年轻人的第一套德国品质刀具,TOKIO手工锻造刀四件套带给你的美食体验
首先感谢张大妈,给我这次众测的机会。关注张大妈这么长时间,幻想过好多次自己第一次众测会是测什么、自己要怎么测,没想到第一次众测会是测一套厨刀,好意外。Anyway,郑值到了!
开箱
拆开欢喜的郑值到了,是一个TOKIO的快递包装盒。吐槽一下“请您开箱验货再签收”,现在哪有这回事,快递员直接给我扔快递柜里,电话都懒得打一个,所以开箱验货是不可能验货的。值友们,这是真开箱,第一眼先拍给亲爱的你们看
打开快递包装盒,居然是两个木盒包装!(无视后面那个小纸盒吧,用来撑空间的,里面啥也没有。)299四把的套刀,包装这么肯下料,实数不易。
木盒包装让人第一眼觉得物超所值啊,不过拆开外面的塑料包装纸,一股怪味就扑面而来了。目测木盒是由松木或者杉木制作,怪味则是用于木盒防虫防蛀处理的化学物质残留。这个细节几乎马上抵消了木质包装盒带给我的惊喜,让人觉得可能还不如一套质地过硬的纸盒。细节啊细节,敲黑板,Devil's in the details.
品牌
说到这套刀具的产地、品牌、包装,还真是挺矛盾的。主打德国技术德国品质,但品牌是个蹩脚的日本名,TOKIO,就像拼错的东京Tokyo,是因为“热”吗?而包装上则写满了中文书法和印签,让人第一眼就感觉这是个贴外国牌子的山寨产品。所以这货到底什么来头?
张大妈是不会拿山寨货来欺骗我的。仔细看看,包装上印了个熟悉的网址www.pearl.de,进去可以找到TOKIO,卖一水的刀具和厨房用品,官网是www.tokio-kitchenware.com,写明了“TOKIO是PEARL旗下的知名刀具品牌”。所以,TOKIO其实是购物网站的自有品牌,类似京造之于京东。
那么,为啥德国人给它起了这么个日本名字?还是因为“山寨”呗。双立人等“正统”、“大牌”德国厨具我们也比较熟悉了,299大概也就买一把主厨刀、有时候再送一个削皮器;而这个品牌一下可以买齐4把刀,明显是定位占领中低端市场的,商家定是在这里动了小脑筋,“向下山寨”了个日本名字,既挤入了德国广阔的中低端市场,又保全了日耳曼人的骄傲。
这个品牌逻辑在德国是讲得通的。但是引进到中国来之后,故事的逻辑就有点儿问题了;配上这种强贴中国风的包装,猛的一看有点儿四不像。尽管299四把的套刀很接地气,但是要和中国国产品牌的中端产品拼刺刀,不是在介绍里加一句“德国进口、德国品质”就能够万事大吉的,品牌故事怎么讲、怎么自洽,商家还得下点功夫动动脑筋。
包装
打开木盒,四把刀具便静静地躺在里面。玄铁黑色的刀身表面抹了防锈油脂,并用单独的塑料膜套住,三德刀和水果刀的刀尖也用黑色的塑料刀尖保护套进行了保护。不过刀具的刃实在是锋利,中式片刀的刃已经割开了塑料膜,并且切断了用来限位的木块;三德刀的刀尖则扎穿了刀尖保护套插入了木盒的边缘。还好是木盒包装,纸盒不固定好的话……
盒子底部是说明书,正反面都是德文,离开翻译器完全没有可读性啊。
刀具真身
拿掉刀具的塑料保护件,把刀具都取出来,排排躺好,量身高啦。总的来说这套刀具的尺寸都是中等偏小的类型,刀身长度均在17cm上下,这个尺寸的刀具拿起来会觉得比较称手,容易掌控,对女生比较友好。
中式片刀刀身是传统的方形,前后刃略有一点点弧度,不仔细看看不出来;刀柄倒视觉感受修长,这样视觉上看起来会比较舒展,当然对于配平刀具重心也有帮助。
玄铁色的刀身锤纹粗犷得很有特点啊!酷~~讲真,最初看到官图的时候对于这个锤纹我是有点儿担忧的,觉得锤纹有点太大、太深、太没有规律了,毕竟看旬、重房作之类日式刀具精细均匀的锤纹看的比较多。
但是拿到实刀的时候一眼就完全改变了我的想法啊!谁说锤纹就要是日式的“小锤锤锤你胸口”,这样粗犷的大锤纹才是我的爱呀!玄铁黑色的刀身泛着淡淡的灰蓝色微光,凹坑边沿凸起处则泛着银光,有种月球表面的质感,我决定就叫它“月面锤纹”了,大爱!
