评测

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

2018-09-18 20:00:00 234点赞 333收藏 44评论

一、序言

中秋夜迎寒,秋分拜夕月。中秋节就快到了,po祝各位值友中秋快乐,海吃月饼欢乐多,万一胖了,还能一胖解千愁。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... 感谢SMZDM,感谢众测君,感谢中秋众测活动,让值友们不用“靠人品”也能体验一把珍贵的普通众测。

本次众测的主题是“寻找最好吃的月饼”。似乎只要买、吃、品、写就行了,然而,本吃货仔细一想,事情并没有那么简单。各位值友,请回想一下。除了中秋节,平时想吃月饼吗?【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

答案显而易见。超市里的冬瓜拟态水果月饼、冬瓜拟态红绿丝五仁月饼、甜腻的豆沙月饼,那个……可不可以开除出月饼籍?不能写违心的测试对不对?

po以为,要符合本次众测的主题——“最好吃的月饼”,这个月饼必须有点属性才行。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

毛主席说了,劳动最光荣!自己动手丰衣足食。所以答案呼之欲出。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... 这个中秋,就要“手作月饼”。积极向上、人见人爱、有B格,有趣又有意义!如果做的好吃,还可以得到家人的称赞,如果搓出了史莱姆,当然是消灭证据,然后倒掉。(含着泪吃下去?那是不可能的。)那有没有既好看、又简单、还好吃、又便宜的月饼呢?最好还能“刷”的一下一秒出饼,马上开吃。那么这说的是什么呢?

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... 这不就是网红紫薯山***月饼吗,教程多,操作不难。就这么定了——“中秋最好吃的月饼”就是手作月饼。

择日不如撞日,这个周六搞起!(然而附近的超市,材料不全,网购速度好慢啊,最后去jd采购了些,缺的材料就随便替代一下吧。)

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二、5秒开吃新派月饼——山***紫薯月饼

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

(这就是成品了,首次制作,看上去效果还不错哟)▲

原料:

山***:适量(注意区分普通山***和铁棍山***)

紫薯:适量

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

工具:

蒸锅(带蒸笼的电饭锅也行)

勺子(捣烂蒸熟的山***紫薯用)

碗两只(盛放山***紫薯用,其实什么碗都可以,沙拉碗只是看起来好看一点)

月饼模具(网购,po选择的是50g模具)

制作方法:

1,山***、紫薯洗净后蒸熟。看紫薯大小 ,一般水开后蒸15分钟左右能熟。可以用筷子戳一下山***和紫薯,判断一下是否熟了。

2,山***和紫薯,去皮后分别放入沙拉碗,用勺子捣烂。

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

3,将山***泥和紫薯泥分别投入模具,脱模而出。山***和紫薯的比例可以根据自己口味调整。

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....投入适量原材料▲

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

压模▲
【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

好了,已经搞定了,可以开吃了。▲

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... 是不是超级简单呢?是不是一看就会?相信各位值友已经跃跃欲试了。这款月饼非常适合家人聚会,当做餐后甜点,也适合出门当伴手礼,贴心。

如果需要送礼,可以在网上选购一些成品包装盒。包装一下,效果会非常好。

难度指数:★

口味指数:★★★★

老少皆宜的山***紫薯月饼,口味清爽,甜而不腻。山***健脾补肺、固肾益精,紫薯营养丰富补血养胃。比起超市的冬瓜拟态月饼,***的食材更健康。

如果喜欢甜的,可以在山***泥和紫薯泥里面放糖。

但是!简单不意味着没有坑。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

首先,山***、紫薯粘性大,模具如果没有涂油(po用的香油),或者撒熟粉,会黏住,月饼花纹会出不来。

其次,选山***要慎重,只有粉粉的铁棍山***才能做成山***紫薯“月饼”,普通山***是脆的,口感会很怪,会很粘,总之,味道有点奇怪。

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....最后,买模具要留意,po网购的模具,太紧了,不好用,如果时间充足,请多逛逛,不要像po一样,随便一搜就下单了。会吃亏。

好了,这个好像很容易啊,po一下子鼓胀了,试一试难度高一点的——冰皮月饼。

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三、赶时髦的冰皮——冰皮紫薯+冰皮山***

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

(这个,室内光线暗,吃的只剩下一个了,没得选,拍不出它的美味)

原料:

山***:适量

紫薯:适量

白沙糖:适量(喜欢清淡可以不放)

红豆:适量

预拌粉:适量(冰皮成品原料,来自网购,是熟的,可以直接吃)

牛奶:适量(奶粉也一样,如果不喜欢,没有也可以不放)

工具:

蒸锅

勺子

碗4只

月饼模具

制作方法:

1,红豆洗净泡发一夜。

2,山***、紫薯洗净后蒸熟。泡发红豆放冰糖蒸熟。

3,山***和紫薯,去皮后分别放入沙拉碗,用勺子捣烂,按口味放糖,也可不放。

4,蒸熟的冰糖红豆沥干多于的水份

5,预拌粉加牛奶,用适量开水搅拌,成团静置,降温待用,这就是冰皮了

6,取适量冰皮,搓球压成圆饼,放馅料包圆。

7,放入模具,脱模而出。冰皮月饼就成了。

(好吧,制作过程没有图,这个是有原因的,在最后说【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

难度指数:★★★

口味指数:★★★★★

味道很好,冰皮就是糯米,香甜可口。

是不是很简单,一点也不难吧。最难制作的原料——冰皮粉,网上直接买。难度陡然降低,是不是有种人人都能成为厨神的感觉?

