京造初体验，性价比之选—京造32cm不粘无烟炒锅

艾薇巴蒂，我是M（manxingzi）作为一个厨具爱好者，对的不爱烧饭，只爱厨具。非常荣幸能被选中参加这次众测。京造作为京东旗下的自有品牌，凭借其强大的品牌优势，联合生产厂家，出品了非常多质优价廉的产品。

我家里之前主力的炒锅是熟铁的炒锅，京造这款是不粘锅，性能如何呢，后面我们来测一测，先来看看它的外观吧。

一、外观

锅采用了双层包装，图上是拆掉了灰板纸的内包装，彩色印刷，非常简介，同时表明了锅的各项性能。包装足够坚固，同时出厂时锅把就是装好的。

包装上表明，它是电磁炉和燃气灶通用的，尺寸是32厘米的，比一般30厘米的要略大。

锅整体外观如上图，一体成型锅身，锅体采用铝合金材质，内外双不粘涂层，配一个透明的玻璃锅盖。这个锅由于采用了铝合金的材质，在相对厚的情况下做到了比较轻的重量，我掂了一下，比我原来30cm的熟铁锅还轻。下面来看看锅的细节。

锅柄采用塑料材质，有一定的隔热效果，长时间加热不会烫手，采用人体工学设计，拿起来不割手。

锅柄的对面有一个圆柄，特别像饭店后厨用的那种炒锅，连菜一起端下来的时候特别方便。不过没有防烫设计，一般用时要注意用抹布。不过好在用的不会太多。

锅沿和常见的压铸铁锅不同，采用了地包天的设计。这样的好处是锅盖上的水蒸气不会留到锅外，同时从锅里倒菜或者汤出来时，菜汁也不容流到锅外侧。同时从锅沿的部分也可以看出，这个锅是比较厚的。

由于采用了地包天的设计，锅盖就可以做的比较简单，没有了台阶的外沿，清洁起来更便利，不容易有卫生死角。

看锅内细节，不粘涂层非常光滑，没有气孔和磕碰，做工不错，具体不粘性能如何？且看后面测试。

可以看到由于要配适电磁炉，锅底采用了纯平面的设计。底部采用铝+不锈钢的夹层设计，这样可以保证加热的速度和均匀性。底部的原点设计也有一定的防滑效果。

锅的外层也采用了不粘涂层的设计，时间长了也不会产生难以清洁的老灰。即使粘上菜汤也不会像铁锅那样难清洁。长期的整洁度得到了保证。

最后是锅盖，常见的玻璃材质，但顶部配了一个非常大的方形把手，拿取时更加的得心应手。

二、性能测试

既然叫做众测，一定要测试一下性能啦。以我自己的理解，以及测试能力来测试下锅的一些基础性能，希望对大家的选购有所帮助。

2.1不粘性能

既然是不粘锅，首先就是要看看它的不沾性能。我的方法是，用完全无油的锅来煎鸡蛋，这个方法大家也经常看到。

完全不放油

首先将锅烧热，然后放入一颗生鸡蛋。

当表面凝固后，用铲子铲起，可以看到非常好铲，同时表面也没有残留，不粘性能完全过关。

同时看最后成品，虽然没有用油，但也有焦焦脆脆的外皮，和用油的看起来差不多，吃了后意外的觉得口感与用油相差也不多。看来不粘锅还有一定的节油的效果。

2.2导热均匀性

由于此锅不同于薄皮熟铁锅。它有一定的厚度，加热的均匀性如何呢？我采用的方式是，薄铺一层砂糖，然后加热，看它的融化情况。

糖是用筛网放进去的，基本比较均匀。

砂糖融化时间比较长一些，相对能比较立体的表现出加热的均匀度。

可以看到，在全部融化的情况下，中间的颜色略深，是因为我的锅中间火苗没法调小，中间的火力比周边要大，如果有单圈火的瓦斯炉，测试可能更准确。总体来说加热还是非常均匀的，如果要摊个薄饼什么的也没问题。

2.3易洁能力

倒掉糖水后的锅，还是比较脏的。

在用糖测过均匀度后，清洁测试也顺便做了，如果是熟铁锅，这种化了的糖是不太好清洁的，这个不粘锅清洁起来要方便不少，把糖加水融化倒掉，之后用厨房纸简答擦拭就非常干净了。不粘锅清洁起来还真是方便。

2.4油烟生产量

最后来看下油烟量，我的测试方法是采用油爆蒜头，看看油烟的生成情况。很多大吸力的油烟机也会用这种方式测。

首先是遵循热锅凉油的方式，等锅热后放入油，再放蒜头。

可以看到，在基本贝熟蒜头后，没有油烟产生，效果非常好。可能看的不直观，下面我把大蒜贝糊，看看有烟的情况。

可以看到，当大蒜贝糊了后，有少量的油烟产生。所以在正确的操作方式下，这个锅是基本可以做到无烟的。

三.总结

好了，经过以上的外观体验和性能测试，这款锅我是比较满意的，它在不粘性、加热均匀、易清洁和少油烟方面做的都不错，同时也不会太重，掂锅也可以（偶不会 ）。锅原价是199元，我看了618期间的价格，经常能做到160左右，这个比动辄3，4百起的名牌要便宜不少，在保证品质的同时价格也相对低廉。虽然不是绝对的低价，但在有京东的品质保障，以及优秀售后的情况下，是款不错的产品。