控温精准、功能丰富，适合家庭厨房的好选择-方太ZK-ES5.i嵌入式蒸烤一体机评测

哈喽大家好，我是老纪很大力！首先要感谢什么值得买众测组给老纪评测这台方太ZK-ES5.i蒸烤一体机的机会，祝什么值得买2023年芝麻开花节节高，也祝愿各位值友以及值得买的小小值们新年一切顺利！

几年前众测过方太ZK-T1蒸烤一体机，对方太产品的品控留下了很深的印象，这次的众测又给了我一次更深入了解方太产品性能的机会

有了这台功能可靠的一体机，我可以放心的一次烤7个总成本200元的潘纳托尼面包，完全不用担心因为烤箱出问题导致一锅昂贵的面包烤失败。

这台蒸烤一体机的空气炸功能可以达到98.6%的脱脂率，平时用它给孩子们烤点鸡翅鸡米花，或者简简单单做点晚餐可以把食物本身的油脂烤出来，让食物更健康。

好啦！提前预报完毕，首先让我们一起看看这台烤箱的外观和功能吧！

方太创享家蒸烤箱一体机嵌入式家用智能大容量55/49L蒸箱烤箱蒸烤炸三合一ZK-ES5.i5599元京东去购买

1、外观和功能点评

这台蒸烤一体机标配的功能全部采用中文显示，清晰易懂，而且操作流程方面也很流畅，不像一些烤箱几十个功能全部都是符号显示，不对照说明书都完全搞不懂功能含义。

腔体空腔容积55L，使用容积49L，腔体内有4层搁架。最值得称赞的就是腔体内的搁架是一体冲压成型的，没有任何棱角，整体非常圆润，后期需要擦拭的时候也可以很顺滑，不会像其他烤箱的搁架非常碍手。左侧壁上有一个大大的白色照明灯，不仅照射范围广，而且白色的灯光也会让人更能看清食物的烤制状态和颜色，比黄色照明灯好很多。

顶部是外置的两根加热管，用来提供上下火烘烤，另外背部还有隐藏的环形加热管。

底部的加热管是隐藏的。腔体采用了不锈钢材质，底部中间的蒸发皿则采用了易清洁瓷膜的不粘材质。我们使用蒸功能时，直喷到腔体内到蒸汽冷凝后产生的水会聚集在底部，这个瓷膜加热盘可以促进冷凝水的蒸发，而且使用完蒸功能后也可以开启腔体烘干功能把水烘干掉。

传统的不锈钢蒸发盘会在底部留下污渍，不太好清洁。而这个不粘材质的蒸发盘清理就很简单了，只要用湿抹布轻轻擦拭就可以清理干净。

除了上下加热管以外，腔体背部的金属风机可以把它旁边的圆形加热管产生的热流通过背部精准定位的热能风眼精准快速地吹到腔体里，让这台蒸烤一体机变身专业烘焙店的风炉烤箱。另外通过热风对流，可以实现空气炸功能，在食物表面制造出接近油炸的口感，而且还能把食物本身的油脂烤出来，让食物更健康。

粗大的铰链让蒸烤一体机的面板可以随意停留在任意角度，而不是只有几个固定的角度。

这台蒸烤一体机标配了一个烤盘和一个烤网，足够满足日常使用需求。

值得一提的是烤盘选用了瓷膜材质，清洁的时候会省很多力。特别是烤肉时把它放在烤网下面接油，再也不用担心留下擦不掉的油渍了。

1.2L的水箱续航时间更长，蒸难熟的食物比如猪脚等时也不用中间添水了。

有些小伙伴会担心嵌入式蒸烤一体机的散热，用久了会不会把橱柜烤变形呢？完全不用担心，这台方太蒸烤一体机的散热口在前端，可以看到一直启动的散热风机可以把粘在面板上的纸巾吹起来。而且我们在蒸制食物时，溢出的水汽也可以通过这里排到厨房室内，不会长时间聚集在橱柜里导致橱柜变形或者发霉。

使用方太幸福家APP，我们可以用手机选择模式、温度和时间等。另外在智能菜谱中找到需要做的菜以后，也可以一键启动相应的功能和温度。

智能菜谱里有约200道不同食材、不同烹饪方法的美食，让你家的蒸烤一体机利用率更高。

好啦！关于外观和功能就介绍到这里。我对它的一体冲压成型无死角的腔体以及瓷膜烤盘非常满意。接下来我选择几个有代表性的功能体验一下，看看它的实际表现如何吧！

2、实际使用测试

2.1温准测试

第一个要测试的就是它的温度准确性。一台烤箱如果温度不准，别的功能再多也没有任何意义。想当年我有一台烤箱温度竟然高40度，设置180度时实际温度是220度，给我留下了难以忘怀的教训。从此以后我入手任何烤箱都要测试一下它的温度准确性。

把热电偶温度计的探针固定在烤网的中间，放在蒸烤一体机的中间层。使用上下火180度，记录烤箱内15分钟的温度变化。

下图是我制作的温度曲线。这台蒸烤一体机的升温速度非常快，大概6分钟腔体内就达到了180度。然一个小的波动后，从第8分钟开始烤箱温度就趋于稳定了。从第10分钟开始，烤箱内的温度基本在181-183度之间徘徊，温差只有2-3度，控温效果非常好。新手更要使用这种控温精准的烤箱，可以大大提高烘焙的成功率。

