从小白到精通，芝士&肉食爱好者必读——奶酪&肉料理原来是这么回事儿

作为芝士（奶制品）爱好者和肉食动物，偶尔小酌几杯，这套书无疑是很有吸引力的。整套书装帧非常精美，纸张也很有质感，印刷精美。书中图文并茂，看起来并不枯燥。

从《奶酪原来是这么回事儿》来说，开篇介绍了奶酪的历史，主要产奶和奶酪的山羊、绵羊、奶牛和母水牛的品种。

书还挺厚的

目录一览

冷知识：

1.原来直到20世纪初，驴奶一直是人奶的替代品，因为营养成分几乎一致，而且含有更多的乳糖和更少的脂肪，对牛奶过敏的孩子来说，驴奶是极佳的替代品。

除此之外，书中还介绍了各种饲料。

2.你知道绵羊喜欢吃盐吗？看了这本书以后，知道了很多神奇的知识呢~

3.

4.奶水中的脂肪含量越高，颜色就会越白。

……

书里还详细讲述了各种奶酪的制作过程，包括挤水和奶水收集、凝乳、成型、控水、加盐、熟成的过程，非常详细，甚至有点枯燥真是过于专业，我感觉普通人可以略过这部分，我看了一遍，因为太过抽象，实际上看过也没什么印象。当然也学到不少冷知识，比如第一次听说熟成技师这个职业。

接下来就是比较有意思的部分了，介绍奶酪的种类，包括制作方法、切割工具和端盘上桌。还有详细种类的奶酪脂肪含量，用的哪种奶和口感，看得人直流口水。

哪种奶酪适合搭配什么酒，用什么器皿盛放，怎么搭配，关于奶酪的一切应有尽有，一本书让你从小白到奶酪大师！

封面的底板很像大理石和肉的纹路，很有质感

《肉料理原来是这么回事儿》开篇从牛的种类开始介绍，牛肉滋味的好坏并不取决于它的肌肉纤维或脂肪分布，无论脂肪混在肌肉纤维中还是包裹着肌肉纤维，每个品种的肉牛都有自己独特的风味。最*级的品种牛如松阪牛等（最*级的这几种其实我都没听过2333 ），*级肉牛还有我们经常听说的日本和牛等。

书中还介绍了饲料对牛肉的影响，分切部位介绍，如何选择肋排，甚至连带骨髓的牛腿骨是横着切还是竖着切好都有详细介绍。

猪肉羊肉和鸡肉都有着详细的介绍，看完这本书，你简直要比一般的大厨还要了解各种肉类（除了不会做饭以外）。书中还有关于刀具的解析，用什么炊具烹饪，各种佐料的介绍，连菜谱都有！

顺便给大家科普一下为什么感冒的时候尝不出来味道。对香味的体验是由口腔的香味识别，鼻腔的香气辨别和咀嚼的感知等共同组成的。“当我们咀嚼时，味觉细胞会区分出食物的一部分香味。与此同时，香气会移动到口腔后方，并上升到鼻腔的嗅觉黏膜。”所以感冒的时候是尝不出来味道的。

因为时间较短，最近比较忙，只看了这两本书， 讲道理从这两本书来看，这套书还是很优质的，看完就能从小白到精通，毫不夸张。书中也不仅仅有文字说明，各种配图还是相当细致的，读起来并不无趣。对这些感兴趣的朋友可以购买看看，装帧真是十分精美，物超所值哦~