8款牛肉干横评，附牛肉干真伪鉴别方法及自制牛肉干经验

作为一名生活在内蒙的南方人，每年过年回老家的时候都会买很多牛肉干带回去，所以对于牛肉干这件事情还是比较熟悉的，加之最近在社区比较活跃（写了几篇文章和晒物），所以很荣幸的被选中参加这次的牛肉干的横评！感谢张大妈，免费的牛肉干真香！

牛肉干的由来

第一种传说是起源于秦始皇的军队

牛肉干因体积小，重量轻，携带方便，容易长时间保存，食用方便，补充体力效果好，在秦军中得到了推广，在秦始皇统一六国时，立下了汗马功劳！

第二种传说是起源于孔子

据春秋时期的文献记载，孔子在鲁国大收门徒的时候，学费就是十条牛肉干！

第三种传说是起源于成吉思汗的蒙古铁骑

史料记载：可汗大军，屠牛取肉，制干为粮，铁骑征战，随军给养，所得之地，无不效仿，干制之法，传遍四方！

牛肉干真正的由来

古人在狩猎生活中，猎取大型猎物后，鲜肉一时吃不了，需要想办法保存，而将鲜肉制成肉干，是古人保存肉类最常见的一种方法！

产品外观

8款产品全部都是真空独立包装，保存和携带都非常方便。

包装好看与不好看这件事情也是“仁者见仁，智者见智”吧，觉得好看就好看，觉得不好看就是不好看，不是专业人士，一般讲不出来个一二三四。

正面集体照

背面都是透明设计，可以清晰的看到牛肉干的纹理和色泽，吃货们是不是口水要流到键盘上啦？

背面集体照

拆开包装后，飘来一阵阵的肉香，口水已经开始自动分泌了！

拆包集体照

下面开始进行测评，排名不分先后

蒙都

产地：内蒙古赤峰

保质期：365天

配料表：牛肉，植物油，食用盐，白砂糖，香辛料，食品添加剂：三聚磷酸钠，六偏磷酸钠、焦磷酸钠，谷氨酸钠，D-异抗坏血酸钠，亚硝酸钠，高粱红

到手的小包装上没有生产日期、配料表、生产厂家等信息。

肉香味比较浓郁，偏甜，水分偏干，沿着牛肉纹理斜切的，口感也比较硬。

偏甜口，喜欢有嚼劲的可以选择这款。

蒙都内蒙特产休闲零食手撕风干牛肉干原味488g149元京东去购买

科尔沁

产地：内蒙古通辽

保质期：9个月

配料表：牛肉，食用盐，白砂糖，味精，香辛料，食品添加剂：食用香精，D-异抗坏血酸钠，乙基麦芽酚，亚硝酸钠，山梨酸钾

科尔沁

小包装上没有找到生产日期、配料表、生产厂家等信息，有淡淡的肉香味，水分适中，沿着牛肉纹理斜切的，口感清淡，有那种原汁原味的感觉，口感软糯。

喜欢清淡或者牙口不好的，可以选择这款。

现在（2022.3.19）有活动，满109元减10元，满两件打9折。

科尔沁休闲肉脯零食内蒙古特产手撕风干牛肉干原味400g132元京东去购买

三只松鼠

产地：内蒙古赤峰

保质期：9个月

配料表：牛肉，食用盐，鸡精调味料，味精，酿造酱油（含焦糖色），复合调味料，植物油，食品用香精，碳酸氢钠，三聚磷酸钠，焦磷酸钠，使用葡萄糖，呈味核苷酸二钠，甜菜红，高粱红，抗坏血酸，D-异抗坏血酸钠