2.2潘纳托尼面包

新的一年到了，正是做潘纳托尼面包的好时候。我平时很少做它因为它的成本实在太贵了，做7个就要大概200元。鉴于这台蒸烤一体机的温度很精准，我可以放心的用它来烘烤一炉潘纳托尼，不用担心失败。

首先是揉面，揉到9分手套膜即可。这个面团使用了很多个蛋黄以及巨量的黄油，所以面团本身的柔韧性非常好而且呈金黄色。

经过1个多小时的第一次发酵，面团也涨到了原来的2倍大，第一次发酵结束。

拍扁面团并称重分割，放在潘纳托尼专用的纸杯中。

这台方太蒸烤一体机的发酵模式竟然是湿发，让我有些吃惊，毕竟我很久没使用过带湿度发酵功能的蒸烤箱了。启动发酵功能后，蒸烤一体机内会输送一些水蒸气提高湿度，这样我就不需要把厨房纸浸湿贴在烤箱面板上制造湿度了。大大的照明灯把腔体内照的非常明亮，可以看得很清楚。

1个多小时后，面团发到了2倍大，挤入提前准备好的糊糊并撒上杏仁片，就可以准备开烤啦！

170度上下火模式烤制35分钟。

大大的照明灯就是任性，腔体内部几乎一览无余。在稳定的热辐射下面团也逐渐蓬发并上色，最后变成了香喷喷的面包。

时间到，出炉！面包的蓬发不错，达到了我的预期。而且上色效果也刚刚好，既没有太浅也不会太深。

面包的口感也非常好，整体来说我是非常满意的。

2.3清蒸金鲳鱼

蒸功能我使用了方太APP内置的智能菜谱。首先按照菜谱说明把金鲳鱼划十字花刀并在表面和肚子里放入葱段和姜片。

把鱼放到蒸烤一体机内，启动菜谱内置的程序，就会自动选择温度和时长了。

时间到，蒸制结束。拉开面板的一瞬间蒸汽喷涌而出，可以看到蒸汽浓度非常高，完全不用担心蒸汽不足的问题。

接下来根据菜谱介绍，撒上葱丝和小米椒。

倒入蒸鱼豉油，把食用油烧热浇在葱丝上面，一道清蒸金鲳鱼就做好啦！鱼肉很嫩，APP智能菜谱提供的时间和温度刚刚好，以后根据菜谱做菜也不用去查阅温度和时间了。

2.4空气炸奥尔良鸡翅

空气炸功能也是我日常使用非常频繁的功能之一，自然也要体验一下。传统的空气炸锅一次只能烤7、8个鸡翅中，而这台方太蒸烤一体机的烤网可以摆下足足21个大鸡翅，以后朋友来家做客时再也不用担心一次烤出可怜的几个鸡翅不够大家吃了。

180度、环风烤模式。相比起上下火烤，背部风机吹出周围产生的热流，不仅可以让热流布满整个腔体，而且高速热风可以把食物表皮吹干，让油脂从食材内部渗出并继续吹落。这台蒸烤一体机的空气炸功能的脱脂率高达98.6%，除了让食物的油脂更少、吃起来更健康，也能让食物表皮更紧绷，模拟油炸的口感。

在热风炙烤下，鸡皮和鸡肉有些分离了，油脂也在慢慢渗出。

仔细看可以看到在鸡皮和鸡肉中间有一些小气泡，而且底部的烤盘里也聚积了很多渗出来的油脂。

烤制大概35分钟，20分钟的时候把鸡翅翻个面可以让双面上色效果更好。从照片上就能看出来鸡皮表面比较干燥紧绷，口感非常好。而且不像普通烤鸡翅那种表面很丰满，咬下去里面都是油。

用来接油的烤盘怎么处理呢？不用发愁，不粘材质非常好打理，用厨房纸轻轻擦拭就把糊在上面的料汁全部擦掉了。吸走油脂后，再用洗洁精加海绵擦轻轻处理即可，千万不可使用钢丝球哦！

稍微清理一下后，满是烤糊残渣的烤盘就焕然一新啦。放在一起对比，是不是不敢相信？

2.5莲藕排骨汤

最后再用这台方太蒸烤一体机体验一下南方小伙伴比较常用的烹饪法--隔水蒸。使用了方太APP内智能菜谱里的食谱，一步一步按照程序来。排骨焯水后放入容器内。

加入开水，使用菜谱内置的温度和时间，本次需要隔水蒸1.5小时。

时间到，取出盘子并撒入适量的盐调味就可以开吃啦！非常简单方便，以后可以经常做来吃。而且1.5小时后，水箱里竟然还有一些水，大概续航最长可达100分钟。

3、总结

好啦，本期关于方太ZK-ES5.i蒸烤一体机的众测就到这里了，最后做一个简单的总结。

这台蒸烤一体机控温很精准，可以提高新手的烘焙成功率。而且一体成型的腔体清洁非常的方便，没有硌手的死角。不粘材质的烤盘烤肉后清洁时也非常便利，整体来说是一台非常适合家用的嵌入式烤箱。

除了机器本身的表现外，这台蒸烤一体机的APP智能程序也很方便，除了有详细的图文、视频菜谱外，可以一键启动对应的烹饪模式以及温度和时间，让烹饪变的更简单。

最后再次感谢什么值得买众测小小值们，感谢大家的观看，愿大家2023年一切顺利！我是什么值得买首席生活家老纪很大力，爱你们哟！