你与厨神之间，可能就差这套《饮食生活新提案》

叕见面了，我是四两拨两斤

非常有幸参与到众测《饮食生活新提案》套装，谁也无法阻挡美食美酒的诱惑，一直以来就有做厨神的梦，心心念念想要一套提高自己厨艺素养的书籍，这里再次感谢大妈垂爱如愿以偿。

这篇众测报告简介这5本美食秘籍讲了啥好看好玩的内容，包括美食美酒的来源历史，制作工具工艺，选购品鉴知识，烹饪技巧原理科普等等，文章不能囊盖所有，只求做一个引子与大家分享阅读心得，希望能勾起读者阅读兴趣~

那么一起来看《饮食生活新提案系列》（套装共5册）里讲了什么秘籍，全文观赏时间预计3-6分钟。为了照顾太长不看的吃瓜群众，先来段总结

总评

《饮食生活新提案》厚厚一沓书共5本，分别是 肉类、奶酪、威士忌、啤酒、鸡尾酒 科普丛书。从内容和叙述风格上主要讲的3个美食领域的内容，也就是 肉类、奶酪 和 3种酒类 ，其中酒类的2本作品 威士忌 和 鸡尾酒是同一位作者，内容结构和风格也相似。奶酪、啤酒、威士忌、鸡尾酒是由同一位插图师作图。

5本书均是硬纸壳封皮，锁线精装，上手有分量上档次，阅读收藏都很合适。撕开书本塑胶纸，有新书轻微刺鼻味，彩色印刷难免会残留颜料的味道，翻几天透透气就好了。

读过什么感觉？

强烈推荐《肉料理原来是这么回事儿》。 多年西餐文化输入，我们早已习惯并喜欢上了西式肉类料理。这本书就是探求西餐肉料的精华读本。

这本书 开篇 分类介绍了 牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、禽肉以及其他畜肉 的 品种、饲养和处理方式对肉品的影响、切割部位介绍以及相关小知识，读者可以迅速掌握西餐中肉品种类以及挑选知识。 中篇简介 肉品烹饪工具，配料，准备工作，以及技巧，分享了许多厨艺进阶知识点。最后用菜谱收尾，整一部从理论到实践的西餐肉类烹饪百科详解。非常值得一读！

酒品爱好者不容错过的 啤酒、威士忌、鸡尾酒三部曲 《啤酒原来是这么回事儿》、《威士忌原来是这么回事儿》、《鸡尾酒原来是这么回事儿》。

将这三本放一起总结不仅因为都是酒品科普的书籍，这3本书内容结构也非常相近，都是从全方位广角度介绍酒类，依次为读者讲述 酒的历史，酒的生产工艺，酒的风格种类，如何品饮，如何用酒佐餐，选购要素以及产区分布。把酒喝出历史的底蕴，文化的高度，是一本从入门到进阶非常详尽的酒类科普读物。特别要提一下鸡尾酒这篇，作者罗列了很多鸡尾酒配方及调制注意，是一本非常实用的实操手册。

搜罗世界奶酪的百科图鉴全书《奶酪原来是这么回事儿》当之无愧。

这本书结构内容简单又清晰，先介绍奶酪的历史与制作工艺，第二部分带领读者认识世界400多种不同风格奶酪，占据本书内容的三分之二，随后地图简介这些奶酪的来源与特色，最后科普奶酪的风味，质感特色以及佐餐品鉴的秘密，整一本世界奶酪百科全书。虽然奶酪在中餐饮食中并不普遍，但作为扩展知识的读本挺不错。

如果要说一些不足，就是受限于作者都是法国学者或美食家，对咱们中国的胃并不了解，全书侧重点也在欧美饮食角度中描述肉、奶、酒，完全忽视了我们大中华民族也是有不少先进且美味的烹饪、制作工艺，显得不那么客观全面。但总体上内容详实可读，咱们怀抱师夷长技以制夷的心态，学习先进才能不断超越先进。

那么接下来，取一些精彩内容，看看《饮食生活新提案》都讲了什么新奇好玩的东西 ——

《肉料理原来是这么回事儿》

王者峡谷已经满足不了亚瑟了

这本是系列书里最让我喜欢且推荐的。因为每部分知识都讲得精彩通俗，就像把神秘法餐中核心地位的肉品一刀刀片下来供读者参阅，插图也是美的不要不要，看着就留下了不争气的口水。那么这么书都讲了啥呢？

第一部分介绍 牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、禽肉及其他畜肉的 品种、饲养和处理方式对肉品的影响、切割部位介绍以及相关小知识

比如牛肉，你知道和牛为什么成为了*级牛肉吗？和牛并不是一个牛的品种，它是日本牛的统称，祖先来自朝鲜半岛，这种牛特别耐劳的原因就是肌肉纹理间囤积着大量脂肪，没想到这同时也成为了口感极佳的肉牛选择。看彩绘就很有食欲怎么回事？

