方便面的时空之旅，从八十年代说起

脑海中冒出小时候吃过的方便面的时候，仿佛进入一场时空逆旅（暴露年龄了），中国人吃到方便面，还是刚改革开放的时候。家人买了方便面回家，好像是八几年的时候，人生中第一次吃方便面的记忆，依稀已经不太记得，恍约中的总体印象是新鲜，好奇，和难吃。

八几年的时候，康师傅方便面的广告还没有出现，家里是烧煤炉的，还没有用到罐装煤气，热水烧起来不方便，有些人家甚至专门到外面老虎灶那里去打热水。因此，不像现在方便面都在在天然气灶上想吃就烧，那个时候是用热水瓶的水泡的，而水不一定是100度，有时候可能就是80度. 因此，那个时候好的方便面的标准只有一个，能够用热水泡熟，有的时候泡酥了，就不好吃了。那个时候的方便面调料也很简单，就是盐加葱花，哪里有现在满火车厢都闻到的那股呛人味道。

当时的方便面，上海地区大概就三种。第一种是上海冠生园的美味肉蓉面，红黄色包装，里面的面是卷曲的，雪白的，也很硬。调料粉包也不美味。第二种是上海益民四生产的简易包装，即把5个面饼装在一个透明的塑料袋里的实惠包装，价格更便宜，调料更难吃。第三种是无锡生产的中萃雪菜肉丝面，面饼是一样的，特色是调料多了一个料包，有雪菜，味道更浓重。不过如果经常吃会反胃，所以，基本上就是第一种和第三种来回换着吃。

后来，物流改善了，南北大流通了。电视广告上有第四种珠海生产的华丰三鲜伊面.个人觉得口味介于第一种和第三种之间.

再后来，中外合资出现了，出现了第五种营多方便面，一律双包粉料还有油包的豪华配置，出现了牛肉味，海鲜味，电视台也天天做广告，风靡大街小巷。 现在没有了，好怀念。

到了九十年代，康师傅来到了大陆，粉料量更大，味道更浓烈，广告更凶狠。也出现了桶装方便面和棕榈油。在建筑工地，在火车站，在马路边上，在电视广告里，很多人泡个开水，蹲着就吃，香飘百里，引得路人也忍不住想回家马上就去吃一包，解解馋。

康师傅几乎每年都推出新款式，代表作很多，例如，红烧牛肉面，番茄牛肉面，海鲜面等等，很快超市里面的方便面，统统变成了康师傅各种款式，挤得其他牌子一时几乎没有踪影了。康师傅也很快在大陆一日千里，大陆收入很快超出台湾总部，成为台湾企业垂涎的样板。

个人口味评价：是中等，没有当时营多方便面刚出来的惊艳感。有棕榈油后，味道浓烈厚重甚至有时气味呛人，但没有了鲜香。

不久，日清方便面进来开厂了。代表作是UFO干捞面，有一种是糖醋排骨, 鱼香肉丝. 味道比较讨巧我爱吃甜的口味, 价格比康师傅小贵. 还是百吃不厌。

个人口味评价：好吃。

统一是台湾的食品大厂，在台湾比康师傅要大很多，看到康师傅的大陆成功，坐不住了，发力进入大陆市场，号称要拿下半壁江山，可是一直没有超过康师傅。一开始是差异化，例如炸酱面，跟随化，例如牛肉面，优化，例如海鲜面等等。后来终于推出了爆款，老坛酸菜，汤达人。

老坛酸菜牛肉面一夜之间红遍大江南北，从2008年的单品1.5亿，到2012年的40亿，增长率达到惊人的2500%，成为业界神话和营销界典型的案例。

2015年汤达人一跃上升到5亿元销量，进入大单品的行列，稳居高端首位。

个人口味评价：对老坛酸菜没什么感觉，汤达人是朋友的口碑推荐，深以为然，有点媲美味千拉面的感觉，那口浓骨大汤，看上去营养十足。可以现在有三高，不敢多吃了。

另外还有值得称道的是五谷道场，一是推出了非油炸名号的方便面，二是名字起到好，一家典型的民企，被误以为日本公司，省去了一大笔广告费用。从创立于2004年，2005年10月上市，在2006年达到鼎盛时期，年销量突破10亿元人民币，成为当年的“中国企业成长冠军”。 现在被中粮集团收购。

最近10年，我们看不到日剧了，韩流大行其道，韩国人在北京望京扎寨，韩国的方便面，例如农心辛拉面风行一段时间。

韩国方便面的高筋粉含量高，面条劲道，面条好吃，但是我不太喜欢吃太辣的方便面。觉得口味不太丰富。

个人口味评价：面条劲道，粉包味道单一，就是一个辣。

到了现在，随着饿了么，美团外卖的兴起，消费人群的主力年轻化，很多人有更好的周边美食可以外卖，方便面的市场大大不如以前高峰的时候。

不过，另一方面，进口食品包括方便面有不少东南亚的牌子进入中国，包括印尼的，泰国的，越南的。对某些人来说，口味新奇，又有一批新的消费人群。

这类方便面，有咖喱，冬荫功，酸辣，叨沙等东南亚不同的口味，但是粉包都不太大。在中国价格卖的蛮贵的。

我凑巧在东南亚国家常驻过一年多，在当地的超市里，这种方便面都很便宜，一般也就5角到1块多人民币，到中国就摇身一变了。呵呵。

个人口味评价：味道一般，价格便宜。需要搭配青菜，鸡蛋，肉串一起吃。

最后，拍了一张我家厨房现在的一些方便面（注：有些吃完了，不代表日常购买的全部牌子）。其中有，日清出前一丁麻油味，鸡茸味。白象的珍骨汤味。新加坡KOKA的各种味道，日光椒麻拌面。康师傅虾球面，柳州螺蛳粉等等。有些是小孩喜欢的，例如出前一丁.有些是LD喜欢的，例如偏辣的。因为三高，我现在喜欢清淡低盐的口味。

个人口味评价：出前一丁，口味中正，味道不重，恰到好处。KOKA，美国人评价的最好吃的方便面, 口味偏南洋，恰到好处。

因为工作忙，时间关系，没有来得及把最近一二年买过，尝过的方便面一一道来，留待后续有空补上。

《完》