4.0g超高蛋白质满意不，伊利新品柏菲兰牛奶众测报告

引子

　　首先非常感谢众测君这次选到了我来参加柏菲兰牛奶的众测，对于坚持申请众测却很少被选中的我，是非常激动啊。看来应该继续写更多的原创文章以期继续获得众测君的青睐咯。

　　主要是这段时间一直在出差，顺丰小哥很早就把东西送到家了，我却一直没能见到，只听到家人说，有个好大的箱子，但我还是坚持等待回来亲自拆箱，感受那难得的快感。

　　话说这次中了众测还不知道这柏菲兰是何方神圣，销售时用的名字都是伊利柏菲兰，上网查询了一下，原来这是伊利集团迈出国门，在新西兰全资控股成立的一个子公司大洋洲乳业。直接登上这个乳业的新西兰官网，首页的头图就是公司大楼，上面直接就打上了伊利和大洋洲乳业双标志。而在对自己公司的介绍中，不断的强调自己和伊利的关系，在官网上的新闻稿中也一直用伊利作为国内最大乳业集团的名气加强自身地位。甚至点击页面上的“中文网页”标签，就直接链接到了伊利官方网站。比起其他一些公司，明明是国内公司投资成立的假洋鬼子，却一直努力撇清，伊利的做法明显让人很舒服。

开箱一览

　　回到家里，看到的确实是一个超级大箱子，我还从来没有见到过传说中的黄色“朕值到了”胶带，可惜这次还是没能如愿。

　　打开箱子，才发现原来里面的商品包装箱其实并不大，主要是塞了很多泡沫做缓冲，众测君您打包辛苦了。

　　取出牛奶，包装看起来很一般啊，不过内容物才是重点，其他都是浮云。简简单单的包装上，除了商品名外，最显眼的就是左下角的4.0g/100ml乳蛋白字样了，这个字体竟然比柏菲兰商标还大，可见对其是多么自信。

牛奶包装

　　牛奶的包装是正方形底面的包装，放冰箱里比较节省冰箱空间。正背面基本一样，分别是中文和英文标志，还有巨大的4.0g/ml蛋白质标志。

　　包装的左侧分别注明了生产商代理商等信息，还有营养成分表等信息。

　　而另外一侧，是图形化的介绍，新西兰原装进口，含有蛋白质和钙，说实话这些并不是柏菲兰的独特属性，所以并不是很吸引人。最难以理解的是最下面一项是扫描二维码以了解更多，可是我愣是没能在牛奶盒子上找到任何一个二维码，把四个折角都拆开了也没有！

　　盒身和盒底都有Tetra Pak的标志，而这种顶部有坡度的瓶身确实也是利乐公司的“利乐峰”包装，有坡度的顶部方便倒出，而更窄的瓶身更便于存储。只是没有在包装上找到Vinçotte认证标志，使用的是SimplyTwist瓶盖，表示这个并不是利乐公司最新的利乐峰无菌包装，卖这么贵牛奶，相对而言不够让人满意。

　　拧开顶部的易旋盖，里面还有一层带提手的密封盖，相对而言要比其他进口牛奶多一个步骤，对于国人来说，大家更喜欢这样看得到的密封包装。但是我本人还是更偏向于瓶盖内部有无菌锡纸密封，在旋开瓶盖同时瓶盖划破锡纸的简单设计。

对手登场

　　好啦，既然是我来做测试，那我当然要按照惯例请出今天的对比测试对象，因为家里随时在喝奶，试过市面上很多牛奶，我比较偏爱奶味比较浓的牛奶，这次家里的存货刚好只有“好沃德”和“荷兰乳牛”两种。所以就拿这两种对比了。

　　“好沃德”是来自德国的牛奶，由中粮集团引进，这个确实是德国的牛奶公司，不像部分假洋鬼子。而“荷兰乳牛”，则是圣元牛奶在荷兰注册的品牌，但是其液体奶产地标注为法国生产，不过这些并不重要，我觉得牛奶只要符合标准就行。

营养成分对比

　　对于牛奶品质，其实日常家用没有很好的鉴别质量方法，首先只好对比营养成分表了。

　　三种品牌的成分表如下，看颜色应该可以看得出来是哪个品牌吧？

　　为了方便，我用Excel简单做了一个表格给大家对比。在表格中除了上述三款牛奶，还加上了我们日常很容易买到的几种牛奶进行对比。伊利和蒙牛作为国内最大的牛奶集团，比较有代表性，所以就加上了金典纯牛奶和特仑苏纯牛奶作为高端奶代表，伊利纯牛奶和蒙牛纯牛奶作为普通牛奶代表。

　　我个人认为，对牛奶口感影响最大的营养素，其实是脂肪，脂肪含量越高，牛奶感觉越香浓。但是也并不是标称含量高就一定好喝的，最终还是以实际口感体验为准。

　　在营养素对比中，可以看到柏菲兰确实在蛋白质含量确实遥遥领先。目前我见到的普通牛奶中，大部分为每100mL牛奶中3.0g到3.2g，金典和特仑苏作为之前国产高端奶的代表，以3.6g/100mL的高含量藐视其余诸君。而现在柏菲兰的出现，再次打破了我对牛奶蛋白质含量的认知，4.0g/100mL确实是没有见过。

　　金典和特仑苏统一的4.4g/100mL脂肪含量仍然无法超越，但柏菲兰3.8g/mL的脂肪含量从口感上并不差。而官方标称的120mg/100mL的超高钙含量其实只是和其余进口牛奶持平，并没有特别的高出。

