美食 篇十八:老干妈OUT了?这些网红爆款拌饭酱,谁将是第二个老干妈?
前言
没有什么白饭是一勺拌饭酱解决不了的,如果有,那就再来一勺!
中国的酱菜是中华美食文化的一大特色,可谓是博大精深,各地风味各异,每一种酱菜都有其独特的制作工艺和口感。酱菜通常是用盐、酱油、醋、糖、香料等调味品腌制的蔬菜或水果,有的还加入肉类或海鲜,大大增加了酱菜的风味和营养。酱菜不仅可以作为开胃小菜,还可以作为主食的配菜,或者直接拌饭、拌面、拌粉吃,有的还可以直接当成零食来吃。
如果聊酱菜,肯定很多人都会想到远销海内外的老干妈,可谓是无人不知无人不晓,老干妈除了好吃以外,最重要的一点就是适合大多数人的口味,如今市面上的酱菜越来越多,好吃的也很多,今天给大家带来的26款除了我自己经常回购的,还有一些网红爆款,来看看它们谁更强!
全文6063字,136张图,没时间的可以看表格,评分为0到10分,五分为正常口味,每个人对麻辣酸甜咸香的感觉都有差别,所以此表仅供参考。
1. 吉香居:风味豆豉
瓶装,每瓶210g,价格12.9元。
配料表如下:
打开瓶盖,就能闻到一股浓郁的的香味,豆豉软硬适中,嚼起来能感受到浓浓的豆豉香,甜辣鲜都比较适中。除了拌饭外,我通常还会用来炒南瓜、腊肉或豆角等,它能够为许多菜肴增添一抹独特的豆豉鲜香,让人回味无穷。
缺点:里面的辣椒籽有点多。
2. 吉香居:野山椒牛肉酱
瓶装,每瓶218g,价格11.6元。
配料表如下:
这款野山椒牛肉酱是我无限回购的拌饭酱之一,酸爽劲辣香麻!首先,它的酸度恰到好处,是一种让人清爽开胃的酸。其次,它的辣度偏高,但不是那种让人辣得流泪的辣,而是一种让人欲罢不能的辣,它能够刺激你舌尖上的所有味蕾,让你食欲大增。最后,是它的牛肉,虽然很小粒,含量也只有13%,但是吃到时能明显感觉不同。它能够与泡椒完美地结合在一起,让人感受到不同层次的口感和香味。
拌饭神器,硬要说缺点,那就是牛肉少了点,再多一点就更好啦!
3. 蓬盛:橄榄菜
瓶装,每瓶450g,价格14.5元。
配料表如下:
橄榄菜是一种广东潮汕地区的风味小菜,它是用橄榄和芥菜叶制作而成,油香浓郁、风味诱人,是白粥和米饭的绝配。橄榄菜的味道是一种苦中带甘、酸中带咸的复合味道,刚开始吃可能会觉得有点涩,但是越嚼越香,越吃越有味、越上瘾,每次只要一点点,就可以干一大团饭。
橄榄菜有着清、鲜、爽、嫩、滑的口感。虽然含油量比较高,但橄榄和芥菜两者相互衬托,反而有一种清爽的感觉。
缺点就是含油量较高,而且比较咸,另外看起来黑乎乎的,卖相一般般。
4. 桃园建民:中辣牛肉耗辣椒
瓶装,每瓶210g,价格11.8元。
没有科技,很不错,配料表如下:
桃园建民的牛肉耗辣椒应该属于河南特产,辣椒制作技艺被列入河南省第四批省级非物质文化遗产名录,这款牛肉耗辣椒有三种口味,分别是微辣、中辣和特辣,大家可以按自己的口味进行购买。
这款牛肉耗辣椒含有花生、辣椒、牛肉、葵花籽、芝麻、葱等配料,经过精心的熬制,让配料的香气和鲜味充分释放出来。口感香、辣、脆,让你每一口都有不同的感受。香,是因为它有花生和芝麻,混合着牛肉的香气,让你闻了就流口水,嚼着香味更浓。辣,是因为它有红辣椒的辣度,让你吃了就热血沸腾。脆,是因为它有花生的脆劲,让你吃了就停不下来。