值友们,赶快拿起电话,哦,不对……撸起袖子,自己做来吃吧。

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那些坑:

1,冰皮粘性较大,造型有风险

2,请带一次性手套。模具可以先撒一点熟粉便于脱模。操作台上也可以撒一点熟粉,避免黏住变形。

3,如果没有熟粉,那就和po一样用油涂一下模具,但是食用油的颜色会破坏月饼的整体美……

4,脱模的时候,最好直接压在盛放的碟子上,位子要准,不然摆盘移动的时候,会被捏的变形——变丑。

5,还有,冰皮较容易开裂,若不是即食,请用保鲜膜(保鲜盒)装起来,放入冰箱冷藏。

6,冰皮可以做成彩色的,需要用到食用色素或者蔬菜粉/蔬菜汁,有需要的可以自己操作一下。

虽然有坑,但是只影响外观,味道还是很好吃的,考虑到都是第一次做,po突然觉得自己是不是有点小天赋呢?那就挑战一个有难度吧。教程什么的,网上搜了几篇,拼起来,试一下看看。

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四、挑战一下幻想中的伪苏式五仁月饼

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原料:

随心所欲的五仁馅儿

核桃、花生、瓜子、松子、芝麻等等原味干果(核桃花生是必须的,其他随意)

糯米粉

玉米油(没有就拿花生油、色拉油代替吧,但是不能用菜籽油,味道会变得奇怪的)

水油皮

普通面粉

食用油(最好用黄油

白砂糖

油酥

低筋面粉

食用油(最好用猪油,其次是玉米油)

工具:

烤箱(几年前99元jd购入的30L烤箱,一直在那里吃灰)

月饼模具

擀面杖

制作方法:

五仁馅儿制作

1,取干净的花生核桃,放入烤箱中,170度不预热,8分钟。时间到了,余温烘烤,5分钟后取出。

2,花生核桃去皮

3,花生核桃之类的装袋敲碎(不要太碎),混合,加糖、加油,拌匀待用

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4,糯米粉,烤箱不预热,170度,8分钟,时间到了取出,加入馅料拌匀,酌情加水(不要多),馅料能成团就行。

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4,捏成团待用。

饼皮制作

1,水油皮材料混合,揉10分钟,成团用保鲜膜盖住,保持柔软(关键)。

2,油酥材料混合,揉成团,保鲜膜覆盖

3,水油皮面团分割滚圆,盖膜

4,油酥分割成面团

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5,水油皮面团摊圆,包入油酥馅儿。收口按扁,饼皮原料做好了。(记得盖膜)

6,擀面杖从中间开始,向两边擀成扁平长条。

7,卷成花卷状,二次擀开。

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8,重复一下,三次擀开。再卷成花卷(略卷紧),盖膜10分钟。

9,取出面团(花卷)按扁,擀开,变成中间稍厚,边缘较薄的圆形饼皮。

包馅料,烤月饼

1,饼皮包入准备好的馅料

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2,用虎口收紧捏紧

3,收口向下放入烤盘(烤盘中放入油纸),表面可以刷点蛋液(懒得涂也行),撒点芝麻,懒得放也是可以的。考究的可以买个印章在上面盖一个“苏”字。

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生胚。

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4,烤箱预热5分钟,温度设置200度,烤盘放入烤箱中层或者上层(po放在了中层),烤半小时左右。

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5,这个颜色不正啊,【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... 看来要放在上层来烤,然后刷蛋液才对。

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虽然有点奇怪,但是很香,趁热吃吧。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

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好吃!非常香脆!咦?不应该是酥的吗,怎么变成脆皮月饼了?【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

难度指数:★★★★

口味指数:★★★★

苏式月饼还是很有技术难度的,po这种半吊子只能做出山寨伪劣品——虽然味道挺好吃的。

本来想做肉的,但是领导说不喜欢吃,就做了五仁的。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

经过这次操作,发现有以下几个坑

1,油酥只放油,不要放水,po第一次操作失误,加了水,油酥这个弄错了。然后就造成油酥和油皮层次不太分明,油酥含油量少了,烤熟也就变硬了,一点也不酥,变成了薄脆。

2,烤箱不能分别调节上下层温度的话,记得放上层,快好了刷上蛋液继续烤,才能有顶部焦香,酥皮酥软的效果。

3,酥皮水油皮一定要醒足够的时间,po为了赶紧吃,时间不够,油酥不够软。

4,油酥要大胆放油,po一开始以为放一点就行了,其实要多一点,油酥就要有油的样子。

5,坚果一定预先要烤香,烤的不够香,做成馅儿包起来就没有酥脆的感觉了。

最后,领导不在家,po先偷吃几个:

