋排
【自动烹饪“烤根茎蔬菜”功能】---烤土豆
【自动烹饪“马芬蛋糕”功能】---奶酥咖啡玛芬蛋糕
【自动烹饪“烤鸡肉配蔬菜”功能】---香草烤鸡胸肉和蔬菜
【自动烹饪“烤冷冻披萨”功能】---冷冻4寸mini培根披萨
【自动烹饪“炉腔清洁”功能】
二、IH煎烤箱加热原理
三、开箱&细节展示
四、优缺点总结
一、美食制作 使用体验
(图片来自百度)
图片从上到下
Blue Rare:接近生牛排,只有将最外层煎到变色,这样可以挂住酱汁,感觉点这个熟度的,可能只是想吃一块生肉,又不至于服务员真的端一块生肉放面前吧。不要打我
Rare:一成熟,内部还是生的,几乎没有温度,能看到有明显生熟的分界线。
Medium Rare:三成熟,内部70%是红色 但有温度,生熟的分界线变得模糊。
Medium:五成熟,内部明显有热度,50%为半熟的粉红色,看不出生熟的分界线。
Medium Well:七分熟,内部粉色几乎消失,只有中间一条细细的红线,有咀嚼感。
Well Done:全熟,内部无粉色。
在不切开牛排的情况下,可以通过测试内部温度、按压软硬度来判断熟度:
手在放松状态下,标出3、5、7位置的软硬度,就是对应牛排3成、5成、7成的熟度
1、【自动烹饪“西冷牛排”功能】---3成熟西冷牛排
不带骨牛排常见的有以下3种:(参考百度百科)
FILLET(菲力、嫩牛柳、牛里脊):是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥肉,适合煎3成熟、5成熟和7成熟。
RIBREYE(肉眼牛排):眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来的,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁。
SIRLOIN(沙朗牛排、西冷牛排):西冷牛排(Sir loin),主要是由上腰部的脊肉构成,事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。因牛腰部运动量多些,所以肉质也会粗一点。
西冷牛排的外沿带一圈白色脂肪,口感有嚼劲。
嫩度和价格:菲力>肉眼>西冷
牛排自动烹饪可以选择5成、7成、全熟
5成熟:
预热好后,发出“嘀嘀”声
在烤盘中间放入牛排
再次发出“嘀嘀”声后,开烤箱给牛排翻面(操作需要在30秒内完成)
第三次发出“嘀嘀”声,牛排就烤好了,将四周的肥稍微烤一下
2、【自动烹饪“西冷牛排”功能】---7成熟西冷牛排
3、【自动烹饪“菲力牛排”功能】---7成熟菲力牛排
(具体操作见视频)
4、【自动烹饪“肉眼牛排”功能】---7成熟肉眼牛排
拿到块肥比较多的,决定煎到7成熟
预热烤箱,用粗粒海盐、黑胡椒、橄榄油腌制牛排
1cm的肉眼,因为有200g,就设定了0.6英寸(1.5cm)7成熟,结果出来已经全熟了
,可能跟我翻面慢了一点也有关系吧,看来还是根据厚度来设置更准确些。
5、【自动烹饪“带骨羊排”功能】---烤猪肋排
猪排和羊排烹饪所需时间类似,家里正好有猪排,就用猪排来测试了
猪肋排用盐、黑胡椒、蚝油、蜂蜜、辣椒面、黄酒腌制,放冰箱冷藏过夜。
第二天取出,恢复室温,选择“带骨羊排”功能,烤箱预热好后放入,中途取出翻面。
效果非常满意呀!!猪排烤的恰到好处,很多汁很嫩!