这款耗辣椒的牛肉不多,但是每一块都是精华,有着浓郁的肉香和酱香,让你觉得物超所值。这款是中辣,辣度确实适中,不会让你感觉刺喉,而是让你食欲大开,就算只是配上白米饭或者面条,那也是美味。
好吃没有科技,非常不错!但是含油量高,牛肉较少。
5. 月桂冠:石锅拌饭酱
瓶装,每瓶500ml,价格12.8元。
配料表如下:
这款石锅拌饭酱选用辣椒酱、白砂糖、酿造酱油、番茄酱、大蒜、辣椒等原料,经过精心的调配和发酵,形成了独特的酸甜辣味。 它的味道略酸,有点像番茄酱,但又不同于番茄酱,它有着更加浓郁的酱香和复杂的层次感。辣度比较低,适合大多数人的口味,但如果你喜欢吃辣,也可以自己加些辣椒或者其他辣酱来增加辣味。
这款石锅拌饭酱单独拌饭的话口感和味道还算好,但作为石锅拌饭酱,却还是不错的,只要把它淋在热气腾腾的米饭、肉片、蔬菜或鸡蛋上,再用勺子搅拌均匀,就可以享受一碗香喷喷的美食了。
它也可以当作番茄酱来使用,比如烤肉蘸酱、火锅拌面、炒年糕等等,都能让你的菜肴变得更加美味。
缺点的话就是不大适合单独拌饭,并且辣度比低,偏咸。
6. 火辣辣:剁椒
瓶装,每瓶900g,价格23.8元。
配料表如下:
我这款剁椒是永旺超市买的,和网上的没有啥区别,这款剁椒选用了皮薄肉厚的辣椒,经过精心的发酵和调制,保留了辣椒的原汁原味,不仅辣味恰到好处,还有一种独特的鲜香。它的色泽明亮,红艳艳的,看着就让人食欲大增。它的口感也非常棒,看起来有些软软的,但吃起来却又有爽脆的口感。除了拌饭以外,我通常也会用剁椒来做剁椒鱼头,肉沫粉丝娃娃菜等,味道也相当不错。
缺点:偏咸。
7. 海天:招牌拌饭酱 香辣香菇味
瓶装,每瓶300g,价格12.9元。
配料表如下:
这是一款中华老字号的酱菜,现在有新包装,新老包装随机发货。采用优质的香菇和辣椒制成,香气浓郁,拌饭吃让你一口接一口地停不下来。这款酱菜里的香菇比较大粒,咬起来有嚼劲,不像一些其他的酱菜那样软塌塌的。只要把这款酱菜拌在热乎乎的白米饭上,就能享受到一顿美味的拌饭。当然,也可以用它来拌面、夹馒头、大饼、或者用来做菜,都非常不错。
缺点:辣度有点低,偏油。
8. 海天:0添加拌饭酱
瓶装,每瓶300g,价格13元。
配料表如下:
和上面那款招牌拌饭酱相比,海天的0添加拌饭酱不仅没有任何防腐剂和甜味剂,还添加了鸡肉,让你吃出真正的料感。这款拌饭酱的辣味是一种温和的辣,能够提升你的食欲。而且它的口感层次丰富,有香菇的嫩滑,有鸡肉鲜美,每一口都是享受。最重要的是,它香气扑鼻,让你闻到就想吃,无论是拌面还是拌饭,都是美味。
缺点:辣度有点低,偏油。
9. 吉香居:暴下饭剁椒萝卜
瓶装,每瓶200g,价格9元。
配料表如下:
这款剁椒萝卜选用新鲜的白萝卜和红辣椒,经过加工发酵,制成了一款酸、脆、香、辣的剁椒萝卜。 萝卜丁清脆爽口,辣椒丁酸辣刺激,还有一种独特的酸爽香气,这款剁椒萝卜很开胃,非常适合拌饭,也可以拌面、炒菜、凉拌等等,都能让你的饭菜变得酸爽开胃,食欲大增。直接配上一碗白米饭,一碗粥或者一片馒头,就是一道简单又爽口的美味。
缺点:偏油。
10. 仲景:香菇酱 原味