不过月面锤纹貌似比较容易藏污纳垢啊,每次使用前后都得注意清洁哈。
刀背厚3mm,用料比较扎实,偏文武刀的类型,切切鱼骨头啥的不在话下。片刀全重335g,重量适中。
家里现主力刀具是拓牌火鸟中式片刀,之前写过一篇晒单;拓牌单把刀128,TOKIO套刀四件套299,妥妥的竞品无疑啦,把他俩放在一起比较一下:
1)选材,拓牌和TOKIO都是5铬钢,拓牌是DIN1.4116,TOKIO是5Cr15MoV,钢材主要成分基本一致,且均为德国进口钢材,硬度和耐久度应当不分上下。
2)造型方面,拓牌刀具造型偏“新中式”,刀身和刀柄都由弧线构成,带有一个角度不大的刀尖,刀身与刀柄为焊接;TOKIO则更加方正,刀柄更为修长,刀身刀柄为传统销接。
3)刀面,拓牌是镜面,当然我用了半年多也磨花了,显旧;好处是使用前后清理比较方便、直观。TOKIO月面纹帅呀,而且估计使用很长时间也不会显旧,刀面没准越用约好看;缺点就是清洁要麻烦一点,使用前后都要好好清洁咯。
4)握感的话,拓牌是所谓人体工学刀柄,造型比较饱满,贴合手的弧度,但是说实话我个人不是很感冒这种人体工学刀柄,它限制了你握刀的方式,明明是握着个片刀但握法就像握砍刀握斧子一样,不够灵活;相比之下我更喜欢TOKIO这种圆直柄,刀柄在手掌手心中间留有一点适当的空间,可以根据处理食材的方式选择合适的握法,更为灵活。
小结一下就是不分伯仲吧,两者最主要的差别是造型,各花入各眼咯。不过如果按套刀比较的话,拓牌火鸟系列(他家这个价位只有火鸟是木柄,而且是人造木柄,但是我对木柄的握感很执着所以只能选火鸟系列)只有两把刀,一把中式片刀+一把三德刀,套刀268再加了一把不搭调的黑色塑料柄厨房剪和一根磨刀棒,内容远不如TOKIO丰富啊。如果家里新装修,我更倾向于选TOKIO一套,TOKIO以微弱优势获胜
套刀里这把三德刀的颜值其实是最高的,刀身形状更为好看,月面锤纹也最合我意。另外可能是我手里这套刀的个别现象吧,这把三德刀上的商标细节最好,我怀疑德国佬抄中式片刀设计的时候没有抄日式刀具抄得仔细啊。
三德刀就不多讲了,我是中式片刀党,三德刀用的没什么心得,主要是它拍蒜和转移食材的能力不行。像我这么爱吃蒜,这么爱切丁,三德刀做主刀是不可能的。TOKIO进入国内市场大约也是了解到国人的普遍偏好,给这把刀定位为熟肉刀,避开了它难以成为主刀的命运。
不过我家还是有把牛刀的,拿出来和TOKIO三德刀放一起看看吧。牛刀有年头了,品牌和材料都不记得了,刀身很长,刀柄塑料夹刚的我不喜欢;我主要拿他杀鱼,有刀尖比较方便。TOKIO三德刀刀身更短、刀柄握感更好,刀尖足够,杀鱼什么的明显更称手,完胜啊。牛刀要被我雪藏咯。
日式庖丁刀,官方介绍是专门用来处理蔬菜的刀具。嗯我对日式刀具了解非常有限,从没用过这种刀,看起来就像截短的中式片刀哈。重量也大幅减轻,实测206.5g,与三德刀接近了。一般刀身更轻的处理软质食材效率更高,姑且就这么理解吧,欢迎懂行的值友评论科普哈。
水果刀,看起来像小一号的三德刀,不过作为水果刀也是够大了。刀尖角度更大,可以预见它在处理菠萝等水果的时候会更加游刃有余啊。真是又大又锋利,用它来削苹果有种看西部片拿匕首吃苹果的感觉,果然粗犷就是这套刀具设计概念的核心啊。