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... 上面这些月饼都是第一次做,虽说过程有坑,完成度不太高,但好歹也能唬人,而且味道还真不错,请有兴趣的值友在家也尝试一下,po这样的手残党都是一次成功,相信作为吃货的值友,您一定能做的比po好。

然后,po超市买菜,发现一家还算正宗的,就买了来尝尝。

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味道好极了,皮很酥,肉很瘦,不油腻。好吧,冠军是她!po做的伪苏式月饼,虽然味道挺好的,但是饼皮差距巨大,样子还不正宗。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

不过这里面最好吃的,是自制的冰皮紫薯月饼,真的好吃,一口一个,po能吃10个。

最后是紫薯山***月饼,其实也是很好吃的,只是没有冰皮的爽口。

至于超市里面的广式月饼。。。真的不好吃。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

ps

为了能解放双手拍摄,po还去jd买了个便宜小脚架,就是只能家里用用的那种。

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【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

然而,jd果然不负二手之名,虽说三角架本体没问题,但是这样不太好吧?着急用就不退了。

展开后是这样的

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... 本来录制了视频,想做视频来着。

结果一不注意,相机里64g的内存卡剩余空间不多,仅仅录制了3分钟就空间不足停止录制了。po做月饼太专心,不知道发生了情况,还傻傻的在那里做了很久的月饼!等发现时已经晚了。

结果就是,视频没有了,制作过程的照片也没来得及拍。而且最好吃,最重要的冰皮月饼已经做好了,还吃了一大半。。。冰皮粉还用光了。。。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... 再做一遍月饼,再录一遍?实在是没心情了,就只能多吃点月饼,然后补拍一些照片吧,还好部分过程用手机拍了几张,不然真是几乎没有图片了【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... 。还有冰皮月饼的照片只能抱歉了,几乎全军覆没。(吐槽一点,po没有经验,买了脚架之后才发现,快装板安上后,相机屏幕没法翻折了,所以没法留意到录制情况——看不到屏幕。。。)

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总结

亲手制作月饼,确实别有一番风味,网上的教程也是靠谱的,跟着教程来,哪怕略有出错,味道也能大差不差。

但是,第一次做,一些坑还是免不了踩一踩。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

比如做紫薯月饼的时候,一开始模具没有抹油,结果花纹全被粘掉了。这个时候,推荐撒点熟粉(po没有买这个原材料是个失误)。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

然后冰皮月饼,因为糯米的粘性非常大,如果没有熟粉,会黏在模具上,比较难处理。用食用油的话,白色的冰皮碰上黄色的油,会有点难看。

至于苏式月饼,酥皮的制作,还是很有难度的,面和油的比例,醒发的时长,烘烤的设定,都会影响饼皮的酥香,要想做出好的酥皮,需要经验积累,建议有基础的同学来挑战,po这种“第一次选手”还是颇有不足的。【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了....

最后说一个,月饼模具花纹,最好选花纹简单一点的。花纹复杂细腻的,会影响到成品造型的成功率。

--------------------------隔--------------------------

好了,是时候大吃一顿,庆祝一下自制月饼大功告成(个鬼啊【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... )。

果然还是自己做的月饼才带劲,味道得到了家人的一致夸奖,这比超市里的盒装月饼有意思多了。商品月饼最多吃个一块,po这自制的月饼,可是两大盘啊,全吃完了。

虽说有些环节脱线了,但是成品味道还是不错的。

如果有时间,也有兴趣的话,真心建议值友们自己做一下月饼,放心吧,难度真不高,不会出现“本以为”的黑暗料理的。

最好吃的月饼,一定是亲手做的,最好还是全家参与,共同制作。这样的情景,更符合中秋团圆的意义。

虽然工作忙,如果能抽空为自己和家人带来更多快乐,那一定是很有意义的事情。在此也感谢smzdm,想出中秋横评的创意,给大家一个契机,去做一些有意义的事情。

po也非常喜欢现在的众测变化,能让更多值友参与进来。

绝大多数值友写原创,写众测,都是不太专业的,或许有这样那样的不足,不如专业的媒体,但是大家真诚的心,po认为并不输给职业选手。

最后,祝大家中秋快乐,万事顺利,每天都有好心情,永远吃不胖!【众测】最好吃的月饼?可能是中秋最走心的横评了.... (最后的最后,再说一句,超市的“冬瓜”月饼真的不好吃,本来买了几样,吃了几口就封存了,还是不要写违心的了。)

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大家中秋快乐!【全文完】


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