淘宝心选-304不锈钢多功能锅不全面评测

在张大妈连续签到800天了，最喜欢的频道就是“好文”，能学到值友们分享的经验、技巧以及翻车经历。也曾经拼命申请众测160多次，可能是懒的用心提交众测计划，因此也从未中过评测。当中有一段时间就没有申请，后来想想“有枣没枣打三杆子”，没想到就中了。

虽然是不用严格提交众测计划的轻众测，六十分之一的中选几率已经让从来不中奖的我喜出望外了，况且中的还是家里想要添置的东西，本评测就围绕评测商品对我最有用的部分——油炸进行。“熟读评测三百首，不会写来也会诌”，一切照规矩来，本评测分为三部分：一是大家喜闻乐见的开箱；二是我喜闻乐见的“开炸”（使用）；三是商家、厂家喜闻乐见的开喷（有优点有不足）。

现在开始：

一、 开箱

在确认参与评测四天后收到了快递小哥的电话，将众测品取了上来，但是有个插曲，本来已经修改收货地址送到家的，虽然提醒修改成功但快递还是送到了单位，只好下班抱回家。外观：

采用的淘宝心选的专用纸箱，并表明纸箱无胶带环保无污染的“绿色纸箱”，事实上还是有淘宝心选的胶带作为包封完整的依据。收到前已经有心理准备评测品可能从商家直发，但是没见到“朕值到了”，还是有些失望。

开箱后，发现还有一层白色纸箱包装，并正式表明了物品内容：

再开，露出真身：

比我想象中的的要小、要高。手柄也比想象中的要长，封装得很严密。除了塑料袋还有一层收缩膜。

全家福

一些细节

炸筐手柄有限位装置，打开时较为稳固，毕竟要端一筐热东西，安全第一，收纳时捏住手柄用力即可翻折，放入锅内。

锅沿、隔水箅蒸蛋开口有折边处理，防止划伤，赞一下。

外型主要数据：长40公分（从耳到手柄末端），口径21公分，高23公分（从底到锅盖把手）

开箱结束

二、开炸（使用体验）

油炸食品，口感好香气足，可以说人见人爱，过年准备工作中最重要的一项就是“过油”，油豆腐、麻叶、牛肉丸子、小苏、春卷是节日里常吃的食品。但是在提倡健康饮食的今天，被口诛笔伐也不鲜见，近期知乎上有个观点叫做“脱离剂量谈毒性没有意义”，我深以为然，又不是天天吃能有多大罪过。

油炸食品还有一点不足之处就是制作起来不方便，对于小家庭，一次制作量小，划算划算不值得费工夫，特别是制作过程中的控油和残油收集耽搁时间，以前我家偶尔制作一次红烧茄子、炸馍片都用炒锅，想想炸完再等油晾凉倒回油壶就没心情。

为了本次评测特意买了豆腐和五花肉、红薯，分别准备做油豆腐炒青菜、四喜丸子和拔丝红薯，制作过程不是重点，重点是多功能锅在炸制过程中的表现。

第一步：洗锅

说明书建议用少量白醋清洗，我直接用的清水和少量洗洁精，没有大的区别。

第二步准备材料

尽量一次性准备好所有炸制的原材料，开一次火集中炸制，豆腐只要切成大块即可，别太厚。

五花肉剁馅→放适量老抽、盐→分多次少量倒入葱姜水，沿一个方向搅拌（确保每次放的水被馅吸收，不要有肉眼可见的水）→加入适量的淀粉，继续搅拌上劲。

红薯切块→加少量淀粉拌匀即可

第三步：炸制

新开了一桶油，倒入适量，得益于较小的口径和较深的锅体，锅内油的高度得以保证，基本上到腰线。

开火！

下料：大约加热5分钟，油温约5成热时放入豆腐，然后逐步升温。

炸至金黄捞出，同样丸子和红薯都是低油温下锅，逐步升温，避免溅油伤人，三道菜都不需要焦脆的口感，所以不用高油温复炸，直接捞出控油即可。

第四步：后续制作和成品

油豆腐炒青菜：油豆腐切条，青菜中间拦一刀，少油直接下锅炒，一分钟出菜。

四喜丸子：码在碗里，放葱姜片，放入少量开水和一点酱油上蒸锅蒸制30分钟。

拔丝红薯：最终没做，因为炸好后被媳妇和闺女直接吃了不少，只好直接撒上少量白糖蒸，口感更软糯。

三、 开喷

先说优点：

1、得益于复合锅底较好的储热效果，炸制过程中没有出现明显的油温骤降现象；

2、锅的口径较小，对于小家庭刚刚好，可以减少炸制时的用油量。

3、 用料比较扎实，沉甸甸的，整体做工较好。

不足之处（建议）：

1、把手为一耳一柄设计，个人觉得的可以改为双耳设计，长柄设计加上锅体较高不管是橱柜收纳还是挂在挂架上比较占地方；

2、锅沿和箅子有折边设计，但是与手接触最频繁的手柄末端却没有，而且打磨的不够光滑有些剐手；

3、油炸篮沥油孔开在底面和侧面，事实上在沥油时很难保持水平，底面和侧面衔接处还是会存油（下图红圈处），建议在此处也打一排孔，沥油会更干净。

总结

近年来不管是顺丰、网易还是淘宝都推出了“*选”系列的产品，利用自身的信誉储备为自己的产品提供信誉加持，从本次的实际使用来看品质也确实超出了市面一般产品，希望各位继续保持，为值友们提供更多品质优良价格适中的产品。