直饮对比

　　接下来进入真正的对比环节了。

　　首先进行的是直接对比。

　　首先对比的是荷兰乳牛和柏菲兰纯牛奶，图中上面那杯是荷兰乳牛，而下面这杯是柏菲兰。图片中可能不是很明显，但是实际上柏菲兰明显会偏黄一点，而荷兰乳牛是很白的颜色。口感上，柏菲兰纯牛奶口感还算比较香醇，仔细感觉会觉得有一点点“粘”的感觉，味道微甜，有轻微的奶香味。而荷兰乳牛的口感较清爽，奶味很足，但是并不甜。二者相比，我觉得口感上都属于比较好的等级，可能同为3.8g/100mL的乳脂肪含量比较接近。不得不说两家中国乳业巨头控制的国外牛奶公司，对于中国人的口味摸索得很好。

　　再来第二次对比的是好沃德和柏菲兰纯牛奶，图中仍然是下面的为柏菲兰，上面一杯改为好沃德，柏菲兰仍然显得略微偏黄。而口感上，实话实说，虽然三者中，只有好沃德是土生土长的德国企业，但是明显偏淡的口感，就像在和水一样，比起另外两者差距明显。好沃德牛奶有个最明显的特点是奶香味很足，应该是生产过程中加油少量香精，而且口味也偏甜，不知道是不是适当的水解了乳糖还是另外添加的乳糖。

　　把牛奶轻轻摇晃后，观察挂壁情况，二者都不算很挂壁，杯壁上的牛奶很快就几乎都回到了杯底，没有结块的成分，没有气泡，没有团状物，用水轻轻冲，杯壁上的奶膜很干净的就被洗净了，一定程度上可以认为牛奶比较新鲜，加工前牛奶中菌群数不高，牛奶原料质量不错。

　　总体而言，柏菲兰纯牛奶口感上乘，比较浓郁，而且没有明显的香精和糖分添加，我认为可以算优质牛奶。

酸奶制作

　　自制酸奶应该可以一定程度上显示纯牛奶的质量。为了更加体现差距，我用了数据上和柏菲兰差距较大的蒙牛纯牛奶来进行对比。蛋白质含量上蒙牛的3.2g/100mL，比起柏菲兰纯牛奶低了五分之一。

　　家庭自制酸奶最重要的一点要尽量排除杂菌污染，所以用到的所有器具我都使用微波蒸汽消毒盒进行8分钟微波炉高火消毒。应该可以杀灭绝大部分影响最终结果的杂菌。

　　使用来配制原料的容器和菌粉。

　　为了便于结果对比，我分别在500mL柏菲兰纯牛奶和500mL蒙牛纯牛奶内各加入一整袋菌粉，还有2勺白砂糖。

　　使用同样经过消毒的筷子搅拌均匀得到了酸奶制作的原料。

　　蒙牛纯牛奶注入两个星冰乐的瓶子（矮瓶），而高个的酸奶瓶里注入的是柏菲兰纯牛奶。

　　将两瓶放在一起，在白色背景下，柏菲兰牛奶偏黄的特性更明显，我觉得这是和较高的乳脂肪和蛋白质含量有关系。

　　接下来，将4个瓶子放入面包机，瓶盖不密封，使用酸奶程序，加热8小时。

　　8小时后，两瓶酸奶都制作成功了。

酸奶结果对比

　　蒙牛酸奶瓶内干净清爽，酸奶凝结效果不错。适当倾斜瓶身也维持原样。

　　而柏菲兰酸奶瓶内有少量水汽凝聚，酸奶板结程度也不错，只是在表面已经开始有少量淡黄色的水状物产生，这就是乳清蛋白，一般会在酸奶摆放一段时间后开始析出，但是刚做好的柏菲兰酸奶瓶内已经有了，不得不说柏菲兰纯牛奶中确实蛋白质含量较高。

　　将二者都搅拌至均匀后倒出，用小勺舀起，从滴落状态看二者的不同。

　　我将二者滴落的视频做成gif图片，可以明显看出二者的差别。上图是蒙牛酸奶，下图是柏菲兰酸奶。

　　还是可以较明显的看出，柏菲兰纯牛奶所制作的酸奶比蒙牛纯牛奶所制作的酸奶更粘稠，因为制作过程使用同样量牛奶，同样量同批次菌粉，同一时间同一容器内发酵，可以确定二者差距来源于奶源的不同。

　　从口感上来说，柏菲兰酸奶发酵程度更高，口感酸甜可口，没有加任何增稠剂，仍然明显比蒙牛纯牛奶制成的酸奶更粘稠，明显胜出！

评测小结

　　从这次我的体验上来看，我觉得柏菲兰确实是比较好的牛奶，口感和质量都比较优秀，简单从酸奶中析出的乳清蛋白也可以看出其蛋白质含量确实高。总之，是一款高品质的牛奶，适合追求品质生活的人群购买。

　　但是，如果你喝牛奶只是为了补充蛋白质和钙质，那么也许低价牛奶更适合。最普通的牛奶中，蛋白质含量是3.0g/100mL，钙含量100mg/100mL，而像柏菲兰这样高品质牛奶中，蛋白质含量上升到4.0g/100mL，钙含量上升到120mg/100mL，但是，接近20元/升的售价，已经可以买2至3升普通牛奶，质量不够数量来凑，同样价格的普通牛奶可以补充的钙量会多出更多。

　　当然，对于价格不太敏感的人，如果不将牛奶作为营养补充源，而作为一种有益的饮料来看，那么柏菲兰牛奶就是很好的选择，它确实拥有很好的口感，如果遇上促销活动，我也会给自己多囤一点的。