辛苦攒的白银必中券，换这个收条咖啡套具，值得吗？

整套手调咖啡套具对我来说是一套鸡肋。十五年前在涉外五星级酒店酒水部的工作经验，令我对咖啡有一种独特的情感。那时候每季度都要对咖啡豆供应商供应的咖啡豆做一次评测，保证供应商供应咖啡豆的质量，测咖啡豆一般都是用手工冲调方式。那时最多的是使用虹吸壶。手工磨豆后用虹吸壶萃取咖啡豆精华，那时候六个虹吸壶同时使用，一一对比同等价格同等烘焙的咖啡豆，从中选取咖啡豆。

陶瓷磨芯便携手动磨豆机

虹吸壶煮咖啡器

这套咖啡套具，主要精华在于电动磨豆机。一整套套具，包括滤杯、量杯、温度计、手冲壶、玻璃咖啡杯都是可被替代的，而且存在的意义不大。一整套咖啡套具只能用于享受其冲调的感觉，又或者说是装B。整套套具比较臃肿，又有水温限制，所以用于户外冲调咖啡不是理想的用具。可能带一个手动的磨豆器，外加过滤纸，再配普通啡杯容器已经满足需求。真的需要在户外使用，挂耳咖啡包已经完美解决户外冲调咖啡事情。所以这个施美乐咖啡套具应该主要作为送人的礼品，又或者用于户外装B摆拍更好。

很大的一个礼盒

整套咖啡套具测试:手动萃取应该是咖啡界公认的最简单的一种饮咖方式。为了测试，我特意把半年前购买的水洗印度尼西亚咖啡豆现炒现磨现冲调。

礼盒全家福

冲调杯

温度计

电动研磨机

陶瓷研磨芯

滤杯喝玻璃咖啡杯

滤杯喝玻璃量杯

炒豆:基于冲调咖啡，我个人更喜欢中度烘焙风味，所以用傻瓜平底锅炒豆控制在20分钟内。炒好豆后，静置凉透。由于在研磨过程中会产生热量，过高的热量会把咖啡豆的香味带走，所以研磨前先让咖啡豆降温。放凉透的咖啡豆后，方便挑选颗粒饱满的豆。由于成本原因，一般咖啡豆都会参杂了坏豆，把发苦没香味的豆挑出来，为成就一杯美味咖啡打下基础。

生豆的质量很一般

煤气炉平底锅炒豆

挑选好豆

好豆放入研磨机

磨豆:施美乐电动磨豆机的研磨芯是陶瓷质地的。这样能使研磨过程中减少发热，最大程度保留咖啡豆的芳香。施美乐电动磨豆机分五级研磨粗细度，按照的口味出咖啡粉而萃取咖啡液。一般粗颗粒出香味，细颗粒出浓味。我个人更喜欢4:6比例。4分细粉6分粗粉。

磨豆机磨豆速度比较慢

磨豆机的五级粗细度

冲调:冲调杯出水嘴比较细长，这是为了能让水流缓慢与咖啡粉融合。先取出滤纸置于滤杯内，用热水打湿，既可以冲去纸浆味，又可以使滤纸贴合杯壁。放入咖啡粉并轻轻震动使之贴合滤纸。把高温水煮入量杯温杯，把热开水倒入冲调杯并测出温度。倒出量杯的水后，顺时针把冲调杯90°左右的热水缓慢注入有咖啡粉的滤纸内。最后二次冲调，用玻璃咖啡杯装载。一杯香喷喷的咖啡终于完成了。

放上滤纸，不要忘记打湿滤纸去除纸浆味

测试好温度

第一次顺时针缓慢注入

看着咖啡精华缓慢萃取出来

第一次冲调完成

第二次快速冲调

成品

手冲咖啡的几种常见手法:手冲调咖啡常见两种手法，手冲它可控性强，经验越丰富，把控越好，出的咖啡肯定越美味。

一次冲调:

一次性注水完成冲调。不间断注水，让咖啡粉不断浸泡在水中，充分把咖啡粉内的芳香物质释出，是通过控制注水量以及流速，达到萃取全段而不破坏整体平衡。建议冲煮:15克粉，水温：90℃-95℃，浸泡萃取30秒，粉水比1：15，萃取时间为2分钟。冲煮流程：注水闷蒸30秒，后注水至200克。

一次冲调二段分流:

这个手法跟“一次冲调”不同的是，会两次冲出咖啡液（我上面自己烘焙咖啡豆冲调的方式就是一次冲调二段分流），通过二次冲调咖啡粉，得出香浓咖啡液。第一次要慢，第二次要快。这样萃取，掌控流速、控制水流的要求会相对来说高一些。建议冲煮参数:15克粉，水温：90℃-95℃，闷蒸30秒，粉水比1：15，萃取时间为2分钟。

另外还有一种是搅拌法，使用虹吸壶经常都会使用这个方法。由于我们用的是施美乐咖啡冲调套具，搅拌法用于这里不是很适合。

最后对施美乐电动磨豆机套具的看法:这个套具还是在家里享受惬意生活更加适合，又或者用于公司年庆礼品，或者会议礼品更加好！整个套装大气得体，一整盒送人非常有面子。实际使用不是很好:1、整个套具太大不方便携带2、冲调受水温限制不好用3、磨豆机很难拆洗，咖啡粉积聚太旧容易产生异味，影响下次咖啡质量。