众测第三弹——Zwilling 双立人 Enjoy 系列 刀具两件套

参加张大妈的馈赠活动共中三元，前两件化妆品属于易耗品，众测中唯一一件固定资产—双立人刀具也终于到手了，双立人的品牌不用多说，已有200多年的历史。此系列刀具包括中片刀和多用刀各一把，刀面平整光滑，有间隔1毫米的纵向材质纹，无锻压凹痕，刀刃口平直无扭曲，用拇指皮肤轻试刀刃有利感；刀背、刀头、刀跟磨削平整无毛刺。刀柄采用PPR材质一次压制而成，倒V型设计，浮刻有双立人logo和英文拼写，安装平直、牢固，不松动，未见刀箍或铆钉。具体参数：

中片刀：刀面长度：183mm； 宽度：80mm ；刀脊厚度：尾端2mm，刀尖2mm；刀尖角度：93度

多用刀：刀面长度：178mm ；宽度： 43mm；刀脊厚度：尾端2mm，刀尖1mm，刀尖角度：60度

刀把长：120mm；中部宽28mm

再普及一下双立人的冰锻技术：（写众测报告真是涨姿势啊！）

双立人刀具制造上引以为傲的专利技术，在钢材经淬水后，直接放入零下70°C以下的仪器中冰锻，再至200°C以上回火，又冷却到常温，再到200°C以上回火（实际生产操作要比以上描述更为复杂！）。 冰锻处理有效改善了钢材质地，钢材内部结构更加稳定，从而令刀具拥有以下优点： * 刀刃更能保持持久锋利 * 抗腐蚀能力更强 * 刀具的柔韧性更佳

简介完毕，上图实测

朕值到了再次出镜，里面刀具隐约可见；

包装正面有些破损，与德式严谨的作风不太合拍

说明书和合格证，生产日期为2014-4-15

背面及背面内侧的刀具介绍和磨刀方法详尽、周到；

两兄弟合影；

刀面细节，纵向的材质纹和logo等

与家中的旧刀对比，开刃方式不同，刀柄不同，家中旧刀为不锈钢材质；

胡萝卜切片对比，左边为家中旧刀切片，右边为双立人切片，双立人切片时能明显感到施力较小，切面垂直、平滑，能一切到底，没有出现滑刀、切片卷曲现象。

葱段切片，左边为家中旧刀切完剩余葱段截面图，可明显看到毛茬、黏连，而右边双立人的截面就平整、光滑。

“拉切法”测试刀的锋利度。 把刀切入胡萝卜3-5毫米，向后拉动刀刃，尽量利用刀的自身重量下切，右边的两块分别为中片刀和多用刀所切，而未切开的裂缝为家中旧刀所为。虽没有称重，因家中旧刀为金属把，感觉家中旧刀分量要比双立人重一些。

但遵循严谨和负责的原则，还是要说明一下，家中刀具为超市购买普通刀具，已使用5年，和新双立人刀具基本没有可比性，这种对比仅供参考。或许，真要测试出所以然来，就要探索更科学的方法，喊具良治和真久作来对阵了。

双立人的好处就不说了，但不得不对刀柄吐槽一下，ppr的材质使整个刀显得颇为山寨，一次性压制而成，仔细能看到中间接缝且没有固定刀箍或铆钉，让人着实怀疑其受磕碰后的牢固度，同时刀柄握起来感觉较细，没有充实感。

最后再次感谢张大妈在我大天朝管制如此严厉的现在赠送两件反（ge）恐（ming）利器，实属居家生活、求生防卫必备！