瓶装,每瓶230g,价格12元。
配料表如下:
仲景的香菇酱是来自河南的一款酱菜,它采用了独特的香菇发酵技术,让每一粒香菇都充满了鲜甜和醇厚的风味。标称一瓶里面有300粒香菇,看着确实挺多的,而且颗粒大有嚼劲,越嚼香味越浓,据说它的香菇发酵技术获得了国家专利。仲景的香菇酱咸淡刚刚好,而且还带有一股浓郁的香气,让你闻了就想吃。仲景的香菇酱除了拌饭,也可以搭配各种食材,无论是拌面、夹馍、炒饭、还是炒菜、煎炸、蒸煮,都能让你吃出不一样的美味。
要说缺点的话那就是几乎没啥辣味,当然这对不喜欢吃辣的人来说是优点,另外有点偏油。
11. 仲景:香菇酱 奥尔良味
瓶装,每瓶230g,价格12元。
配料表如下:
这款和上面的原味差不多,口感上没啥区别,只是原味改成了奥尔良口味,辣度高于原味一点点,喜欢吃奥尔良口味的和辣一点的可以选择这一款。
缺点:偏油
12. 母亲:咖喱牛肉酱
瓶装,每瓶220g,价格10.4元。
配料表如下:
这咖喱牛肉酱,用料考究,口感鲜美。采用了上等的牛肉块,搭配了精心挑选的郫县豆瓣和新鲜的胡萝卜、土豆,再加上进口的咖喱粉,制成了一款香浓又醇正的咖喱牛肉酱,开盖即可闻到咖喱和牛肉的香气,让人垂涎欲滴。牛肉粒虽然不多,但每一口都能吃到牛肉和感受到咖喱的香味。咖喱味适中,带着一点点甜酸和辣,让你欲罢不能。配上米饭馒头都非常不错。
缺点:偏油,偏咸,部分人不能接受咖喱的颜色。
13. 古蜀味道:肉沫缸豆
瓶装,每瓶210g,价格11元。
配料表如下:
如果你是一个喜欢吃酸豇豆的人,那么你一定不能错过这款古蜀味道的肉沫缸豆,这是一款四川特色的酱菜,酸甜适口,香辣爽口。肉沫和缸豆的搭配非常完美,缸豆咬起来脆脆的,很有嚼劲,肉沫鲜香浓郁,豆角的酸脆和肉香交织在一起,再加上辣椒、花椒等调味料的提味,可以说是一绝。配上一碗白米饭、或白粥、或一个馒头,有荤有素,味道绝佳,也算是完美的一餐。
缺点的话是肉少了些,另外这道菜自己在家也很容易做,大家有空不妨试试。
14. 饭烧光:脆缸豆
瓶装,每瓶350g,价格8.1元。
配料表如下:
和上一款肉沫缸豆相比,鲜香味差了些,但略辣一点,咸味低一些,油少一些,吃起来同样脆、香、酸辣爽口,味道不错,但是添加剂多了一些。
缺点,添加剂较多。
15. 鹃城:豆瓣牛肉酱 麻辣
瓶装,每瓶200g,价格14元。
配料表如下:
这款豆瓣牛肉酱的最大特点就是麻和辣。但这种麻辣又不会让你觉得难受,它还有一种鲜香味,让你越吃越上瘾。这种鲜香味来自于它的主角牛肉。虽然牛肉不多,但是每一块都很有嚼劲,硬而不柴,越嚼越香,里面的香菇也挺有嚼头。牛肉和香菇的香味,以及和豆瓣酱的浓郁酱香完美地融合在一起,让你能感受到不同的口感和风味。
这款豆瓣牛肉酱非常适合拌饭或者拌面,只要一勺就能让你的米饭或者面条变得麻辣可口。它也可以用来做菜,比如红烧肉、回锅肉、水煮鱼等等,都能让你的菜肴增添一种别样的风味。
缺点:偏油。
16. 鹃城:豆瓣牛肉酱 酱香
瓶装,每瓶200g,价格元。
配料表如下:
和上一款麻辣的相比,麻和辣都略低,酱香味更浓,牛肉略多一点点。味道也不错,同样牛肉也不算多,但是每一块都很有嚼劲,硬而不柴,越嚼越香,里面的香菇也挺有嚼头的,这款比较适合不大喜欢吃麻辣的人。