三只松鼠

三只松鼠的知名度还是挺高的，满300减210的卷也非常有名！

包装的撕开方式跟别的品牌略有不同，跟果冻一样，撕起来有点费劲。

小包装上有生产日期，没有配料表、生产厂家等信息。

形状大多是方方正正的长条形，闻起来香味比较淡，看颜色比较有食欲，水分略偏干，是逆着牛肉的纹理切割的，味道丰富，略有嚼劲。

喜欢吃零食的朋友可以选择这款！

现在（2022.3.19）有活动，每满88元，可减45元现金，最多可减90元

三只松鼠风干牛肉量贩装散装称重约1斤肉干肉脯休闲零食小吃手撕牛肉干内蒙熟食即食139元京东去购买

1号牧场

产地：内蒙古包头

保质期：12个月

配料表：牛肉，植物油，食用盐，白砂糖，酿造酱油（含焦糖色），鸡精调味料，香辛料，味精，食品添加剂：呈味核苷酸二钠，食用香精香料

良品铺子

小包装上生产日期、配料表、生产厂家等信息齐全，肉香味好，水分偏干，顺着牛肉纹理切的，有手撕牛肉的感觉，撕下来一条一条的，牛肉纤维感十足，口感偏硬，有嚼劲。

喜欢手撕感觉和有嚼劲的可以选择这款！

现在（2022.3.19）有活动，满一件7折，满2件6.5折！

1号牧场手撕风干牛肉干内蒙古特产休闲零食肉干肉脯250g75元京东去购买

良品铺子

产地：内蒙古包头

保质期：180天

配料表：牛肉，植物油，食用盐，白砂糖，酿造酱油（含焦糖色），鸡精调味料，香辛料，味精，食品添加剂：呈味核苷酸二钠，食用香精香料

良品铺子

小包装上生产日期、配料表、生产厂家等信息齐全，香味比较淡，颜色非常黑，水分略偏干，沿着牛肉纹理斜切的，口感偏硬，有嚼劲。

喜欢有嚼劲的可以选择这款。

良品铺子手撕风干牛肉干量贩装肉干肉脯牛肉干肉类休闲零食大礼包整箱装生日礼物送女友零食【真牛肉·好嚼劲】手撕风干牛肉散称250gx1袋·60.9元京东去购买

罕山

产地：内蒙古通辽

保质期：9个月

配料表：牛肉，食用盐，酱油（含焦糖色），味精

罕山

小包装上生产日期、配料表、生产厂家等信息齐全，打开包装后，肉香味扑鼻而来，水分略偏干，顺着牛肉纹理切的，口感较硬，有嚼劲，吃起来满口都是香味。

口味比较重的，可以选择这款!

罕山风干牛肉内蒙古特产办公室零食手撕牛肉干散装称重牛肉长条500g250g*2原味148.9元京东去购买

草原达尔沁

产地：内蒙古通辽

保质期：120天

配料表：牛肉，食盐，味精，绵白糖，香辛料

草原达尔沁

小包装上没有生产日期、配料表、生产厂家等信息，香味比较淡，水分偏干，顺着牛肉纹理切的，口感偏软，很轻松就能嚼碎。

喜欢偏软口感的可以选择这款！

草原达尔沁内蒙古特产手撕风干牛肉干200g袋装零食独立真空小包装原味55.9元京东去购买

百味草

产地：内蒙古包头

保质期：10个月

配料表：牛肉，大豆油，食用盐，味精，白砂糖，酿造酱油（含焦糖色），香辛料

百草味

小包装上生产日期、配料表、生产厂家等信息齐全，肉香味浓郁，水分略偏干，沿着牛肉纹理斜切的，口感偏硬，嚼劲中等吧。

百草味原味手撕牛肉干休闲零食小吃内蒙古特产风干牛肉116g/袋29.9元京东去购买

总结

总结表

到底哪款才是你的菜，快去囤货吧！

如何辨别真假牛肉干

昨天去菜市场采购，新鲜牛肉已经涨到40元一斤，而猪肉才13元左右一斤。

一些不良商家和小作坊为了追逐利益，通常会用猪肉代替牛肉。

那到底怎么鉴别牛肉干的真伪呢？有四招：

望

真正的牛肉干颜色暗红，纹路清晰。 猪肉颜色偏淡，呈暗黄色。 纹路成直条。

闻

真牛肉干气味略腥，有的商家为降低腥味会用些香辛料，但掩盖不了牛肉的腥味，好吃的牛肉干也需要留一点腥味。 猪肉基本没有腥味，只能闻到香辛料的气味。

撕

用手撕不能成规则的形状，撕口处是锯齿状。 有的里面有牛筋，用手撕是撕不断的。 猪肉用手撕成条状，撕口整齐，很容易成行。

吃

牛肉干入口有特有的腥味，牛肉纤维较粗，不易嚼烂。 吃过后很长时间牛肉腥味依然会有。 猪肉干入口干巴，很容易嚼碎。

自己制作牛肉干

担心买到的牛肉干有添加剂？

担心买到猪肉干？

那么自己动手吧！其实做牛肉干也是非常简单的，自己做的牛肉干货真价实又美味可口！

材料准备

牛后腿肉 750g，花椒3g左右，八角5个，白糖5g左右，香叶10片左右，生抽老抽适量，姜片少许，大葱1根，孜然适量

牛肉顺丝切成条

切肉

用清水把牛肉里面的血泡出来。放白糖，花椒，八角，生抽，葱姜等，盖上保鲜膜，冷藏腌制四五个小时（也可以过夜）

腌制

把腌制好的牛肉均匀的码到烤箱或者空气炸锅里面，160摄氏度左右，大约半个小时就完活了，中间记得翻一下！

空气炸锅

没有空气炸锅的，也可以用油锅去炸，我试过，味道和色泽都很不错哦！

油炸牛肉干

九阳Joyoung空气炸锅家用多功能智能5.5L大容量可视窗口智能触控无油煎炸烤箱KL55-VF531549.9元京东去购买

前段时间买了一台空气炸锅，还挺好用的，能做很多美食，关键还不油腻。