一张图看懂肉牛分解部位。

不仅图片清晰了然，作者对分切部位一一进行介绍，同时告诉读者那个部位最佳的烹煮处理方式，介绍的小知识点也是丰富有料

熟成牛排柔嫩多汁，拥有层次更丰富的风味。如何进行牛肉熟成？这本书用鲜活的手绘图画出来了。

哈哈，还发现了土鳖

介绍完肉品，作者还详尽罗列西餐常用的道具，炊具 以及各种调料的使用注意和原理。

着重介绍了几种常用，又美味的肉类处理的方式，并解读烹饪原理和步骤技巧，比如从内部管擦对比牛排烹饪中只翻面一次和隔30秒翻面一次的差别，解释为什么频繁翻面会让牛排外焦里嫩，达到酥脆和柔嫩的平衡 ，不说了我擦擦口水

最后有菜谱收尾，几十款法式菜肴做法，遗憾没有配图，不然又要流口水了。不过看了下这些菜谱中式布局的厨房可操作性不是特别强，有机会还是去餐厅尝尝鲜

《啤酒原来是这么回事儿》

这本书作者与我们分享的是啤酒那些事，从历史到酿造，从取材到出品，从选购到品鉴，涵盖了啤酒相关的各类故事和知识，是一本介绍啤酒入门的作品

目录就是整本书的框架

用精美配图结合文字简述给读者带来个直观又精炼的知识分享。从原材料采购，到酿酒原理和过程逐一展开讲解，顺带还对比工业啤酒与精酿啤酒的区别，调侃啤酒发展历史

了解了基本原理，啤酒完全可以在家酿造，精酿的香味和口感是工业啤酒无可媲美的，咱们站里就有啤酒大神用桶装水桶酿了一罐，膜拜大佬：

酿酒好时节 篇一：自酿啤酒的原料准备以及酿制方法小编注：此篇文章来自#原创新人#活动，成功参与活动将获得额外50金币奖励。上值得买有一段时间了，关于啤酒的推荐看了很多，但大部分集中在工业啤酒，啤酒业激烈的竞争，导致我们喝到的绝大部分啤酒都是被大量稀释过的，无论从香气上还是味道上深感不太符合“值得买”的宗旨；精工价格太贵，非我屌可以承受（没记错的话小河流水| 赞766 评论415 收藏2k查看详情

普通家里酿造需要一些设备，如果不是骨灰级玩家我们还是学会怎么选购更实在。

作者向读者分享了啤酒何处买、解读啤酒酒标、如何保存，以及历史上的啤酒地位。专门提到如何品尝与欣赏啤酒，啤酒与葡萄酒差别有哪些方面。

啤酒主要分8种风格。分别是艾尔型、印度艾尔、英式艾尔、小麦啤酒、比利时经典、比利时酸啤、拉格型和其他。啤酒的酒精含量，酵母性质，使用的谷物，麦芽，啤酒花的种类不同，都会造成啤酒风格的差异，是啤酒魅力的根源

很多人以为值友葡萄酒才能与美食相得益彰，其实啤酒一样是餐桌上与菜肴妙搭的优秀饮品，不同风味的啤酒搭配沙拉，海鲜，肉类，甜品各具特色。啤酒还有作为调料的功用，在去腥增香上表现出色，比如啤酒鸭了解一下

书本作者 吉雷克*奥贝尔 主业是个记者，酷爱啤酒，做过不少精酿研究，2013年创办“啤酒大师讲习班”希望让更多人领略啤酒的魅力与奥妙。

《威士忌原来是这么回事儿》

本书作者 米凯勒*吉多 同样也是位记者，可能国外记者工作压力普遍较大，借酒浇愁的过程种对酒产生了深深的依赖。两本书都是这位作者写的目地是希望让有兴趣的人体会到品味威士忌、鸡尾酒的乐趣，非常实在的目标。

这本书同样也沿用一套框架， 介绍威士忌历史，到制作，到品鉴，再到选购和佐餐。

威士忌听着高大上，其实它是没加啤酒花的啤酒经过蒸馏提纯得来。前期的制作工艺和啤酒相似，都要经过麦芽的破碎，糖化，然后发酵产生酒精。只不过随后它经过特殊的蒸馏装备提纯后，要放在橡木桶放一段时间，再兑水装瓶。

品酒同样也通过看，闻，品几个步骤，充分感受威士忌酒的余韵

如何选购威士忌？对于多数人来说，超市选购是最直接的办法，新手一般推荐 拉弗格10年，格兰菲迪12年，亚伯乐12年和泰斯卡10年的单一麦芽威士忌；尊尼获加黑标，百龄坛17年的调和威士忌。