缺点:偏油。
17. 鹃城:豆瓣牛肉酱 泡椒
瓶装,每瓶200g,价格14元。
配料表如下:
这款豆瓣牛肉酱的味道和口感比上面两款要丰富,吃的时候首先你会感受到一股酱香和泡椒的酸辣之香,然后你会品尝到牛肉的肉香,虽然牛肉不多但有嚼头,越嚼越香,并透着酸辣之气。 里面的竹笋和萝卜酸脆爽口,让你吃了就停不下来。 这款酱菜的辣度适中,不会让你觉得太辣或太油腻,而是让你觉得麻、辣、鲜、香,酸、脆,一应俱全。
缺点的话就是添加剂有点多,另外偏油。
18. 老干妈:香辣脆
瓶装,每瓶210g,价格12元。
没有添加剂,配料表如下:
老干妈的酱菜,想必大家都吃过,可以说是中国著名的经典调味品,而它的香辣脆口感更是一绝。口感上脆度十足,嚼起来特别有口感。它的味道辣而不燥,刺激着你的味蕾,让你欲罢不能。它的香味非常浓郁,一打开瓶盖,你就能够闻到浓浓的香气,仿佛要把你吸引过去。不管是拿来拌饭、做菜、还是做蘸料,都是相当不错的。
缺点和大多数拌饭酱一样,有些油。
19. 川娃子:烧椒酱
瓶装,每瓶230g,价格13元。
配料表如下:
这款烧椒酱最大的特点就是它的炭烧风味,它的辣椒是用四川本地的二荆条,将二荆条在高温下炝炒,使其表面形成一层虎皮,从而增加了辣椒的香味和口感,做成酱菜后很好地保留了这些香味和口感,用来拌饭、拌面、拌粉和拌菜都不错。喜欢吃虎皮青椒的可以试试。
缺点:油略多,颜色不大好看。
20. 川娃子:双椒酱
瓶装,每瓶230g,价格9.16元。
配料表如下:
这款双椒酱味道非常鲜辣,二荆条带来的是一种清新的辣感,小米椒带来了一种刺激的辣感,两种辣椒相互衬托,形成了一种地道鲜香辣的剁椒风味。双椒酱口感爽脆,辣椒经过发酵后变得软嫩多汁,但还保留了一定的嚼劲,葱、蒜、花椒增加了双椒酱的层次感和香气。这款双椒酱可以直接拌米饭、拌面条、拌凉菜,也可以做剁椒鱼头、剁椒排骨等菜肴,味道都挺不错的。
缺点:偏油
21. 桂蜜圈:腊肠酱
瓶装,每瓶160g,价格16.85元。
配料表如下:
桂蜜圈的广式腊肠酱,里面有很多小段的腊肠,开盖香味四溢,一口下去,回味无穷。腊肠的香甜与酱汁完美融合,让口感更加丰富,并且搭配出了一种独特的风味。这款广式腊肠酱可以直接拌饭,或者作为下饭菜,对于喜欢吃腊肠的人来说这是极为不错的选择。
缺点:偏油,偏甜。(对于喜欢甜口的人来说,这是优点)
22. 春光:黄灯笼辣椒酱
瓶装,每瓶150g,价格7.5元。
配料表如下:
你是不是觉得生活太平淡了?你是不是想给自己的味蕾来点刺激?那你一定不能错过这款春光牌黄灯笼辣椒酱!它采用的是海南特产的黄灯笼椒为原料,这种辣椒可是有“辣椒王”的称号,辣度高达17万辣度单位,在辣椒品种中排名第四。黄灯笼辣椒酱颜色金黄亮丽,香气扑鼻,一口下去就能让你感受到酸辣中透着满满的鲜香和刺激。它还是无油「0」脂肪的哦,吃了不会长胖,传说这款辣椒吃了不上火。
这款辣酱入口辣味较柔,然后慢慢开始越来越辣,也就是说它有后劲。它可以直接拌饭,拌粉、拌面等。也可以用来烹饪酸汤肥牛或剁椒鱼头等美食。如果你是一个辣控,那么这款黄灯笼辣椒酱一定不要错过!
