好吃的牛肉干竟是它,试吃8款热销牛肉干告诉你谁是真的牛
很多人都吃过牛肉干,很多人对牛肉干也情有独钟,作为重要的肉类资源,牛肉干因其厚实的条纹,浓香的肉味被广大肉类爱好者所喜爱。牛肉干蛋白质含量高,而脂肪含量低,含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。
牛肉干作为牛肉精华的浓缩产品,不仅能给人带来味蕾上的极致享受,还能够作为探险爱好者的体能补给站,那么一款好的牛肉干应该是什么样,今天这里简单试吃8款牛肉干,给大家送去终极答案。
首先,我们来了解一下什么是牛肉干
什么是牛肉干?
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。
传统意义上的牛肉干分四类,分别是风干牛肉、牦牛肉干、南方牛肉干、港台及东南亚式牛肉干
风干牛肉干起源于内蒙古,早在800多年前,被誉为成吉思汗的军粮。内蒙古风干牛肉干的优势在于,精选草原黄牛为原料,佐料为各种天然食材,制作出来的牛肉干为原滋原味的牛肉味道,很有嚼劲。
牦牛肉干一般盛产于四川、西藏、青海等饲养牦牛的地方,牦牛肉干是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。
南方牛肉干主要分布在我国南方,以福建、四川最常见。南方牛肉干的特点是,辅料多,最典型的是喜好加肉松,把肉打碎重新压缩。
港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃,小块的牛肉干常常是四方形或长方形的,颜色偏棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉,用柴炭烧干而制成,有时加上不同口味的烤汁及配方,例如蜜糖、果皮等。
本次应张大妈厚爱,我们重点评测的是风干牛肉干,如果大家喜欢,随后我会自己注资根据分类对其他三类牛肉干进行评测,满足各类人群的味蕾需求。
外观展示
本次收到的8款评测牛肉干,是张大妈可爱的小哥哥、小姐姐亲手包装的定制款。每袋里面含有3个独立小包装。
8款产品共计24条牛肉干,看着就有满足感的那种。
接下来我们边吃边谈这8款牛肉干的区别和不同。
吃货感受
这里我会通过以下几点进行阐述,首先外包装,第二打开容易堵,第三手感和外观整体性,第四香气,第五也就是最重要的口感。
1号选手-三只松鼠牛肉干
外包装
三只松鼠外包装有生产日期标注,但是没有产品配料表及其他详细信息。
开封容易度
该款产品在开口上和其他7款均不一样,开口方式好似将两片A4纸搓开一样,看似新颖,但开封感受让人觉得不太方便。
手感和整体性
三只松鼠牛肉干整体性不错,都是一根一根的,但是其作为一款牛肉干不够干,用手摁压明显能感受到松软。
其单包体积和重量是最大的。
香气
闻起来牛肉味很足,基本没有香料的味道。
口感
从图上我们可以感受到,这款牛肉干油脂还是很足的,其不是顺着牛肉的机理分割的,所以整体食用感受第一就是比较碎,容易撕咬咀嚼,入口软烂,跟吃酱牛肉差不多,嚼起来味道不咸,但调料味比较重,肉香的余味不够长。最大的缺点就是不够干。
2号选手-百草味牛肉干
外包装
百草味独立小包装不仅有生产日期还有配料表及其他信息,这个是我比较认可的。
开封容易度
采用锯齿形设计,随便撕,是我认为最方便的设计。
手感和整体性
百草味的牛肉干从观感上我们就能看出,首先纹理非常的清晰,是顺着牛肉的肌理切割的,这样在我们撕咬的时候会呈现一丝丝的感觉,吃着比较有成就感,我个人是比较喜欢这样的切割方式的。另外其风干度也是非常的高。
香气
闻起来酱香味十足,很香,但是不可否认的是掩盖了很多肉香。应该是腌制时放了不少酱油。
口感
百草味的牛肉干入口一点也不咸,味道恰到好处,闻起来虽然是酱香的,但是实际咀嚼起来一点酱油的味道都没有,反而是肉香满满,给人的感受就是越嚼越香,最后吞咽的时候也很舒服。
3号选手-良品铺子牛肉干
外包装
良品铺子牛肉干外包装采用锯齿形封口,比较好撕开,同时包装上清晰的给出了各种配料及厂家信息,同时生产日期也很显眼,这个必须好评。
开封容易度
锯齿形开封,完全OK
手感和整体性
良品铺子的牛肉干整体手感不算硬,算是8款产品里面除了三只松鼠外偏软的,而且从图上我们也可以看出,其肉质肌理并不是那么明显。
香气
相较于百草味浓浓的酱香,良品铺子表现较好,肉香和酱香兼具。
口感
初入口味道微咸,牛肉干顺着肌理切割,但是在撕扯时感觉到肉的韧性明显不足,没有吃肉时候的那种撕扯感,肉质虽然紧实但不够有嚼劲,好在其咀嚼中香味不错,嘴里持续弥漫淡淡的肉香,吃完以后嘴里鲜香味持续留存。
4号选手-罕山牛肉干
外包装
罕山牛肉干外包装包含了产品信息,但是纳闷的是没有生产日期,这个不应该,会让消费者不放心。
开封容易度
锯齿形开封方式,好评。
手感和整体性
罕山的牛肉干外观颜色是最好看的那种,黑红色肌理肉眼可见,而且每袋的分量也很足,肉质风干度不够,但是软中有硬已经有了牛肉干的精髓。
香气
配料表上看到也用了酱油,但是外观并没那么黑,闻起来肉味很足,并没有什么酱油味。
口感
罕山牛肉干不咸或者说都有些淡,因为是顺着牛肉纹理切割,同时风干度也不差,所以吃肉的感受很好,撕扯起来非常带劲,同时咀嚼起来肉香味也不差,香料味道基本没有,缺点就是回味有点差,吞咽的时候感受不太好,也可能是我咀嚼的时间太长了。
5号选手-科尔沁牛肉干
外包装
科尔沁牛肉干真空密封,但是没有配料没有生产日期,如果不是有大包装别人以为我拿的是三无产品,建议后期改善。
开封容易度
开封采用切口式,而且只有一个切口,这个如果不小心撕歪了会很麻烦,没有锯齿方便。
手感和整体性
色泽发黑,闻起来肉香味不错,顺着纹理切割,明显能看到牛肉的纹理。牛肉干手感特别硬,应该是8款里面风干最高的。
香气
只有完全的肉香
口感
科尔沁味道刚好合适不咸不淡,初咀嚼有一丝丝甜味。持续咀嚼香味口里弥漫,吞咽后嘴里除了肉香并没有其他香料的味道,应该是辅料最少的一款。缺点就是量太小。
6号选手-草原达尔沁牛肉干
外包装
草原达尔沁牛肉干没有产品信息,没有生产日期,差评。
开封容易度
锯齿形封口,易撕开好评。
手感和整体性
草原达尔沁牛肉干整体性不太好,三袋里面有两袋都是散的。牛肉肌理不错,很硬,风干度相当不错,肉质特别紧实,一个字就是够硬,但是给人感觉就是边角料的可能多一些。要么就是纯手撕风干的?