实战:家常炒牛肉
新刀到手,不拿出来用用再怎么也都是纸上谈兵。就做一道祖传的家常炒牛肉试试刀吧!选这道菜不是因为它试刀有奇效哈,纯粹就是我想吃了
大蒜若干,拍扁切丁;生姜切丝,放一边备用。感慨一下,这把刀真是锋利啊,映像中拓牌火鸟片刀刚启封的时候也没这么锋利过。
生牛肉250g,最好是新鲜黄牛肉,一定不能打水。清洗干净,切成薄片。
TOKIO的这把中式片刀重量平衡很好,两指拿刀身三指握刀握着很舒服,加上刀刃锋利,切牛肉的感觉很棒,越用越喜欢了。
牛肉和蒜丁、姜丝装碗,假如食盐少许、孜然少许、香麻油少许,拌匀腌制约10分钟。这里不建议放料酒,料酒会冲淡牛肉本来的香味;如果习惯放酒去味,建议可以用少许洋酒,洋酒自身味道比较淡影响较小。
腌制牛肉的间隙准备一下蔬菜配菜:
小葱若干,切小段备用。这次卖菜大姐送的葱委实太老了点,凑合着用吧。庖丁刀用着没什么特别的感觉,可能我用片刀用习惯了,就觉得转移食材有点费力。
尖椒切圈备用。这是用来提供辣味的,数量多少按口味添加。
红椒2个,切丝备用。红辣椒不辣的,炒牛肉里的红辣椒脆脆的可好吃了,可以多放点哈。
额,三德刀还没出镜,做个常规动作横切西红柿吧。确实是锋利,一拉刀就切过了一半西红柿,确实不流汁水。不过我觉得吧这种动作其实没啥意思,哪把刀磨锋利了都能做到,不好作为买刀的参考。含碳量超过1%的高碳钢刀具另说哈,那个太难磨了,买就买个锋利的吧。
西红柿切完了也没流什么汁水,真的是锋利啊。
食材准备妥当,准备开火上油。
第一锅油用来炒牛肉。油不用太多,但一定要热,热到冒烟;摇晃炒锅,确保油沾满了锅的内壁。
猛!火!爆炒!可能也就20~30秒吧,牛肉炒到基本看不见血就一定要出锅,六七分熟吧,这个状态的牛肉表面焦香里面嫩滑,水份饱满。不用担心微生物没处理干净,后面还要回锅的。后面再回锅的话因为有配菜的缘故,牛肉水份就不那么容易散失了,可以保持比较好的口感。
再烧一锅油,下圈椒,烧到圈椒表面开始发白。
下红椒丝,大概拌拌就可了,不用等红椒软。
牛肉回锅,和红椒丝等配菜一起翻炒入味,炒到红椒发软、牛肉熟透之后,放盐调味,下葱花,就可以关火出锅了。
没有摆盘,不过卖相还不错吧。这种祖传做法牛肉略有烧烤的煎香,又能保持嫩滑,加上红椒丝的口感,是我最中意的下饭菜之一,饭店吃不到的哟!不过这种纯肉的做法,饭店是要考虑成本的吧
再炒个西红柿鸡蛋,把三德刀霍霍的西红柿消灭了,收工!
总结
优点
1)外观很有特点,“月面锤纹”粗犷的风格过目不忘;
2)用料扎实,刀型合适,刀柄称手,非常锋利好用;
3)价格实惠,299一套四把还要个锤子啊。
不足
1)TOKIO品牌的故事和包装风格有待改进,初看让人觉得像山寨
2)部分细节还有待改进。
总之,TOKIO是一套很有特点的刀具,而且很称手、很实惠,能够满足大多数家庭的要求,作为“年轻人的第一套德国品质刀具”绝对名至实归啊!
顺便提个小建议吧,我觉得普通中式家庭4把刀最实用的组合应该是片刀、三德刀、斩骨刀和水果刀,把庖丁刀换成斩骨刀,可能更切合普通家庭的需求哦,商家可以考虑下哟~
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