从感性到理性，安佳轻醇评测。

1.前言

首先要特别感谢张大妈工作人员的耐心与负责，收到此次评测的产品可谓一波三折，首先是快递公司给我丢件了 ，然后快递公司一直装作无事发生 ，扯皮了一周，还是邮政举报给力（张大妈客服小哥哥出的主意）。尴尬的是，补发的时候一不小心又发到了学校 ，小小值立刻联系我办理了转寄。最终，安佳酸奶还是安全落地，那就闲话少絮，开始测评的部分。

2.测评原理

为了进行此次的测评，笔者先去某乎看了看酸奶的购买指南，无一例外的指向了“活菌、无添加、低糖”，然而理科生的直觉告诉我，是有一定问题的，遂去翻了几天文献，发现自己对于酸奶的定位是有一些问题的，在进行测评之前，需要厘清一些基本概念。嫌我字多的直接看黑字。

2.1 乳酸菌

低温酸奶和常温酸奶最重要的区别在于菌的死活，在写这份测试之前，我已经不只一次在评论区看到，有值友表示：无论如何，我是不会喝死菌的酸奶的。问题来了，菌的死活重要吗？很多人喝酸奶认为，乳酸菌是好东西，而乳酸菌要发挥作用必须要活的，这不废话吗，难道死的菌难道能工作吗，是的死菌也是能工作的 ，根据胡文锋教授的团队的研究，“灭活的乳酸菌”细胞同样对宿主具有***作用，且作用效力有时比活菌更高。其二，乳酸菌要发挥作用必须达到一定的含量，（即特定、足够、持续）而酸奶中并没有这么高含量的菌，换句话说，无论是活的菌还是死的菌，有用的是乳酸菌制剂，酸奶里那点真的不够看，不要指望喝酸奶来发挥乳酸菌作用。小伙伴看到这一定要说，啊，你说酸奶的菌没有用需要有实锤的，实际上呢，法国乳业达能也很想证明酸奶的那一丢丢是有用的，因此他们赞助了一项关于酸奶微生物肠道定植的研究，然而结果并不如它们所愿，酸奶中的菌并没有影响到肠道菌群，然后这篇文章还被发到了nature上 。

实际上益生菌饮料比酸奶的活菌多了n倍（一个个都号称300亿），依然不能被证明医学意义上的作用，那么何必执着于酸奶的那一点点菌？

结论一：乳酸菌有用，死活都有用，酸奶中的不够看，少到无需评价。

2.2 营养与添加剂

既然菌不重要，。那么我们来说说营养成分，实际上，酸奶的营养价值是很高的，亚洲人肠胃多有乳糖不耐受，牛奶通过发酵将乳糖分解，解决了直接和牛奶拉肚子的问题，但是市售酸奶很大的一个问题就是添加------实际上自己做过酸奶的小伙伴是知道不添加的酸奶是有多酸，而且搅一搅就会散开，而我们买的酸奶味道都很好，而且很粘稠，这都是得益于添加剂的功劳，关于食品添加剂，一般认为是越少越好，然而事实就是很多食物如果没有添加味道就不会很好。而营养成分就比较简单了，各位成分党估计早已烂熟于心，蛋白质越高越好，糖越少越好。

结论二：添加剂越少越好，蛋白越高越好，糖越少越好。

3.安佳测评

说到测评常温酸奶，我的内心是很纠结的，作为一个死理性派，如果如实的表达观点，得罪了金主爸爸，我可能今后再也拿不到评测资格了，所以也是一拖再拖，一直拖到要截稿了。想来想去，还是个人的主观感受比较重要。

3.1成分

常温酸奶一个很大的槽点在于增稠剂，为了能够长期保存，必须用稳定剂维持酸奶的状态，安佳的增稠剂包含羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶和明胶，其实呢笔者对于添加剂一直持中立态度，基本上好吃的东西都有添加剂，而且作为一个曾经的化学狗，基本上能看懂的成分，心里有数，觉得没问题就ok，这三个都是很安全的添加剂，如果不接受，还是买无添加的低温酸奶吧，常温酸奶目前迈不过这个槛。

关于营养的部分，安佳清醇与几家常温酸奶（莫斯利安、纯甄、安慕希）都差不多，蛋白质都维持在3g左右（每100g或者100ml），糖都在12g左右，有一说一这个蛋白含量不算特别高，3g算是一个合格标准，而糖是严重超标的，低温的一般都在8g以下，这一点低温酸奶算是完胜，常温酸奶之所以要这么高的糖含量势必是工艺的问题，否则不会宛若统一口径一般的12g ，值友肯定要吐槽了评测不是应该比较竞品吗，为什么老有低温酸奶乱入，笔者要解释一下，添加糖过多确实是有风险的，所以笔者比较关注糖含量，不过话说回来低温酸奶的含糖量大部分也绝对不算低，减肥的小伙伴应该都很清楚，酸奶减肥的酸奶指的当然不是市场的调和酸奶，这样的含糖量应该是增肥好帮手 。

笔者比较关注的一点是这款酸奶加了水。。要知道，别的对手甚至要通过添加蛋白来提升蛋白含量，而加水势必会稀释蛋白含量，而加水之后的蛋白含量依然这么高，说明生乳的品质是相当的高 。毕竟安佳的乳品质还是有保证的，他家的奶油也是最喜欢用的。

3.2口味

说到安佳的口味，对笔者而言偏甜了，因为笔者平时喝的酸奶糖含量比较低，比较喜欢酸酸的味道，因而剩余的7瓶都被老爸老妈喝掉了，比较震惊的是，二老对这款酸奶给出了很好的评价，比其余几款常温酸奶要好喝。。。所以如果你执意选择常温酸奶，不妨考虑下安佳，它的口味你可能会喜欢。

3.3颜值

拍照技术实在堪忧，上几张图吧。顺便吐槽下一次性充电宝，不是很环保哟。

4.结论

常温酸奶的弊病主要不是菌的问题（前文有述），而是添加剂与添加糖的问题，安佳依然没有从工艺上解决这个问题，是一款中规中矩的产品，当然相较其他几款长温酸奶，安佳的原料--生乳品质非常不错，另外安佳的口味可能会得到你的喜欢，喜欢健身的朋友尽量还是选择少添加糖的低温酸奶。