威士忌如何佐餐，作者列了一张图标与读者分享适合与不同产地年份的威士忌佐餐的食材。

书本的最后，作者对威士忌调鸡尾酒展开简介，从调酒工具到威士忌调酒配方和技巧，如果选购了同系列的鸡尾酒的书，这部分内容稍显重复。

《鸡尾酒原来是这么回事儿》

一直觉得鸡尾酒神奇又好玩，通过各种混搭，就可以搭配出满足视觉，味觉，感觉的极佳饮料。这本书作者解密鸡尾酒制作，备齐材料，在家也可以玩转鸡尾酒。

内容架构依然是鸡尾酒历史，调制，佐餐。不一样的是这本书着重讲如何调制，并手把手教你调制，是一本理论联系实际的好作品，堪称鸡尾酒操作手册

很多人误以为鸡尾酒就是简单把几种酒混合在一起，这是对鸡尾酒非常深的误解，鸡尾酒和烹饪一样，有关的调配和盛装都要经过详细考究，才能带给人超感官的享受和体验。

鸡尾酒根据混入的材料分为不同种类，因为搭配可以根据喜好升级，所以归类也并不唯一。鸡尾酒自17世纪末问世，主要的发展阶段在19-20世纪，主流大概有可乐达，柯林斯，菲仕，菲利普，高球，朱力普，酸酒，潘趣，托蒂 9种类别，还有20多种鲜为人知的种类。

调酒必备的一些工具，结合彩绘阅读起来赏心悦目

第二章进入操作篇

图画演示鸡尾酒调制过程

逐一介绍鸡尾酒的几种基本配置方法和必备材料，内容详实丰富

介绍酒就少不了介绍如何佐餐，毕竟端上餐桌才是酒的高光时刻。

书在第5部分详细介绍不同年代不同地区设计出的经典鸡尾酒历史，配方及配置工序，简单易懂好操作

非常喜欢的一本鸡尾酒精装绘本，给读者展现了鸡尾酒的前世今生，把经典酒品制作材料和过程掰开揉碎供参阅，参考价值高，可操作性强。

《奶酪原来是这么回事儿》

这是本介绍世界奶酪知识的百科全书。奶酪对中国人来说比较陌生，我们熟知的奶酪大概就是点披萨外卖时，披萨上面那层拉丝芝士，其实奶酪的种类成百上千，这恰好就是一本关于奶酪的大百科

整书结构简单又清晰，介绍奶酪的历史与制作，罗列世界各地的奶酪品类，继续介绍世界各奶酪的风土地域，最后是品鉴奶酪

奶酪的原材料时鲜奶，对鲜奶进行凝乳，成型，控水，加盐，熟成，就做成了这本书的主角 奶酪。可以认为奶酪就时奶浓缩的精华

全书花了三分之二的篇幅用来介绍世界各地的奶酪特色，做法和属性。描述措辞诱人，手绘图片真实可感，真想拿来咬一口尝尝

第三章接着第二章的简介，进行风土和地域的介绍。除对奶酪本身，也对产地特性有多维的了解。

最后部分是品鉴。就留悬念给有兴趣的读者自行翻阅了

看完这本书的遗憾就是介绍的都是欧美地区的奶酪产品，这本书并未涉及到我国蒙古，西藏，新疆地区同样有大量奶酪等优秀奶制品，可以说是一种不足和遗憾。毕竟把奶酪讲那么透彻和诱人，最后还要尝一口才能真实体会啊，都是欧美产品，国内市场不容易买到呢。

最后谈些感受

粗读花了两天就看完了5本，法式手绘图画生动精致，内容充实有趣，看起来流畅舒爽。接下来准备细细品读一下《肉料理原来是这么回事儿》以及《鸡尾酒原来是这么回事儿》，这两本书是我强烈推荐读者选购的，书本内容与日常连接性强，非常有可操作性，在家就可以提升厨艺和创意。其他3本书也是各有特色，啤酒和威士忌适合酒类爱好者阅读，奶酪这本读完个人觉得稍微有些空洞，可能是饮食习惯的原因，奶酪在我们大多数中国人的饮食生活里没有很重的位置。

第一次写书籍评测还有点紧张，想了很久觉得还是要吐槽一下，这是京东快递第一次让我失望，收到货外箱破成这样了，还好没有严重损坏书本。

侧面说明，这套《饮食生活新提案》硬壳书面质量杠杠的 ，这系列图书内容涵盖 肉类、奶酪、鸡尾酒、啤酒、威士忌 的起源、分类、制作、烹制、工具和菜谱。是本非常耐读的美食美酒科普读物~ 推荐给大家阅读学习以及收藏

全书就简介完啦，希望对值友选购有所帮助~

小编注：本文作者@四两拨两斤 是什么值得买首席生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：四两拨两斤，微信搜索“super_zone”。