缺点:偏咸,并且只适合喜欢吃辣的人,不吃辣的人不要轻易尝试 。
23. 田野故事:农家外婆菜
瓶装,每瓶230g,价格9.7元。
配料表如下:
田野故事的农家外婆菜应该算是湖南特产,选用新鲜的蔬菜经过传统的腌制工艺,制作成口感香脆的农家外婆菜。它的味道是香辣适中,不会太辣也不会太淡,刚刚好。它的口感是脆嫩中带着微酸,每一口都酸脆爽口。雪里红香醇中透着一丝丝甜味。拌饭也好,配粥也罢,都是极为不错的。当然,用来包包子,味道也是极佳!
没有啥缺点,并且比较适合大众口味。
24. 虎邦:鲁西牛肉酱
瓶装,每瓶130g,价格10.5元。
配料表如下:
虎邦鲁西牛肉酱,这是一款来自山东的特色辣椒酱,采用鲁西黄牛肉和鲜辣椒制成,辣中带香,肉中带酱。这款牛肉酱中的牛肉并不多,但里面的牛肉丁能让你感受到牛肉的鲜香,嚼着有味。而且这款酱菜的辣椒皮薄肉厚,辣度适中,让你越吃越想吃。可以拌饭、拌面、夹馍、蘸火锅等,各种吃法都能让你大快朵颐。
下面两款虽然是零食,但同样属于酱菜,而且是非常不错的拌饭酱,
价格虽然高一些,但这两款里面都是实打实的牛肉!
25. 郑新初:烤鲜牛肉
袋装,每袋40g,价格7元。
没有添加剂,配料表如下:
墙裂推荐!
我无限回购的美味之一,可以说是从小吃到大。郑新初烤鲜牛肉,是一款来自江西鹰潭的特色牛肉干,采用纯牛肉和劲辣酱料烤制而成,香辣可口,嚼劲十足、鲜香四溢。有多种口味,这种铁板味的最好吃,香精、色素、防腐剂通通是0添加。这款烤鲜牛肉非常脆爽,不粘牙,不油腻,越嚼越香。麻、辣、鲜、香,让人感觉十分过瘾。可以当零食、小吃、下酒菜,拌饭,拌面等,各种吃法都能让你大快朵颐。
缺点没有,怕辣的可以选五香味。
26. 棒棒娃:麻辣牛肉
袋装,每瓶500g,价格79元。
配料表如下:
这款也值得推荐!无意中发现的棒棒娃麻辣牛肉,很成都,味道和口感都非常接近郑新初的烤鲜牛肉,硬要说区别的话,这款麻味和甜味略重一些,牛肉也更有嚼头,非0添加,喜欢麻一点和甜一点的可以买这款。
写在最后
推荐排序:
虽然老干妈酱菜给我的感觉有些不如从前,比老干妈好吃的也有不少,但其他酱菜想要完全取代老干妈的地位也绝非易事。
酱菜虽好吃,但还是要悠着点,毕竟大多数酱菜含油盐较多,还有些使用了不少科技。
拌饭酱的款式众多,应该还有很多不错的酱菜不为大家所知,比如我以前就在一家小超市里买过一款牛肉酱,好吃到爆,可惜现在买不到了。大家有什么特别好的推荐吗?欢迎在评论区留言讨论!
我是大胃王David,欢迎大家点赞、收藏、评论!
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