是不是正宗的阳澄湖大闸蟹有那么重要么？——今锦上 阳澄湖大闸蟹

每到八九月份，阳澄湖大闸蟹就开始使劲地宣传了。今年9月21日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，但市面上大闸蟹已经卖的不亦乐乎。由于对吃螃蟹没有什么特别的要求，所以我并不会去买阳澄湖大闸蟹，一般现在什么蟹上市，就去买什么蟹回来吃。

国庆节前在车上听广播，在FM1030的做客的嘉宾在说自己的蟹是正宗的阳澄湖大闸蟹，并且说每年上市的蟹中，真正的阳澄湖大闸蟹只占其中很小的部分，我听了也只是呵呵，因为我根本没兴趣去买啊。这次有幸能参加这个众测，也是非常的意外和高兴。

特地看了下这几年的数据，市场上阳澄湖大闸蟹出货量为20000吨，2016年产量为2100吨，2017年有1500吨，为了保护作为水源地的阳澄湖，大闸蟹围网养殖面积从2016年的三万两千亩下降到现在的一万六千亩，到2018年，预计的产量只剩1300吨左右，占出货量的6.5%。意思就是，我们买到的阳澄湖大闸蟹，只有6.5%的可能是正品。

我自己平时吃的比较多的蟹是青蟹和梭子蟹，青蟹一般是直接清蒸，或者用来与粉丝一起蒸；梭子蟹一般是用来做汤，也能直接清蒸或炒菜，所以大闸蟹我没什么特别的想法，预备的吃法就是清蒸，这样最能吃出原来的味道。

青蟹、梭子蟹和大闸蟹

这次众测的阳澄湖大闸蟹品牌是今锦上，还是个可信赖的品牌，关于这些，可以看看张大妈第一网红小湿巾的这个原创，写得还是有理有据，我这里也不多吹了。

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1 开箱

顺丰快递确实很快，从苏州寄出来，第二天早上就到了，我们家还是在福建省比较偏的小镇上。寄到的时候我在上班，老妈出去签收。快递员满车的大闸蟹，他还叫我妈开箱确认下有没有死蟹。等我回到家的时候都开包放在冰箱里面保存了，动了动每只螃蟹的眼睛，还都是活的。

2 防伪戒指

扫描每只螃蟹上防伪戒指上的二维码，可以检查这只螃蟹是否是正宗的。不过，就像西门子开关一样，名声太响亮，利润越高，连防伪码都能做配套服务。万能的淘宝上面蟹扣仅需0.15元，无论哪个水域养殖的，带上它就能成为阳澄湖大闸蟹，让人防不胜防。其实，防伪戒指每年出一版，开湖之后是定额发给行业协会成员的。

3 煮螃蟹

择日不如撞日，第一天收到就准备直接煮了吃掉。收到的这款螃蟹为公蟹4.0两/只，母蟹3.0两/只，4对8只螃蟹礼盒，称了每只螃蟹的重量，带绳子时，公蟹均重216g，母蟹均重137g，公蟹重量达标，有两只母蟹重量明显轻了，扣去绳子（约13g），也就2两。

不管那么多，直接清蒸，一锅刚好。等螃蟹死了，把防伪码都剪掉，撒点盐，蒸个20分钟就好了。应该把螃蟹翻过来煮才对，这样蟹黄不会流出，我的煮法有点问题。

4 品蟹

说实话，我对螃蟹没有特别的研究，平时吃也是胡乱吃来着，也从来没有去注意公母除了背面不同之外，里面的蟹黄有什么不同，只记得母蟹的蟹黄比较多。只有配的品蟹工具和调料包，也是用不上，直接靠手的嘴解决，我们家都不讲究这些。至于蟹肉的味道，很不错，和我平时吃的其他螃蟹嘛，也差不多，呵呵！

5 结尾

对于是否这么看重大闸蟹的产地，我认为并不是那么重要。首先不同产地的大闸蟹，一般人我觉得吃不出什么区别，特意去买，也不知道是不是正宗的，很可能只是吃一个心理安慰。但如果真的要吃正宗的，网购的话至少要选择大品牌的，因为基本所有的大闸蟹都宣称他们是正宗的，今锦上这个牌子我觉得还是可以信赖的。这次众测对我来说唯一不满意的就是有两只母蟹的重量实在太轻，加绳子只有118g，与宣称不符合，这会让消费者心理不舒服，不过今锦上的绳子都是用只有十几克，不像其他商家那么坑。

下一次再吃大闸蟹是什么时候呢？