香气
肉味不错,基本没有香辛的味道。
口感
草原达尔沁牛肉干比科尔沁还要干,感觉风干的有点过了。虽然纹理到位,但是完全没有撕扯感,因为太硬,导致肉质偏脆,嚼起来肉感很香,但是后端肉香过后就和嚼木头渣子似的。肉质不咸,吃完以后嘴里不腻,比较香甜。
7号选手-蒙都牛肉干
外包装
蒙都牛肉干外包装没有生产日期和产品信息,差评。
开封容易度
采用切口式开封方式,比达尔沁多了几个切口,可以接受。
手感和整体性
肉质触感偏硬,风干度不错,但是没有顺着牛肉肌理切割,牛肉外表油脂比较足,整体性稍差。
香气
肉香和淡淡的小磨香油味结合。
口感
蒙都牛肉干初入口,油脂的香味和肉香结合,不咸不淡的口感,让人非常惊艳,咀嚼起来不干,肉质丰满,后味微甜,香辛味道也很少,算是这几款里面口感最好的一款产品。缺点就是不是顺着牛肉肌理切割,只有一点撕扯感,吃肉感受不足。
8号选手-1号牧场牛肉干
外包装
1号牧场牛肉干有产品信息但是没有清晰标注生产日期,这个有点冤,或者KC6是生产日期?
开封容易度
采用锯齿形封口,比较好撕开。
手感和整体性
1号牧场牛肉干在切割上顺着牛肉肌理切割,风干度属于中上水平,但是其是这8款里面整体性最差的,一包里面零碎的太多。
香气
整体香料味道大于肉香。
口感
初入口有一种康师傅红烧牛肉面的感觉,不是很咸,同时香料的味道掩盖了肉味,导致肉味不足。撕扯起来比较容易,持续咀嚼嘴里面香料的味道大于肉味,感觉有点主次颠倒了。
总结
首先说在包装上的优劣
8款产品采用了三中撕开方式,我个人觉得锯齿形是最容易撕开的就是图上的前五款,其次是科尔沁和蒙都的剪刀撕口,中间的两款,最后是三只松鼠的翻书类的撕开方式,图上最下面款。
8款产品,小包装上没有生产日期的有科尔沁、草原达尔沁、蒙都和1号牧场。
没有表明产品信息的有三只松鼠、科尔沁、草原达尔沁、蒙都。
表明了生产日期和产品信息的有百草味、良品铺子、罕山三款产品。
风干度上
在风干度上,通过触摸和咀嚼这里我能够确定的是图上科尔沁、蒙都、1号牧场和百草味四款风干绝对够,但是并不是越干越好,其中科尔沁表现就风干的有点过了。
而图上这四款,良品铺子、三只松鼠、罕山风干明显不如上面四款,其中尤其要以三只松鼠为甚。其他三款还能名副其实。
如果要给个排名的话:三只松鼠垫底,罕山是风干牛肉的守门员,良品铺子虽然没那么干,但对得起风干牛肉之名。
草原达尔沁牛肉干,整体风干过了,吃着柴柴的,虽然很香,但是少了嚼劲。
口感上
单论口感,不谈其他的话,我个人认为,蒙都口感是最好的,三只松鼠的口感最差。剩下的其他款式都还可以接受,同时也有其缺点。
如果考虑到产品安全、分量、香味和整体性的话,我这里推荐罕山牛肉干,不仅牛肉块大,而且咀嚼起来肉感不错,同时各项产品信息都OK,吃的也放心,但其缺点也很明显,那就是风干度有待提升。
如果考虑送人,大牌子,品质有保证,还口感好的话,我建议可以考虑良品铺子,大品牌里面的最佳产品。
整体排名:
作为一个30+的中年大叔,如果要我对这8款牛肉干进行一个整体排名的话,我会给出如下答案!
蒙都>良品铺子>科尔沁>罕山>百草味>1号牧场>草原达尔沁>三只松鼠
其中三只松鼠不及格,蒙都、良品铺子、科尔沁、罕山中上,百草味、1号牧场、草原达尔沁一般
最后的最后感谢张大妈垂爱,让我一次把牛肉干吃个够。
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睡虫仙
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