跟德国小伙子KRUPS搭档，做一道传统美食 —— 荆楚鱼糕

料理机，是现代厨房非常好用的一个搭档，有了一台好用的料理机，就像多了一个好帮手。非常感谢张大妈给的众测机会，让我可以在厨房与来自德国的KRUPS帅气“助理”完成一道中华传统美食的制作。

今天婷姐做的这道美食是“荆楚鱼糕”。来过湖北的人一定吃过这道荆楚名菜——鱼糕。相传鱼糕起源于战国时期，流传至今，直到清朝，仍然出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过之后，便赞赏到“吃鱼不见鱼，可人百合糕”。

广东人有无鸡不成宴，湖北人也有无糕不成席的说法哟。而又因为鸡的做法相对更多一些，所以成宴好像更简单点，鱼糕却是一个工序比较繁杂的过程，所以成席相对难一点。可是没有又觉得少了点啥不是么？

今天就一起来跟婷姐get简单做鱼糕的方法吧，虽然不比长辈们传统的做法复杂，没有那么多的考究，但是味道也是极其鲜美的哟~

我们今天用到的食材，有草鱼、姜葱、肥猪肉、盐、鸡蛋、生粉。

而我们今天请到美食制作现场的帅气德国助手，就是MR. KRUPS，这套料理机很简单，就是一台主机，冷热两个搅拌杯，以及一把清洁刷。

这位“帅哥”过来的时候，是这样包装的，感觉还是很稳妥，整个料理机的重量超乎想象，比之前家用的那台重一倍都不止。

迫不及待想看荆楚鱼糕制作过程的，可以先看上面这个视频，想继续看图文的，我们接着看制作的过程。

首先，我们需要狠心做一件“骨肉分离”的事情，就是把草鱼肉剔下来，具体的手法可以参考视频。婷姐只是家庭主妇，不能跟菜市场的专业人士相比，大家讲究着看哈。

接下来还需要把鱼皮剔出，剩下纯鱼肉。

为了让鱼糕的颜色更白净一些，可以把鱼肉中的这些“红肉”也剔掉。

把鱼肉放入清水中，浸泡半个小时，可以把血水泡走，这样的鱼糕会更白净好看。

在泡鱼肉的期间，我们把姜葱切段，加水后，放入料理机打成姜葱汁。

鱼饼鱼糕，每个地方都有不同的做法，而婷姐老家的鱼糕在味道上有个特点就是这种姜葱味。

KRUPS第一的出场很惊艳，只是10秒钟的时间，就把姜葱汁打得非常好了。

值得一说的是KRUPS的细节设计很到位，安全因素考虑很周全。杯子的手柄处有个开关。

配合杯盖手柄处凸起的吻合点，如果盖子没有盖紧，料理被是无法开机的。只有盖子合紧了，电源才开启

继续我们的美食制作，把肥猪肉切块

放入料理机中，加少许水。

KRUPS的第二次出场，同样火花四溅，十几秒的时间把肥猪肉打成分离状的猪油膏。

浸泡过的鱼肉，切成肉丁状

将鱼肉、姜葱汁一起倒进料理机。

鱼蓉搅拌用了三分钟，搅拌效果非常好。

料理机的刀头是这样的，由上往下开是四片。

从侧面看，其实是六片，而且高低不一。这样的设计，可以让食物在料理机搅拌的过程中，上下翻动，使搅拌更加均匀。

看过KRUPS官方的视频，把整条鱼扔进去，连鱼骨头一起打成鱼羹都没问题，我们这些纯鱼肉就不在话下了，搅拌的效果非常棒，非常细腻。

接下来，加入打好的肥油

蛋清、盐和生粉，需要分次加入

剩下的就是扎稳马步，搅打鱼胶了。搅打的方向必须是顺着同一个方向，而且必须用手打才能起胶，这个中华美食制作过程，德国帅哥就帮不上忙啦。

搅打十五分钟后，把鱼蓉放入冰箱冷藏20分钟

取出冷藏后的鱼蓉，继续搅打，随着起胶的状态越来越好，你会明显感觉到搅打的阻力越来越大。怎样的状态算是好了呢？

我们取一坨鱼肉，放入清水中，如果鱼肉不散开，表示差不多了。

取一个玻璃器皿，或者你厨房里面找到的合适的东西，底部和边上刷少量色拉油。

把鱼蓉放进去，并用刮板铺平。

放入蒸锅中，大火蒸20分钟

刷上一层蛋黄液，再蒸5分钟，就完成了鱼糕的制作。

鱼糕可以怎么吃？最传统的吃法，就是蒸着吃，或者煮粉煮面的时候，放几片在其中。多做一些，放冰箱冷冻储藏就行啦。

荆楚鱼糕具有吃鱼不见鱼，鱼又有肉味，肉含有鱼香，清香嫩滑等特色，一直被大众称道。一般我们这边做鱼糕选用的是草鱼，但也有的用青鱼，鲢鱼制作，但品质和口感上略有不同。现在为了方便和好看，也有很多宝妈们选择了用无骨的龙利鱼代替。不管用什么鱼，婷姐觉得你喜欢就好啦……

当然，鱼糕的制作只是用到了KRUPS最基本的功能，KRUPS自带了加热功能，可以直接用来做粗粮迷糊、五谷豆浆、纯豆浆等等。

想看视频评测的，直接点开上面的视频，一分钟左右的播放时间。看图文的，我们继续......

来，婷姐试着让这位德国帅哥帮忙做个早餐。

加入泡好的黄豆，去核的红枣，加水至豆浆米糊类别的最大水位。

这个调节旋钮，档位非常清晰，德国产品在这些细节上都做得很好

婷姐选择了纯豆浆的模式，点击开始，要操作的步骤就结束了，先去洗漱一番。

这边KRUPS没闲着，先是把食材加热煮开，在加热的过程中，每隔30秒，会短时间搅拌一次，估计是避免粘底

搅打的过程，基本上30秒的搅打，然后静置1份半钟，估计是避免机件过热吧。

从点击开始键，到完成豆浆煮制，整个过程大概25分钟

因为放了红枣，本来估计枣皮会影响整个口感，但事实上这杯红枣豆浆，比预计中的顺滑很多，一点都没感觉到红枣皮的口感。

最后总结一下KRUPS料理机的试用情况：

1、运输包装保护还算到位

2、产品设计细节周到，例如盖子上的胶圈密闭性非常好

3、料理各种食材没问题，搅拌功率有1400W，加热功率700W

4、安全设计到位，包括上面提及的，盖子没盖好都无法启动电源。

总的来说，这款KRUPS值得拥有，是我们厨房美食制作的好助手！

还想刷鱼糕的，给你们多留了一个视频，哈哈