6、【自动烹饪“烤根茎蔬菜”功能】---烤土豆
具体操作见视频
土豆用海盐、黑胡椒、橄榄油、欧芹碎调味,混合均匀。
放入烤盘,选择“烤根茎蔬菜”功能,无需预热。
7、【自动烹饪“马芬蛋糕”功能】---奶酥咖啡玛芬蛋糕
【酥粒】黄油20g 杏仁粉20g 细砂糖20g 低筋面粉20g
【玛芬蛋糕】黄油80g 糖粉50g 低筋面粉150g 浓缩咖啡25g
淡奶油60g 泡打粉4g 鸡蛋1个 56%巧克力豆20g
9、画z字搅拌,混合均匀即可,不要搅拌过度。面糊装入裱花袋,在玛芬杯子中挤8-9分满。
8、【自动烹饪“烤鸡肉配蔬菜”功能】---香草烤鸡胸肉和蔬菜
1、鸡胸肉上的盐,要撒的稍微多一些才会入味。如果用带皮鸡胸肉,烤时鸡皮向上。
2、用的“烤鸡肉和蔬菜”功能,测试了下温度230摄氏度,烘烤20分钟。
3、根茎类蔬菜(土豆、红薯、胡萝卜等)烤的时候需要切片或小块,否则烤不熟。
食材:
去皮鸡胸肉 230g
【蔬菜】
洋葱 西葫芦 茄子 绿辣椒
水果椒 小番茄 胡萝卜
2、将蜂蜜5g、芥末籽酱10g、橄榄油20g混合均匀。涂抹在鸡胸肉上(涂抹单面、双面都可以),再撒上海盐、黑胡椒、欧芹碎,盐要撒的稍微多一些,烤出来才入味。
3、各种蔬菜切2cm左右的块,根茎类蔬菜(土豆、红薯、胡萝卜等)烤的时候需要切片或小块,否则烤不熟。所有蔬菜混合,撒上适量海盐、黑胡椒、欧芹碎、橄榄油。充分搅拌均匀。
4、鸡胸肉放烤盘中间,四周放上蔬菜(尽量不要重叠),放上小番茄和迷迭香。
9、【自动烹饪“烤冷冻披萨”功能】---冷冻4寸mini培根披萨
“烤冷冻披萨”功能适用于9寸及一下的pizza,这次烤了个mini4寸的,因为是厚底的,时间到后感觉饼胚部分烤的还不到位,又追加了2分钟。饼底烤的很脆,和在普通烤箱里用石板烤出来效果差不多~
10、【自动烹饪“炉腔清洁”功能】
二、IH煎烤箱加热原理
IH煎烤箱和普通烤箱最大的区别,就是它的加热方式:IH电磁加热+红外线加热,
直白但不一定准确的说,就是底部是电磁炉加热,上面是两条加热管,
底部的IH电磁炉面板
普通烤箱上下都是加热管加热,如果要煎牛排的话,一般烤盘温度是达不到让牛排外层马上焦化,锁住水份的效果,而且加热管加热,所需时间长,比较费电。而IH煎烤箱底部用电磁炉来加热,速度快,效率高,再配合可以储存热量的铸铝烤盘,就能达到明火煎牛排的效果,可以说是非常机智了。
三、开箱&细节展示
背后两个小白钩是制动架,起到限位的作用,确保煎烤箱和后壁保留充足的空间。
在煎牛排、羊排的时候,中间需要开烤箱翻面,因为需要在30秒内晚完成,一般就只能拉出烤盘架在玻璃门上,双层防爆玻璃门还是很有必要的。
箱门底下是可拆卸积水盘,食物在煎烤过程产生的水蒸气会汇集在这里,清理很方便。
铸铝烤盘:
因为烤箱下部是电磁加热,所以烤箱运行一定要放入烤盘才能加热。
烤盘中央的圆形区域是高功率区,烹饪肉类时,需要把事物放在该区域。
不粘涂层,清洗很方便,也可以使用洗碗机(虽然是铸铝烤盘,但两面都有涂层,不会被洗碗块氧化)
现在越来越多的家电有wifi控制功能了,但总觉着有点没必要,还是直接操作来的方便, 也可能是还没用惯吧。不过这款煎烤箱的控制页面不只是控制功能,里面有挺多煎烤箱的食谱,还在不断更新中。
首先,下载松下家电app
长按“确定”键2秒,显示屏跳出“1”,再长按“开始”键2秒,出现wifi标志
在app上可以选定食谱和操作程序,但开始键还是需要在烤箱上开启。
四、优缺点总结
优点:
1、自动烹饪功能,设置好食材、厚度等,出来效果还是很准确到位的,操作方便 油烟小。
2、不粘烤盘可以放洗碗机,炉腔有自动清洗功能,清洁起来很方便。
3、烤箱底部是电磁加热,效率高 省时省电。
4、颜值高,烤箱门、放烤盘的轨道设计的很好,操作起来很舒服。
缺点:
1、除了烘烤功能,其他功能(煎烤、双面烤、健康炸等)只能设置火力大小,没有具体温度,设置起来不是很方便。牛排自动烹饪功能不能设施3成熟,只能设置5成、7成、全熟。
2、个人感觉价格偏高了些。
3、煎烤箱扁扁的外形设计很有feel,但炉腔空间比较低,再加上底部是电磁炉加热,加热时必须要放入烤盘,烤蛋糕时空间不是很够。
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